Hrana Makrobiotična prehrana, tedenski meni in ugodnosti



The makrobiotična prehrana V osnovi je (vendar ne izključno) vegetarijanska, z nizko vsebnostjo maščob, visoko v kompleksnih ogljikovih hidratih in vlaknih. Povezana je s filozofijo življenja, ki spodbuja zavedanje o hrani in spoštovanje narave.

Beseda "makrobiotični" izhaja iz grščine in pomeni tako "dolgo življenje". Avtor makrobiotični prehrani in filozofije je bil George Ohsawa, japonski rodil Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Za razliko od mnogih diet, se sestava ni določen.

Prehrana je strukturirana glede na značilnosti posameznika (zdravstveno stanje, starost, spol, raven aktivnosti) in okolje (podnebje in sezona). Študije kažejo, da imajo tisti, ki sledijo tej vrsti prehrane, vrednosti lipidov v krvi in ​​krvnega tlaka nižje od vrednosti splošne populacije.

Šteje se za preventivno prehrano za bolezni srca in ožilja in raka. Vendar pa je njegova uporaba sporna, kadar se uporablja pri bolnikih, ki že imajo maligne tumorje ali napredovale raka. Predelana živila so navadno izločena.

Indeks

  • 1 Živila v makrobiotični prehrani
    • 1.1 Žita
    • 1.2 Zelenjava
    • 1.3 Impulzi
    • 1.4 Juhe
    • 1.5 Oreški in semena
    • 1.6 Nerafinirano rastlinsko olje
    • 1.7 Začimbe
    • 1.8 Pijače
    • 1.9 Druga živila
  • 2 Tedenski makrobiotični meni
    • 2.1 Ponedeljek
    • 2.2 Torek
    • 2.3 Sreda
    • 2.4 Četrtek
    • 2.5 Petek
  • 3 Reference

Živila v makrobiotični prehrani

Večina prehrane sestavljajo uživanju žitaric, polnozrnate žitarice in zelenjavo, morski sadeži in zelenice, korenine in gomolji in občasno ribe in morski sadeži.

Ohsawina originalna različica makrobiotične prehrane je predlagala deset progresivno restriktivnih stopenj, v zadnji fazi pa so predlagali le rjavi riž in vodo..

Vendar pa večina zagovornikov makrobiotične diete tega pristopa ne priporoča več. Glavna živila te prehrane so:

Žita

Rjavi riž, ječmen, ajda in proso predstavljajo med 50 in 60% vsakega obroka. Rafinirane izdelke na osnovi moke, kot so testenine in kruh, lahko zaužijete, vendar občasno. Seitan ali pšenični gluten se porabi v številnih pripravkih.

Millets so drobno zasejane trave, brez glutena, ki spadajo v poddružino Panicoideae.

Zelenjava

Običajno vsebujejo od 25 do 30% dnevnega vnosa hrane v makrobiotični prehrani. Do ene tretjine celotne porabe zelenjave je lahko surova. Ostali bodo kuhani na pari, kuhani, pečeni ali prepraženi.

Prisotne so užitne morske alge ali morska zelenjava. Na primer, eden je veliko wakameja (Undaria pinnatifida), ki je subtilno sladkega okusa in se najpogosteje postreže v juhah in solatah.

Shitake (Lentinula edodes), užitna gliva, je običajna sestavina v makrobiotičnem kuhanju in v mnogih azijskih državah. Kombu je skupina užitnih morskih alg iz družine Laminariaceae, ki se pogosto uporablja v vzhodni Aziji..

Zelenjava

Lahko predstavljajo približno 10% makrobiotične diete. Sem spadajo soja, ki jo lahko zaužijemo v obliki tofua, tempeha in natta.

Adzuki se porabi tudi (Vigna angularis), Azuki ali aduki, ki so majhni rdeči fižol, ki se široko goji po vsej vzhodni Aziji in v Himalaji.

Juhe

V makrobiotični prehrani se vzame eno do dve skodelici juhe na dan. V večini primerov so na osnovi soje, kot miso. Za pripravo miso juhe se uporablja čista juha z rezanci, ki jo imenujemo dashi.

Oreški in semena

Običajno se porabijo v zmernih količinah. Pripravljeni so rahlo praženi in nasoljeni z morsko soljo in sojino omako.

Nerafinirano rastlinsko olje

Najpogosteje se uporablja za makrobiotično kuhanje. Temno sezamovo olje se na splošno uporablja za okus. Uporabljajo tudi svetlo sezamovo, koruzno in gorčično seme.

Začimbe

Najbolj uporabljeni so morska sol, sojina omaka, kis, rjavi riž kis, umeboshi (imenovan tudi kis Ume slive), nariban ingver koren, fermentirani kumarice, gomasio (praženo sezamovo seme), Tahini (omaka iz praženih semen sezamovo lupina), pečene morske alge in narezane šalotko.

Miso je tradicionalna japonska začimba, ki jo proizvaja fermentacija soje s soljo in koji (Aspergillus oryzae) in, včasih, riž, ječmen ali druge sestavine. Rezultat je gosta pasta, ki se uporablja za omake in namaze, kislo zelenjavo ali meso, ali jušno podlago.

Pijače

Poleg vode se prednostno vzamejo pomladi, infuzije ali čaji. Na primer, zeleni čaj (bancha), čaj iz kukicha (čaj, narejen iz vej in debelih listov Camellia sinensis, bazičnih lastnosti in nizka raven kofeina), žitna kava (pražena rjavi riž ali pražen ječmen) in korenina čaj regrat.

Druga živila

Poleg tega se uporabljajo tudi nekatera živila, kot so: \ t

- Rib ali školjk. večkrat na teden in v majhni količini, ki jo običajno porabi. Pogosto pojavijo jih spremlja hrenom, wasabi (testenine, ki z japonskim hrenom), ingver, gorčico ali nariban Rotkva (redkev okusa blago zimskem rodu iz jugovzhodne Azije).

- Lokalno in sezonsko sadje.

- Sladice z naravno sladko hrano in suhim sadjem

Izogibajo se sladkorju, medu, melasi, čokoladi in rožičevju. Predlagana sladila, kot so rižev sirup, ječmenov slad in amazake (japonska tradicionalna sladka pijača iz fermentiranega riža).

Tedenski makrobiotični meni

Makrobiotičnih meniji so predstavljeni z vhodom, ki je običajno juho ali kreme, ki mu sledi glavni jedi, ki združuje zrna, zelenjava (z različnimi stopnjami kuhanje) in beljakovin hrane. Ponavadi se končajo s čajem, prebavnega zeliščni infuzijo ali kavnega zrnja.

Kuhanje poteka le rahlo. V skladu s pripravami je japonski stil kuhanja znan kot kinpira, ki jih lahko povzamemo kot "omako in kuhamo" tehniko.

Ponedeljek

Zajtrk

Miso juha z wakame, tofu in čebulo. Smetana riža z gomashio in čaj bancha.

Kosilo

Krema iz bučk in graha z meto. Ajdovka z porjem in shitake. Seitan na žaru z zelenimi solatnimi listi in vinaigrettom.

Večerja

Morska zelenjava in parni tofu.

Torek

Zajtrk

Bučna smetana s cimetom. Raztreseni riževi krekerji s čičerko. Zelena zelenjava na pari. Te kukicha.

Kosilo

Miso juha s poganjki. Obara z adzukisom z bučo in kombu. Celi riž z gomasio in stisnjeno solato z olivnim oljem in limono.

Večerja

Solata z morskimi sadeži z listom zelene zelenjave.

Sreda

Zajtrk

Miso juha z wakame, repo in shitake gobami. Kvinoja krema s suhimi marelicami. Te kukicha

Kosilo

Kinpira juha od korenja, čebule, seitana in ingverja. Pečene kroglice rjavega riža in graha, ki jih spremljajo vodna kreša in kanoni (Valerianella locusta). Kuhane korenje in brokoli z miso, tahini in pomarančno omako.

Večerja

Artičoka in rjav riž na pari

Četrtek

Zajtrk

Kremna torta s hruškami. Semena zdrobijo Rez iz slada z riževim mlekom

Kosilo

Krema iz komarčka V pečici pečemo proseni burger in belo ribo. Solata zelenih listov z oljem in limono, zelje, brokoli in korenje blanširane s tofu prelivom.

Večerja

Leča kuhana s korenasto zelenjavo

Petek

Zajtrk

Pečeno jabolko Milna krema z umeboshi. Žitna kava.

Kosilo

Miso juha s tofu taquitos. Črna sojina cevica s čebulo in cilantro. Kvinoja z orehi in stisnjeno solato zelje, kumare, redkev in korenje.

Večerja

Brokoli s praženim rižem in belo ribo.

Koristi

Šteje se, da ima makrobiotična prehrana zaščitni učinek proti raku. Sojini izdelki vsebujejo genistein, izoflavon z možnimi koristnimi učinki pri preprečevanju raka in bolezni srca.

Prehrana je bogata z antioksidanti, katerih preventivno in terapevtsko delovanje je znano. Mnoge spremembe, predlagane s prehrano v življenjskem slogu, se ujemajo s splošnimi priporočili preventivne medicine.

Vendar pa ni znanstvenih dokazov, ki bi kazali, da le prehrana ali prehrana kot spremljevalec konvencionalne terapije zdravi raka.

Reference

  1. Učenje makrobiotikov (2017). Vzpostavljeno dne: 18. april 2018 iz spletnega mesta blogspot.com
  2. Najboljša prehrana. Makrobiotična dieta. Recepti (s.f.). Pridobljeno 15. aprila 2018 iz zdravstvenega
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Vzpostavljeno dne: 18. april 2018 iz spletnega mesta blogspot.com
  4. Makrobiotična šola (2017). Vzpostavljeno dne: 18. april 2018 iz nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Vzpostavljeno dne: 15. april 2018 iz en.wikipedije
  6. Hendricks J (2017). Makrobiotični načrt prehrane. Vzpostavljeno dne: 14. april 2018 iz livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Čaji J. Makrobiotična prehrana pri raku. J Nutr. 2001 Nov; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Makrobiotična prehrana v kronični bolezni. 2010 Dec; 25 (6), 621-626
  9. Makrobiotična prehrana (2018). Vzpostavljeno dne: 15. april 2018 iz en.wikipedia.org
  10. Makrobiotična dieta (s.f.). Vzpostavljeno dne: 15. april 2018 iz diet.com
  11. Makrobiotična dieta (s.f.). Vzpostavljeno dne: 15. april 2018 iz verywellfit.com
  12. Menuplans (s.f.). Vzpostavljeno dne: 15. april 2018 iz macrobioticmeals.com
  13. Kaj je makrobiotična dieta? Meni Načrt. Recepti (s.f.) Vzpostavljeno: 15. april 2018 iz low-carb-diets.net
  14. Kaj je makrobiotik? Vzpostavljeno dne: 15. aprila 2018 iz kushiinstitute.org