Deliti:
5 najpomembnejših tipičnih jedi Trujillo
Med Trujillo tipične jedi poudarjajo shambar, fižol tartufov in juho teologa. Gastronomija tega mesta je zelo raznolika in ima vplive, ki so jih prispevali domačini, ki so naselili območje, in Španci, ki so prispeli po osvajanju..
Podobno so Afričani, ki so bili vzeti kot sužnji, prispevali k obogatitvi kuhinje Trujillo.
Trujillo je glavno mesto La Libertad, enega od oddelkov Republike Peru. Ima malo več kot milijon prebivalcev in je bila ustanovljena leta 1535.
Nahaja se na obalah Tihega oceana in meji na reko Moche. Ta lokacija in njena geografija omogočata kuhinji, da izkoristijo različne sestavine.
Morda vas zanimajo tudi tipična živila perujske obale.
5 značilnih jedi Trujillo
1- Shambar
Čeprav je znano, da je jed starejša, je prva pisna referenca znana iz sredine dvajsetega stoletja, ko se pojavi v anonimni knjigi receptov kreolske kuhinje. V tej knjigi je navedeno, da je bil shambar pripravljen s svinjsko kožo.
Najbolj sprejeta teorija o njenem izvoru nakazuje, da je nastala med kmeti iz Sierre, ki so jo po ponovni vrnitvi domov v ponedeljek kuhali v skupnem loncu z ostanki tega, kar niso prodali v prestolnici..
Danes je še vedno navada, da jo pripravimo ob ponedeljkih in je postal eden najbolj tipičnih receptov Trujilla.
To je juha, ki vključuje fižol, fižol, čičerko in polje, vrsto opečene koruze.
Zahteva sestavine, ki jih je treba kuhati dan pred tem, kožo svinjine in pršuta pa dodamo. Ker je tako hranljiva, naj bi zagotovila energijo za cel teden.
2. Teološka juha
Izvor te juhe je v španskem srednjeveškem receptu, ki so ga nosili po osvajanju.
Po legendi ime izvira iz dominikanskih teologov, ki so ta recept uvedli v Peruju.
Recept se že v Ameriki meša z domačimi kulinaričnimi tradicijami. Primer za to je vključitev purana v to regijo.
Danes je ena najbolj tradicionalnih jedi celotnega oddelka, še posebej v hladnih nočeh.
Osnova tega obroka je puranje ali piščančje meso, ki ga spremlja namočen kruh, rumena paprika, krompir in huacatay. Prav tako ponavadi prenaša mlečne izdelke, kot so mleko ali sir.
3- Ribja trujillana
Zaradi svoje obalne lokacije ima Trujillo tudi vrsto jedi z ribami in morskimi sadeži.
Med najbolj tradicionalnimi ribami je trujillana, za katero je značilen način kuhanja in omaka, ki jo spremlja.
Jed se lahko pripravi z več vrstami rib, toda ne spremeni se, da mora biti paro, tako da ohrani svoj okus.
Kar se tiče omake, je to narejeno iz čebule in jajc, kar mu daje značilno rumenkasto barvo.
4- Fižol Trujillana
Ena izmed najpogostejših sestavin v gastronomiji Peruja - in v drugih latinskoameriških državah - je fižol ali fižol.
Gre za stročnico, s katero se pripravljajo številni recepti, predvsem za spremljanje glavnih jedi. V Trujillu so posebej znani Trujillo fižol.
Za pripravo tega obroka se uporabljajo črni fižol, ki je začinjen s sezamovimi semeni in čili mirasolom. Ti fižol spremlja jedi, kot so otroški suhi ali drugi pripravljeni z ribami.
5- Alfajores
Med tipične Trujillo sladkarije spadajo alfajores, predvsem trije okusi. Ta recept, arabskega porekla, so v mesto prinesli Španci v kolonialnem obdobju.
Ena od prvih pisnih referenc se pojavi v Nov perujski priročnik za kuhanje, napisano leta 1895, ki govori o tem, kako pripraviti alfajores v Trujillu.
Čeprav ima lahko več okusov, je tista, ki je polna dunje, marmelade ananasa in belih manjarjev, najbolj reprezentativna regija..
Reference
- Pot Moche Gastronomija Trujilla. Vzpostavljeno iz rutamoche.net
- Zgodovina Trujilla. Shámbar. Vzpostavljeno iz historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru Explorer. Gastronomija v Trujillu. Vzeto iz peru-explorer.com
- Univerza v Washingtonu. Živila sveta: Peru. Vzpostavljeno iz washington.edu
- Country Junction Travel. Trujillo Vzpostavljeno iz countryjunction.com