5 najbolj priljubljenih slaščic v Oaxacanu



Glavne Oaxacan bonboni to so nicuatole, sendvič s čičeriko, kruh mrtvih, sneg sorbeta in sladki nanč. Gastronomija te države je polna tradicije Zapotec in španske kuhinje.

Mnoge sladice, pridelane v tej regiji, so tako edinstvene, da se zahtevajo po vsej Mehiki in se celo izvozijo. Tak je primer kruha mrtvih.

Oaxaca, ki se nahaja na jugozahodu Mehike, je ena najbolj naseljenih držav te države. Na tem ozemlju so živele pomembne pred-hispanske kulture.

Morda vas zanimajo tudi tipična živila v Oaxaci.

5 glavnih tipičnih sladkarij Oaxaca

1 - Nicuatole

Nicuatole je Zapotec desert iz koruznega, sladkornega, cimetovega, mlečnega in rdeče kohinilnega barvila.

To je preprosta obdelava, pomešane so le vse sestavine, nato pa kuhanje poteka dve uri.

Služi se v kockastih delih na gumijastem drevesu ali mrežnem listu, doda pa se tudi estetski izgled kohinilnega barvila..

Je zelo priljubljen na tradicionalnih trgih. Ponujajo ga tudi ulični prodajalci po vsej Oaxaci.

2 - sendvič s čičeriko

Gre za omlet ali sladki piškotek, narejen iz debele kreme predhodno kuhane čičerke, jajčnih beljakov, sira, napečenih drobtin in rjavega sladkorja..

Tradicionalno jo je treba zaužiti med Lentom, skupaj z rižem z mlekom.

3. Pan de muerto

Znan tudi kot vezeni kruh, je edinstven sladki kruh v vsej Mehiki, ker prihaja iz občine Zaachila, kjer je bila zadnja prestolnica Zapotec po padcu Monte Alban..

Pripravljena je s pšenično moko, sladkorjem, cimetom in janežem. Poleg tega, da je cenjen po svojem okusu, izstopa v praznovanju mrtvih za dekoracije cvetov, narejenih s sladkorno in zelenjavno maso, ki se držijo na njeni površini..

4- Snežni sorbet

To je hladna sladica na osnovi sezonskega sadja ali nekaterih eksotičnih sestavin, kot so vrtnice, mezcal, avokado ali celo sir.  

Od sladoleda se razlikuje po tem, da ne vsebuje jajčnih rumenjakov ali maščob. Vsaj to je bil prvotni recept, čeprav je bilo sedaj jajce vključeno v veliko pripravkov za spreminjanje njegove konsistence.

Poleg plodov se v Oaxaci dodajo drugi elementi, kot so zeliščni čaji ali žganje, ki spreminjajo njegov okus in aromo.

Končni dotik sherbetnega snega je uporaba medu, ki daje sladek okus.

5- Dulce de nanches

Nanche ali nance je plod byrsonima crassifolia. V Mehiki beseda nanche poimenuje več plodov iste družine, toda v Oaxaci je Monte Nunche ali mehiška Malpighia..

Je majhno rumeno sadje s trdim semenom v sredini. Čas žetve je med avgustom in septembrom in ga je treba porabiti zrelo.

Nanche je pripravljen kot sladka kislina z aguardiente na prelivu Tehuantepec, v Oaxaci. Je ena izmed najbolj zahtevanih sladic v tej regiji po vsej Mehiki.

Reference 

  1. Torres, G. (2005). Uporaba mezkala v gastronomiji Oaxacana. Puebla: Univerza Amerik. Pridobljeno 6. novembra 2017 od: Catarina.udlap.mx
  2. Terraciano, K. (2001). Mešanice kolonialne Oaxace. Los Angeles: Stanford University Press. Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es
  3. Dillinger, T. (2000). Hrana bogov: kulturna zgodovina zdravilne in obredne uporabe čokolade. Dnevnik prehrane: vol. 130. Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es
  4. González, R. (1992). Zapotec znanost: Kmetovanje in hrana v severni Sierri Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es
  5. Oaxaca ... Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es