Pet najbolj značilnih jedi San Martín (Peru)



Nekaj značilne jedi San Martina, oddelku Peruja, sta Avispa Juane, Patarashca, Chipado de pescado, juhe Rumo-Api in Sara-Api ter Tacacho s cecino in / ali chorizo.

Gastronomija v San Martinu je bolj ali manj podobna gastronomiji drugih oddelkov perujske džungle, kot so Loreto, Amazonas, Ucayali in Madre de Dios.

Značilne jedi oddelka so obdelane s proizvodi in sestavinami, značilnimi za regijo, in na splošno so domorodnega porekla z nekaj različicami v načinu njihove priprave..

Morda vas zanimajo tudi značilne jedi perujske džungle.

Tipične jedi gastronomije San Martín

Avispa Juane

Je ena najboljših in najbolj tradicionalnih jedi kuhinje San Martina. To je tamale iz svinjine, narezane na koščke in začinjene z začimbami in česnom.

Ta obara se zmeša s testom iz moke in jajci; potem je sancocha in ovita v achira listi.

V preteklosti je bil to idealen obrok za popotnike, ker je hranil tudi dolgo časa, brez strahu pred razgradnjo..

Njegovo ime izvira iz San Juan Bautista, tako da se običajno zaužije med praznovanjem tega svetnika 24. junija.

Jed je nastal v času španskega osvajanja. Imenuje se Juane Avispa zaradi žge plošče v njeni predstavitvi. V mestu La Rioja je pripravljen eden najboljših juanes v državi.

Patarashca

To je zelo priljubljena jed, značilna za džunglo v San Martinu. Patarashca pomeni "dvojno" ali "prilepi" v jeziku kečua. Posebnost je, da se lahko pripravi z več vrstami sladkovodnih rib.

Na splošno so med drugimi vrstami rib v regiji prednostne gorske miši, beli kuščarji ali kartografi. V nekaterih avtohtonih vasicah v San Martinu pripravijo jed s hualo mesom, ogromnim batrahijem.

Na ribe se naredijo trije prečni kosi, nato se sol doda in marinira deset minut; To je začinjeno znotraj in zunaj s čili, čebulo, kumino in čebulo. Lahko se peče na žaru, zavije v bananine liste ali bijao.

Chipado de pescado

To jed pripravljamo z ribami iz mrene, ki so bogate v osrednji džungli in so tipična hrana domačinov Ashaninke. Sestoji iz ribe, začinjene s soljo, česnom, čebulo, sacha culantro in ají panca milled \ t.

Po začimbi se ribe navijejo v bananine liste in kuhajo na počasnem ognju ter postrežejo s kokoninim poprom. Lahko jo spremljajo banane ali predkuhan juka.

Rumo-Api in Sara-Api

Rumo pomeni yucca in Sara koruzo, medtem ko je pripona Api sredstva, mokra ali mokra. To so značilne džungle juhe, ki so pripravljene na osnovi kasave, koruze in grma (divje živali)..

Na splošno so lovske živali, ki se uporabljajo pri njegovi izdelavi: amazonski tapir, añuje ali agutí, picuro, huangana ali pecarí, sajino, ronsoko ali capibara, sachavaca, armadilo in nekateri drugi sesalci, ki naseljujejo. v regiji.

Juha Sara - Api je prav tako izdelana iz piščančjega mesa, v preprostem pripravku, ki vsebuje dodano sol, poper in kumino v vrelo vodo po okusu..

V to mešanico se doda izbrano meso, skupaj z koruzno moko in naribano juko, ki ji dajejo svojo gosto konsistenco.

Tacacho s cecino in / ali chorizo

To je značilna jed po vsej perujski regiji džungle. Tacacho je jed iz zdrobljenega zelenega bokca in ocvrta na svinjski mast, skupaj s cecino. Tudi iz suhega in dimljenega svinjskega mesa, ali chorizo ​​regije.

Chorizo ​​je narejen s tankim črevesom svinjine in je napolnjen z dobro začinjeno mleto svinjino..

Po mnenju nekaterih avtorjev, Tacacho prihaja iz Quechua izraza "taka chu", kar pomeni "hit"..

Reference

  1. Tipična živila v San Martinu. Pridobljeno 24. novembra s strani aboutespanol.com
  2. Gastronomija San Martina. Posvetujte se z enperu.org
  3. Perujska kuhinja danes - Fusion Flavors in Superfoods. Posvetujte se s huffingtonpost.com
  4. 3 najboljše tipične jedi v San Martinu. Vzpostavljeno iz spletnega mesta blog.redbus.pe
  5. Značilne jedi regije San Martín. Posvetujte se s prezi.com
  6. Recept Sara - Api. Posvetujte se z unrecetadecocina.com