5 najbolj priljubljenih sladkarij Guanajuato



The značilne sladkarije iz Guanajuata na splošno so to različice receptov iz drugih regij, ki jim je dodan poseben pridih. Ta pojav je bil pogost dejavnik v kuhinji Guanajuata.

Njegove jedi imajo močan vpliv iz sosednjih držav. Tudi zgodovinsko so lahko združili kulinarično kulturo in sestavine španščine z lokalnimi izdelki in tehnikami.

Po drugi strani pa, čeprav je res, da so nekatere njihove značilne jedi splošno znane, so mnoge družine s sumom ohranile veliko svojih starih receptov..

Na nek način je to prispevalo k omejenemu širjenju gastronomije Guanajuata.

Tradicija in zgodovina 5 tipičnih sladic Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Zgodovina tega Guanajuatskega deserta se začne v letu 1542. Takrat so ustanovitelji San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel in Fray Bernardo de Cosín, prinesli s seboj sladico francoskega porekla..

Njegovo ime je zaradi njegove podobnosti s tumbagami. To je bil zelo krhek zlat in bakren kovinski trak, ki je bil uporabljen kot dragulj na prstih. Bratje in duhovniki so jih uporabljali kot simbol svoje zvestobe Bogu.

To je postalo eno najbolj cenjenih značilnih sladkarij v Guanajuatu. V svoji klasični različici so uporabljene sestavine pšenična pasta, kislo pomaranča, janež, cimet in sladkor v prahu.

Sneg Dolores

Eden izmed najbolj znanih tipičnih sladkarij v Guanajuatu so snežni Dolores. Domneva se, da zgodovina sorbetov v Mehiki sega v pred-hispanske čase.

V tem smislu je njegovo uvajanje pripisano kulturi Teotihuacana. Tako je bil sneg zbran z vrhov vulkanov in zakopan v vodnjake, ki so zagotavljali izolacijo.

Trenutno je proizvodnja sladoleda in sorbetov večinoma tradicionalna obrt, katere recepti in formule se ustno prenašajo iz generacije v generacijo.

Kar se tiče sorbetov, zlasti občine Dolores Hidalgo v Guanajuatu, odlikujejo eksotični okusi snega (sorbeti).

Med drugim lahko poskusite koktajle s škampi, chicharrón (ocvrta svinjska koža), chiles rellenos ali črni fižol..

Charamuscas

Charamuscas so druge tipične sladkarije Guanajuato z zgodovino. To sladico pripravimo z osnovnimi sestavinami piloncillo (panela iz rjavega sladkorja) in maslom.

Njegov pravi izvor ni znan in kot se pogosto dogaja z drugimi jedmi, več držav izpodbija njihovo avtorstvo.

Vendar pa je v Guanajuatu, kjer so znani po oblikovanju kot mumije in lobanje. To so turistična atrakcija, zlasti v okolici muzeja Mumija v glavnem mestu.

Cajeta želatina

Sladko je pripravljeno s cajeto, mlekom, neavtaljeno želatino in cimetom (neobvezno). Na splošno so številne mehiške sladice uporabljene kot osnovna sestavina.

Cajeta je tipična dulce de leche te države. Vendar pa to ni izključno za azteški narod, saj to storijo tudi številne latinskoameriške države.

Sedaj, čeprav so v bistvu enake sestavine, je to način, kako pripraviti vsako dulce de leche, ki naredi razliko.

Cajeta de Celaya

V Mehiki je ime cajeta posledica dejstva, da je bil dulce de leche zapakiran v lesene škatle.

Pri pripravi so združena mlečna krava in kozje mleko. Poleg tega nosi sladkor in vanilijo. Nekateri ljudje dodajo pijačo ali jo karamelizirajo.

No, Cajeta de Celaya je ena izmed najbolj zaželenih bonbonov, značilnih za Guanajuato. Njegov izvor sega v čas kolonije.

V tej regiji se pripravlja tako, da se mleko pregreva na majhnem ognju v bakrenih lončkih in dodaja sladkor in karbonat.  

Reference

  1. Hernandez Aguado, J. (2002). Protagonisti Guanajuata. Texas: Univerza v Teksasu.
  2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, veliko več kot jagode in cajeta. V okusih Mehike in sveta. Pridobljeno dne 6. november 2017, s strani lossaboresdemexico.com.
  3. Tumbagon (2014, 10. oktober). V Mehiki, hrana in potovanje. Pridobljeno 6. novembra 2017, iz foodandtravel.mx.
  4. Gerson, F. (2017). Mehiški sladoled: ljubljeni recepti in zgodbe. California: TenSpeed.
  5. Chilián, J. (2016, 26. februar). Charamuscas, značilne sladkarije iz Guanajuata
    Pridobljeno 6. novembra 2017, iz rutamxo.com.
  6. Razlika med cajeta in arekipi. (s / f). V Delirious Cuisine. Pridobljeno 6. novembra 2017, iz cocinadelirante.com.
  7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Mehika): Vodnik države Guanajuato (Mehika). Guanajuato: Komunikacija Solaris.