10 najbolj priljubljenih kolumbijskih jedi



The tipične kolumbijske jedi Vključujejo elemente iz avtohtonih, španskih in afriških kultur, ki so bile tri etnične skupine, ki so prišle v stik med osvajanjem in kolonijo v Ameriki..

Gastronomija Kolumbije je tako raznolika, da ne morete govoriti o jedi, ki predstavlja državo na nacionalni način. Namesto tega je na stotine tradicionalnih jedi, katerih priprava se razlikuje od regije do regije.

Na primer, tamale in arepa sta bistvena elementa kolumbijske kuhinje in vsak oddelek jih pripravi na drugačen način.

Poleg tega raznolikost geografskih in naravnih območij države prispeva k gastronomski raznolikosti. Na primer, v andski regiji pripravljajo jedi, v katerih prevladujejo govedina, piščanci in svinjina.

V karibski regiji je veliko rib in morskih sadežev. Po drugi strani pa je kuhinja pacifiške regije podobna kuhinji Ekvadorja, pri čemer je morski prašiček ena izmed najbolj izstopajočih jedi..

Seznam tipičnih kolumbijskih jedi

Različna naravna območja, na katerih je Kolumbija razdeljena, omogočajo tej državi široko paleto sestavin, ki se pretvorijo v osrednje elemente vsake jedi.

Na primer, v kolumbijskih Andih in vzhodnih ravnicah se meso uporablja v izobilju, zlasti svinjsko in goveje meso. Po drugi strani se v obalnih regijah (na primer v Karibih) večinoma uporabljajo ribe.

1- Ajiaco

Ajiaco je tradicionalna kolumbijska juha, ki se večinoma proizvaja v andski regiji in katere glavne sestavine so krompir.

Za izdelavo te jedi so potrebne tri različne vrste tega gomolja: krompir savanna, pastusa in kriollas..

Poleg tega ajiaco vključuje piščanca, koruzo, zrnje svežega graha, korenje in guasco (značilno zelišče z območja, ki ajiacu daje značilen okus).

Način priprave je naslednji: zavrite krompir in jih razžgajte. V ločenem loncu se piščanec pripravi z drugimi sestavinami, da pripravi juho. K tej juhi se doda pire.

Na nekaterih mestih dodamo mleko ali smetano, da je jed bolj kremast in dosleden.

2. Tamal

Tamale so polnjene žemljice, narejene iz koruznega testa. Za pripravo te jedi lahko uporabite rumeno in belo koruzo. Vendar pa je rumena koruza pogosto prednostna zaradi njene privlačne pigmentacije.

Polnjenje se lahko spreminja od ene do druge. Običajno se pripravi obara z mesom (bodisi krava, svinjina ali piščanec), ki ga spremlja zelenjava (krompir, korenje, grah, med drugim).

Da bi jih kuhali, so zaviti v bananine liste in kuhali. Ti listi dajejo jedi okus, ki ga označuje. Lahko zajtrkujete ali za kosilo.

3- luščena Arepa

Luščena arepa ali koruzna arepa "pelao" je tradicionalna jed iz andske regije. Priprava te jedi zahteva čas, saj je treba začeti luščenje koruze. Nato zrna z olivno vodo in apnom nadaljujemo z lupljenjem.

Ko so vse nečistoče odstranjene iz zrn, so zmleti in gneteni za pripravo arep. V Andih je običajno, da jih kuhamo v kresih na blatnih blokih.

V zvezi z nadevom je lahko zelo raznolika: te arepas lahko spremljajo zrna, z mesom, s sirom, med drugim.

4- Empanadas

To jed pripravljamo s koruzno maso, ki jo polnimo in pečemo v obilnem olju. Empanade so značilne za vso Latinsko Ameriko.

Vendar pa so tisti iz Kolumbije prepoznani po tem, da je ocvrto testo zelo hrustljavo.

5 - pečenka

Navadni morski prašiček na žaru je značilna jed iz departmaja Nariño, ki se nahaja v pacifiški regiji Kolumbija. Prisotnost te jedi v kolumbijski kuhinji kaže vpliv ekvadorske kuhinje, sosednje države.

Morski prašiček je glodalec, znan tudi kot morski prašiček. To je odrto in očiščeno, odstranjevanje drobcev. Kasneje se peče na žerjavici.

6- Sancocho

"Sancocho" je ime za juho, ki se lahko pripravi na različne načine. Glede na regijo, v kateri je narejena, je ta juha lahko med drugim piščančje meso, svinjina, govedina, ribe, morski sadeži. Na nekaterih lokacijah se doda tudi več kot ena vrsta mesa.

7- Pajsni pladenj

Pladenjska paisa je jed, za katero je značilna obilna sestavina. Ta jed vsebuje svinjsko in goveje meso, klobase, jajca, fižol, banane, avokado, riž, arepo in kruh..

To so osnovne sestavine. Vendar pa lahko vsaka regija doda druge značilne elemente kraja.

8. Prašiček

Sesni prašič (ali sesni prašič) je tradicionalna jed, pripravljena z mladim prašičem, starim največ tri mesece. Ta svinjina je polnjena z zelenjavo: krompir in korenje v kosih, grah, čebula in česen.

Kuhamo jo v pečici na majhnem ognju, tako da se meso prašiča ne posuši preveč. V Tolimi in Bogoti so izdelane različne različice te jedi, katerih okusi so zelo raznoliki.

9 - Changua

To je juha, značilna za kolumbijske Ande, zlasti iz Bogote, ki jo pripravimo z vrelo vodo z mlekom. Ko se mešanica mehurja, se doda jajce brez lupine, ki ga bo kuhala toplota tekočine.

Začinjena je z ocvrtega drobnjaka in kodrastim koriandrom, dvema zeliščema, značilnim za to območje. Ponavadi postrežen s kruhom.

10- Manjar blanco

Bela manjar je ena najbolj emblematičnih sladic te države. Pripravljen je iz koruznega škroba, mleka in sladkorja. To zmes segrejemo na majhnem ognju, dokler ne opazimo, da je zgoščena.

Dodamo lahko še druge sestavine: dehidrirano limonino lupino, vanilijevo esenco ali cimet. Vroči je hladno.

Reference

  1. 10 tradicionalnih jedi, ki jih je treba poskusiti ob obisku Kolumbije. Pridobljeno 27. oktobra 2017, od medellinliving.com
  2. Kolumbija - Latinska hrana in recepti. Pridobljeno 27. oktobra 2017, iz thelatinkitchen.com
  3. Kolumbijska kuhinja. Pridobljeno 27. oktobra 2017, z wikipedia.org
  4. Kolumbijska kultura. Pridobljeno 27. oktobra 2017, z wikipedia.org
  5. Kolumbijska hrana Vzpostavljeno 27. oktobra 2017, iz southamerica.cl
  6. Kolumbijska hrana - tipična in tradicionalna kuhinja. Pridobljeno 27. oktobra 2017, iz gobackpacking.com
  7. Regionalne kuhinje. Pridobljeno 27. oktobra 2017, iz thespruce.com