Deliti:
5 najbolj priljubljenih tipičnih jedi Loreto
Glavne značilne jedi Loreto, oddelek, ki se nahaja na območju perujske Amazone, so tacacho s cecino, pataraško, inchicapi, juane in zlatim ceviche.
Poleg tega, da je hrana v tej regiji države zelo raznolika, temelji na sestavinah in proizvodih perujske džungle, kot so rečne ribe, goveje in svinjsko meso, divjačina, banane, juka in koruza..
Gre za avtohtono gastronomijo, skoraj v celoti prednikov. Njihove jedi imajo visoko hranilno vrednost.
5 značilnih jedi Loreto
1. Tacacho s cecino
To značilno jed pripravljamo s svinjino ali suho govedino, ki ji dodamo sol, papriko, paradižnik, olje, česen in testo, pripravljeno z zeleno banano, pečeno na oglju..
Vsako območje perujske džungle ga pripravi z nekaj različicami. Običajno ga strežejo chorizo in tipične pijače, kot so masato, chicha de jora ali aguaje.
Tacacho izhaja iz "taka chu", ki v jeziku kečua pomeni "hit".
2. Patarashca
To je jed iz cele ribe, zavita v listi bijao. Izvira iz jungle kuhinje starodavnih naseljencev.
Pripravljena je na žaru, pečena ali pečena in postrežena s praženimi bananami ali kuhano juko.
Po čiščenju so ribe napolnjene z mešanico česna, čebule, kumine, paprike in zelenega popra, sesekljanega cilantra, olja in soli po okusu. Postavimo jih na žar ali pečemo na majhnem ognju približno 15 minut.
3- Inchicapi
Je med najbolj tradicionalnimi in priljubljenimi juhami perujske džungle. Ta jed je narejen iz piščanca ali kmetije, mletih arašidov, koruze, korianderja, kasave, sesekljane ali mlete koruze, soli, popra, česna in sesekljane čebule..
Po kuhanju piščanca v loncu z malo vode dodajte opečeni arašidi in koruzno moko..
Kuha na majhnem ognju. Piščancu se doda pripravo z oljem, čebulo, papriko in papriko, ko se kuha.
Temu pripravku se nato doda piščančja juha skupaj s kuhanimi jukami. Nato potresemo sesekljane cilantro in kuhamo še 25 minut na majhnem ognju.
4. Juane
To velja za eno najbolj reprezentativnih jedi perujske džungle. To je zelo tradicionalno, zlasti med praznovanjem praznika San Juan, vendar je trenutno jedel ob vsaki priložnosti.
To jed pripravljamo z rižem, začinjenim z začimbami, piščancem ali govedino, kuhanim jajcem in olivom.
Te sestavine se zmešajo in zavijejo v prej dimljen list bijao, da ga zmehčajo. Pustite ga kuhati v loncu z vodo pol ure.
5 - Golden Ceviche
Ta priljubljena ceviche je narejena z zlatimi ribami, kot sledi: trakovi za ribe so postavljeni ne več kot ½ cm širine.
Trakovi se položijo v rahlo globoko posodo, nato se stisnejo limone v tem trenutku stisnejo in kopajo s tem sokom.
Sol je pripravljena na okus in prekrita z aluminijasto folijo. Naj se 10 ali 15 minut marinira na hladnem.
Nato pripravimo zmes z naribanim limetinim lupinam, olupljenim in naribanim ingverjem in olivnim oljem.
V to dodamo kokosovo mleko, rdečo papriko in koriander, drobno narezano, sol in beli poper. Dobro premešamo in pustimo stati 5 minut.
S to mešanico se ribe pokrijejo in pustijo počivati eno uro. Postrežemo z okrasom narezanih kumaric, čebule, soli in oljčnega olja.
Reference
- Tipične jedi Loreto. Posvetujte se z aboutespanol.com
- Inchicapi Posvetujte se z libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Posvetujte se s perutraveltips.org
- Gastronomija Loreta. Posvetujte se s gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Slovar tradicionalne perujske gastronomije. Lima, Peru: Univerza San Martín de Porres.
- Gastronomija Loreto. Posvetujte se z el-peru.net