5 najbolj značilnih jedi v Amazonasu (Peru)



The značilne jedi oddelka Amazonas v Peruju so preproste. Njena osnova so banane, kasava in rečne ribe, kot so paiche, tarpon, som, palometa in celo piranhas.

Uporabljajo se tudi polži, piščančje meso, govedina, ovčetina, cuy in palmino srce (pridobljeno iz palmovega ali kokosovega dlani).

V amazonski džungli je veliko različnih vrst sadja, kot so papaje, pasijonke, pasijonke, šapa, Cherimoya, mango. Vsi so del prehrane prebivalstva.

Med najbolj zaužitimi pijačami lahko imenujemo guarapo, sladko pijačo fermentiranega trsa in cuchuhuasi, žganje, ki se zelo uživa v perujskem Orientu.

Druge pijače so liker iz robidnic, mlečni liker in čisti pur, ki je žganje iz sirupa in semen ter sadje čistega pur (redkega sadja amazonskega deževnega gozda)..

5 jedi gastronomije Amazon v Peruju

1- Patarashca

To je tradicionalni obrok, ki ga vsak dan najdemo v amazonski mizi. To je jed svežih rib vseh vrst.

Ribe se očistijo, prerežejo in položijo na list banane. Nato jih začinimo s soljo, česnom, čebulo, poprom, paradižnikom in papriko.

Pokriti so z drugim bananinim listom, da bi naredili tamale in jih držijo s stenjem. Nato se kuhajo v pečici ali na žaru. Postrežemo ga z zelenimi rajčkami na žaru v oglju ali kokonini solati, tropskemu sadju.

2. Juane

To jed pripravljamo posebej na festivalu v San Juanu. Glavna sestavina je piščanec, narezan na plen. To so ocvrte in riž se pripravi ločeno.

V olju, kjer je bila piščanca pečena, so bila postavljena jajca in riž. Nato se rahlo brazgotina zmehča s toploto in pripravi riža se ovije s piščančjim plenom v sredini. Dobro je vezano in kuhano, pri tem pa pazite, da voda ne vstopi v pripravek.

Spremlja jo ocvrta banana, koren kasave in vroče paprike.

3- Pikantni polž

To se naredi s polžem, ki se imenuje churo. To je še posebej velika in domorodna džungla. Pripravljen je s sladko in vročo papriko, paradižnikom, česnom, čebulo, žafranom in debelim rumenim ali belim krompirjem. Spremlja ga riž in banane.

4- solata Chonta

Chonta ali palmito se pridobiva iz kokosovega drevesa, iz jusare, iz kostanja açaí in pejibayo. Jedo se je surovo, mleto in začinjeno. Lahko se zmeša z drugimi svežimi sestavinami.

5- Paiche

Paiche je amazonska riba, ki lahko doseže več kot 2 metra. Je ena največjih sladkovodnih rib na svetu.

Poleg tega je ena najstarejših vrst, saj se od miocenskega obdobja, pred 5 milijoni let, ni veliko razvila..

Ta riba ima posebnost, da lahko zapusti vodo in diha s pomočjo organov, podobnih pljučam. Uporablja se v različnih jedi. Pražijo, pražijo, pražijo ali paro na pari.

Uporablja se za izdelavo amazonskih ceviche, v solatah ali v spremljavi z ocvrtimi bananami, juko, rižem ali fižolom. Pripravi se tudi hašiš paiche, posušen in nasoljen s čebulo, paradižnikom in papriko.

Reference

  1. Urednik (2017) Oddelek za gastronomijo Amazonas. 22.11.2017 V Peruju. www.enperu.org
  2. Zapisnik osebja (2017) Peru Hrana. Amazon 22.11.2017 Odkrijte Peru. www.discover-peru.org
  3. Presenetljiva amazonska hrana iz Perua, ki vas bo navdušila. 22.11.2017 www.authenticfoodrequest.com
  4. 17 čudnih jedi za avantorične jedce, ki bi jih poskusili. (2017). 22.11.2017 www newperuvian.com
  5. Inchicapi 22.11.2017 www.peruvianfood.com