Xoconostle lastnosti, neželeni učinki in kontraindikacije



The xoconostle je ime za vrsto kaktusov, ki proizvajajo kisline ali grenko sadje. Med temi vrstami, značilnimi za Mehiko, izstopajo Opuntia matudae in Opuntia xoconostle. Al xoconostle je znan tudi kot "kislinska tuna", kar je dobeseden prevod nahualta xoco, kar pomeni "kislo"; in nochtli, Kaj pomeni tuna?.

Te sorte se proizvajajo v sušnih in polsušnih območjih. Široko so razširjene v mehiških državah Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, Mehiki in Hidalgo. Iz xoconostla se uporablja praktično vse.

Z agro-gozdarskega vidika se rastlina uporablja; Sadje, semena, klada (pencas) in cvet se uporabljajo gastronomsko in medicinsko. Plodovi so priznani v tradicionalni medicini kot zdravilo za sladkorno bolezen, hiperholesterolemijo, debelost in dihalne bolezni..

Klado se tradicionalno uporablja za gastrointestinalne motnje, kot so gastritis, kolike in razjede. Ti kaktusi imajo izrazite razlike s kaktusom, eno od najbolj znanih vrst družine. Plodovi kaktusov iz tanke stene so sladki plodovi; Ko zorijo na rastlini, se lahko poberejo 3 ali 4 mesece kasneje.

Nasprotno pa so zreli plodovi ksokonostla kisli in ostanejo do 3 leta na kladah brez poslabšanja. Plod ima debele stene, ki zavzemajo približno 75% prostornine sadja; Ta mezokarp je del, ki je ponavadi užiten, ko se odstrani tanka lupina, ki jo ščiti.

Semena so združena v celulozo v sluzasto (endokarpno) strukturo in se običajno zavržejo.

Indeks

  • 1 Lastnosti
    • 1.1 Bogata vlakna in vitamin C
    • 1.2 Antioksidativno delovanje
    • 1.3 Vsebuje betacijanine
    • 1.4 Terapevtske uporabe
  • 2 recepti
    • 2.1 Xoconostles omaka za tortilje
    • 2.2 Xoconostles omaka s paradižnikom
    • 2.3 Mol mol
    • 2.4 Xokonostale v sirupu
  • 3 Neželeni učinki
  • 4 Kontraindikacije
  • 5 Reference

Lastnosti

Sadje vsebuje 2,2 do 3,4 g beljakovin na 100 gramov suhe mezokarp in 2,2 do 3,4 g maščobnega odstotka. Poleg tega vsebuje med 4,8 do 12,1 mg natrija na 100 g suhega proizvoda in od 1,74 do 3,33 g kalija na 100 g..

Semena imajo vlaknine in fenolne spojine, med katerimi so flavonoidi, polinenasičene maščobne kisline in tokoferoli (zlasti γ-tokoferol). Poleg tega so bogate z maščobami (med 17 in 19%) in ogljikovimi hidrati (približno 73%)..

Tako morfologija kot tudi velikost škrobnih granulatov imajo podobne lastnosti kot žita, kot so pšenica, koruza in riž. Ta prehranski potencial semen xoconostle doslej ni bil izkoriščen.

Bogata vlakna in vitamin C

Užitni del xoconostla je bogat z topnimi vlakni in askorbinsko kislino. Vsebuje približno 11,6 do 16,7 gramov suhe baze surovih vlaken. Ta vrednost je višja od manga (10,8 gramov) in grozdja (4,2 grama)..

Njegova vsebnost vitamina C je v povprečju približno 31,8 mg askorbinske kisline na 100 g, višja od vsebnosti mandarine (25 mg / 100), jabolk in banan, ki vsebujejo 10 mg odstotkov..

Antioksidativno delovanje

Poleg askorbinske kisline vsebuje tudi druge molekule z antioksidacijsko aktivnostjo, kot so fenolne spojine in flavonoidi. Bogata je tudi s pigmenti, kot so karotenoidi in betalaini.

Fenolne spojine so bioaktivne molekule. Predstavljajo obrambo celic pred oksidacijo, ki se lahko sprožijo pri pojavu degenerativnih bolezni.

Flavonoidi so najbolj razširjene fenolne spojine v naravi. Imajo pomembno vlogo pri preprečevanju raka in bolezni srca in ožilja.

Vsebuje betacijanine

Barva xoconostle je predvsem posledica prisotnosti betacijaninov. Betacyanini so vrsta pigmenta, ki je del betalainov; to je spojina, ki daje značilno barvo pese.

Terapevtske uporabe

Betacyanini preprečujejo rak kože in pljuč, kot tudi motnje, povezane s procesom propadanja celic, zaradi proizvodnje reaktivnih kisikovih vrst, kot so prosti radikali in peroksidi..

Med temi boleznimi so poslabšanje celic centralnega živčnega sistema in bolezni srca in ožilja.

Betacijanin inducira apoptozo v celicah celične linije človeške kronične mieloične levkemije. Šteje se, da ima xoconostle nevro-zaščitni učinek in ima kemopreventivni potencial.

Tradicionalno se je v nekaterih delih Mehike rastlina uporabljala za zdravljenje sladkorne bolezni tipa 2. Menilo se je, da je uporaba temeljila na visoki vsebnosti vlaknin in pektina, kar lahko zmanjša absorpcijo ogljikovih hidratov, vendar je bilo dokazano. prisotnost spojine v kladatu, ki bi bila odgovorna za ta učinek.

Recepti

- Kisli tuna lahko pripravite v svežih sokovih in sokovih. Kot mnoge druge vrste sadja se lahko predeluje in je osnova za želeje, marmelade, bonbone in likerje. V zadnjem času se pripravi prašek in pripravijo vroče omake.

- Za spremljanje glavnih jedi se xoconostle razrežejo na kose ali liste. Kuhajo se na majhnem ognju v svetlem sladkornem sirupu, zato so pripravljene za serviranje.

- Hladna infuzija rastline se vzame ves dan za nadzor ravni glukoze v krvi.

- Za uravnavanje prebavnega sistema lahko zjutraj sprejmete gladilko iz grenivkinega soka, nopal, špinačo, peteršilj, xoconostle, kumare, zeleno, ananas v kosih, vodo in ingver po okusu..

Xoconostles omaka za tortilje

Za približno 8 xokonostelov, ki jih potrebujete, on bele čebule, 2 stroka česna, 2 do 5 čilijev brez stebla, ščepec morske soli in vrele vode.

Kuhajte majhno količino vode, ki jo boste uporabili za čilije. Poleg tega se plošča (ali komala), ki se ne pripravi za lepljenje, segreje na srednjo toploto.

Po segrevanju se intenzivnost ognja zniža, xoconostle pa se postavijo na vrh, česen s kožo in čebulo. Česen odstranite, ko se opeče in oddaja značilen vonj.

Ko se ohladi, odstranite kožo česna. Čebula vzame enak proces, nazdravlja le malo dlje. Ko se ohladi, narežemo na majhne koščke.

Dodajte čile v komalo in nazdravite le 15 do 30 sekund na vsaki strani. Nato jih 5 minut potopimo v vrelo vodo. Ko se izčrpajo in režejo, jih rezervirajo.

Medtem pa xoconostle ostanejo na rešetki, dokler niso popolnoma opečene. Odstranite iz komale in pustite, da se ohladi. Sekajo se na pol, seme se odstrani in pulpa se ekstrahira, da se oblikujejo majhne kocke.

V molcajete (kamena malta) se kuhani čili, česen in morska sol zdrobijo v pasto. Dodajte čebulo in nato celulozo xoconostlov. Omaka je precej debela in služi za spremljanje tacosa ali čipsa. Priporočljivo je, da uporabite polovico označenih čilijev paprike in postopoma dodajte okus.

Xoconostles omaka s paradižnikom

Pečen paradižnik, xoconostles, jalapeños, česen in čebula. Odstrani se koža paradižnika in xokonostle.

Vse je zdrobljeno v molcajete ali v živilskem stroju, dokler ne dosežemo teksture omake. Salar okusite in spremljajte tortilje.

Pot Mole

Je tipična juha mehiške kuhinje. Najprej se kuha meso; V ta namen postavite chambarete ali morcillo v lonec, s kostmi kostnega mozga, epazote, čebule, xoconostle, česna in goveje juhe..

V drugem loncu kuhajo v vodi in solijo korenje, buče, fižol in nežne koruzne koruze. V drugi skledi so čiliki namočeni; Po namakanju se utekočinijo z malo čebule z isto vodo za namakanje.

Odstranite v loncu, kjer je meso kuhano, in ga pustite vreti približno 10 minut. Na koncu dodamo zelenjavo in pustimo, da vse skupaj kuhamo še 5 minut.

Xoconostles v sirupu

Za 6 xokonostolov uporabljamo 3 skodelice vode, 3 skodelice sladkorja in cimetovo palico. Izrežite xoconostle na pol, olupite in odstranite semena.

Kuhajte v loncu na majhnem ognju, dokler se voda ne zmanjša na skodelico. Po približno 20 minutah kuhanja dodamo cimet. Treba je preveriti kislost in trdnost plodov.

Če je pripravek še vedno zelo kisel, dodamo še več sladkorja. Končna tekstura mora biti trdna in se je treba izogibati prekuhavanju.

Neželeni učinki

V količinah, uporabljenih v prehrani, uporaba xoconostla ne predstavlja večjega tveganja.

Previdnost je potrebna le pri osebah z motnjami v sladkorju v krvi (sladkorna bolezen in hipoglikemija) ali pri tistih, ki jemljejo zdravila, ki vplivajo na to bolezen. Možno je, da je učinek xoconostla na znižanje ravni glukoze v krvi.

Lahko povzroči tudi padec krvnega tlaka; zato je pri ljudeh, ki so zdravljeni, ali tistih, ki se zdravijo z alternativnimi zdravili, ki znižujejo krvni tlak, potrebna zmernost.

Tveganje za krvavitev se lahko poveča. Zaradi tega je treba paziti na njegovo porabo, če jemljete zdravila, ki lahko v kombinaciji z zdravilom xoconostle povzročijo možnost krvavitve..

Kontraindikacije

Ni dokazov, ki bi kazali na to, da se njegova poraba odvrača, razen za že omenjene previdnostne ukrepe. Učinki tega živila med nosečnostjo in dojenjem niso znani.

Reference

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Antihiperglikemični učinek Opuntia streptacantha Lem. Journal of Ethnopharmacology. 2011, 133, 940-943.
  2. Camacho I., Ramos R. Hipoglikemični učinek kaktusa Opuntia. Arch Invest Med (Mex). 1979; 10 (4): 223-30.
  3. Kaktusova solata z granatnim jabolkom in desertom xoconostle (2011). Pridobljeno 19. junija 2018 na mexicoinmykitchen.com.
  4. Kako narediti lonček (s.f.). Pridobljeno 19. junija 2018 na naslovu cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Kako jesti Xoconostle. Vzpostavljeno 19. junija 2018 na ehow.com.
  6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., fizikalno-kemijska, prehranska in funkcionalna karakterizacija plodov Xoconostle (Opuntia matudae) -México Region. Journal of Food Science. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. in Ling, T. (2017). Naravni rdeči pigmenti rastlin in njihove koristi za zdravje: pregled. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
  8. Mole de olla (2018). Pridobljeno 18. junija 2018 v Wikipediji.
  9. Nopal (Opuntia) (2011). Pridobljeno 19. junija 2018 na portalu livingnaturally.com.
  10. Opuntia (2018). Pridobljeno 18. junija 2018 v Wikipediji.
  11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenoli, betacijanini in antioksidacijska aktivnost v plodu Opuntia joconostle. Mednarodna raziskava o hrani. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M., Garrido E., González H., Pérez H. Primerjalna študija o prispevku prehranskih vlaknin v štirih vrstah sadja, ki se običajno uživajo v Venezueli. Intersciousness 35 (12), 939-944.
  13. Fitokemikalije v živilih. 8 zdravstvene koristi betacyanins (2012). Vzpostavljeno 8. junija 2018 na kylenorton.healthblogs.org.
  14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Fizikalna in kemijska karakterizacija semen Opuntia (Opuntia spp.), Gojena v državi Hidalgo v Mehiki. Bioagro, 18 (3), 163-169. Pridobljeno 20. junija 2018, en.scielo.org.ve.
  15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. in Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp .: Karakterizacija in koristi pri kroničnih boleznih. Oksidativna medicina in celična dolgoživost. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Stanje poznavanja vrst kaktusov (Opuntia spp.) pridelovalci divjih in gojenih Xoconostles. Končno poročilo projekta Conabio. Unam.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). Pridobljeno 18. junija 2018 na specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Pridobljeno 19. junija 2018 na naslovu thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, plod mehiške puščave (2013). Pridobljeno 19. junija 2018 na naslovu nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Pridobljeno 19. junija 2018 na mexicocampoadentro.org.