5 tipičnih Lambayeque tipičnih jedi



The značilne jedi Lambayeque so rezultat tisočletne tradicije, ki se začne pred prekeramično dobo. Poleg tega je v zadnjih stoletjih prisotnost drugih kultur v Peruju prispevala k obogatitvi značilnih jedi tega območja.

Tako se dediščina pred-Hispanskih kultur -mochica, chimu in sicán, na primer, pridružijo gastronomskim tehnikam in tradicijam Evrope, Kitajske in Japonske..

Med najpogosteje uporabljenimi proizvodi za pripravo jedi v Lambayeque so gomolji, kot so krompir in kasava, fižol, koruza, poprova meta, molle, otroško meso, svinjina in perutnina ter ribe in morski sadeži..

5 najbolj tradicionalnih jedi Lambayeque

1 - riž z račko

Riž z raco je tipična jed iz parcele Lambayeque. Kuhana je tudi v drugih delih države in predstavlja različne različice.

Njegova prisotnost v gastronomiji tega kraja sega v 19. stoletje, kot je zapisano v zgodovinskih in literarnih spisih.

Osnova za pripravo, poleg račjega mesa, je začetno cvrtje čebule, popra, rumene paprike, masla, soli in koriander..

Raca, riž in pivo dopolnjujejo seznam sestavin te jedi, značilnih za to regijo.

2. Otrok je suh

El seco de cabrito je še ena izmed najbolj reprezentativnih jedi regije Lambayeque, kot tudi preostali severni del Peruja..

Pripravljena je z dušenim mesom, skupaj z lokalnimi sestavinami, kot so rumena paprika, chicha in squash, pa tudi čebula, česen in koriander. Okras je običajno sestavljen iz kuhanih zrn in juke.

To je zelo prisotna jed v velikih banketih in družabnih dogodkih, ki se praznujejo v Peruju.

3. Bar na plaži

Chiringuito je vrsta ceviche, ki je v Peruju kulturna dediščina naroda.

V specifičnem primeru Lambayeche se za izdelavo njegove različice uporablja bela riba, ki se je obrabila (običajno se uporablja kot žarek), skupaj z drugimi sestavinami, ki so namenjene za začinjenje..

Te sestavine vključujejo limono, čebulo, čilijevo papriko, koriander, kasavo, sladki krompir, koruzo in sol..

Okus je zelo podoben tradicionalnemu cevicheju, zato velja za varianto iste jedi.

4 - riž z morskimi sadeži

Ena od temeljev tradicionalne kuhinje Lambayeque je uporaba morskih sadežev. V preteklosti so se ribe in morski sadeži, ki se dnevno uporabljajo v kuhinji regije, ulovili na pacifiški obali..

Ta tradicija sega v predkolonialne dobe. Zato so te sestavine še danes zelo pomembne v kuhinji tega oddelka Peruja.

Dober primer je riž z morskimi sadeži, ki se kuha z rižem, ribami in različnimi vrstami morskih sadežev, kot so lignji, kozice in pepitoni..

5- King Kong

Beli manjar King Kong je tipična perujska sladica, katere izvor je v regiji Lambayeche.

To velja za regionalno dediščino in njeno ime je zaradi velikosti sladkarij v primerjavi z velikansko kino.

To je velik medenjak iz piškotov iz moke, masla, jajčnih rumenjakov in mleka, stisnjen in izdelan v celoto z belim manjarjem..

Običajno so kosi pravokotni in se danes industrijsko prodajajo po vsej državi.

Reference

  1. Gastronomija v Lambayeque, na Peru potovanje, na perutravelling.com.
  2. Lambayeque, na Peru Travel Tips, na perutraveltips.org.
  3. Lambayeque, na Peru Travel, na peru.travel.
  4. "Umetnost perujske kuhinje". Vol. I in II, Tony Custer. (2000 in 2003).
  5. "Ceviche: Perujska kuhinja", Martín Morales. (2013).