5 Najbolj priljubljene Ica Tipične jedi
Nekateri značilne jedi Ica v Peruju so karapulkra, suha juha, morusa de pallares, chocotejas in manjarblanco de pallar.
Na splošno perujska kuhinja ponazarja proces miscegenacije, ki se je pojavil po času osvajanja.
Njegova hrana je kombinacija bogate kulinarične tradicije, ki so jo podedovali Inki in njihovi predniki, španski izdelki, bogastvo mavrske kuhinje in gastronomsko znanje Afričanov, med drugim..
Afriška dediščina v kuhinji tega naroda sama po sebi ni tako zakoreninjena kot v drugih regijah ameriške celine.
Vendar pa je zelo prisotna na nekaterih območjih perujske obale, kot je oddelek Ica.
Tipične jedi Ica in njihove sestavine
Regija Ica se nahaja na južni osrednji obali perujske obale. Kot obalno območje je značilna raznolikost jedi.
Dejansko je na celotni perujski obali več kot dva tisoč različnih vrst juh in več kot dvesto petdeset tradicionalnih sladic. Tukaj je nekaj sestavin več tradicionalnih jedi.
Carapulcra
Značilne jedi Ica, kot tudi v drugih regijah Peruja, imajo globalne vplive, da ustvarijo popolnoma nov stil kuhinje..
Karapulcra je primer tega. To je ena najstarejših jedi in vsebuje veliko število evropskih, azijskih in afriških okusov iz sestavin, kot so česen, arašidi in začimbe..
Suha juha
Pravzaprav, kot že ime pove, to ni običajna juha. To je jed iz testenin, ki se pogosto uporablja kot spremljevalec karapulkre.
Na ta način je glavna sestavina suhe juhe, špageti, še en vpliv perujske kuhinje: italijanski.
Po drugi strani pa je ají panca, druga nezmotljiva sestavina, perujskega izvora. Ta čili je bolj dima in sladka kot pikantna. Panca chili pasta se pogosto uporablja v enolončnicah in omakah.
Poleg tega pri pripravi te juhe potrebujete kumino, česen, črni poper, paradižnike, korenje, peteršilj, stegna in piščančjega staleža..
Morusa de pallares
Pallar je ovalna krem bela (fižol), ki je široka približno dva ali tri cm.
Morusa de pallares je ena izmed tipičnih jedi Ica, kjer lahko vidite vpliv množičnega prihoda afriških sužnjev na južno obalo Perua v osemnajstem stoletju..
Ta prehrana je temeljila na gospodarskih živilih, kot je fižol, ki je začinil, da bi prikrili nizko kakovost proizvodov, ki so jim na voljo..
Chocotejas
Chocotejas je druga značilna jed Ica, kjer je opazen gastronomski sinkretizem te regije..
Ta sladica je sestavljena iz čokoladnih čokolad z več nadevi, ovitih v aluminijasto folijo, nato pa bel papir, ki je na vrhu zavit, konci pa narezani na trakove.
Njegove sestavine so raznolike: suhe slive, prekrite s čokolado in karamelo, pecans in karamela, prevlečena z belo glazuro z limono, rozine, namočene v rum ali oranžna marmelada in čokoladni karamel.
Manjar blanco de pallar
Prvo belo posodo smo v kolonialnem obdobju pripravili s piščancem in mandlji. Poleg pallares, njegova priprava uporablja izhlapevanje mleka, beli sladkor, cimet, klinčki in vanilija.
Reference
- Ferreira, C. in Dargent-Chamot, E. (2003). Kultura in običaji Peruja. Connecticut: Greenwood Press.
- McCaulay, P. M. (2009). Perujska kuhinja Severna Karolina: Lulu.com.
- Zarate, R. in Garbee, J. (2015). Ogenj Peruja: recepti in zgodbe iz moje perujske kuhinje. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
- Cuadra, M. in Escardó, M. (2013). Vse perujski kuhar. Massachusetts: Adams Media.
- Peschiera, E. (2010). Skrivnosti perujske kuhinje. Santiago de Chile: Origo Editions.
- Bladholm, L. (2015). Trgovine z živili v Latinski in Karibski regiji Demystified. London: Macmillan.
- Rodríguez Pastor, H. (2008). Negritude: afro-peruanci, odpor in obstoj.
Texas: Center za etnični razvoj.