10 najbolj priljubljenih tipičnih jedi Tacna

The značilne jedi Tacne prepleteni so z zgodovino tega oddelka Republike Peru. Za njihovo pripravo uporabljajo sestavine, ki so avtohtone iz države, med drugim krompir, koruza, morski prašiček, čili, med drugim.

Trenutno je Tacna znana po svojem edinstvenem načinu priprave jedi, saj uporabljajo lesne ognja in glinene posode..

Med najbolj značilnimi jedmi Tacne so začinjene tacneña, koruza s sirom, morski prašiček, marinada svinjine ali tacneño marinade, noge tacneña, med drugim.

Pikantni tacneña je najbolj izstopajoča jed iz oddelka Tacna. To je enolončnica iz krompirja, guata, ají, charquí in govejih nog, koruza s sirom pa je sestavljena iz nežnega koruze, ki ga spremlja svež sir iz Tacne..

Seznam 10 najbolj priljubljenih tipičnih jedi Tacna

1 - začinjene tacneña

El Picante a la Tacneña je vrsta obara, ki je nastala v 20. stoletju, ko je Tacna bila del čilskega ozemlja in njeni prebivalci so imeli gospodarske težave. Posledično so družine kupile za jesti notranje organe in goveje noge.

Malo po malo, z iskanjem novih načinov za pripravo notranjih organov, so se pojavile različne jedi, pri čemer je tacnaña začinjena ena od njih.

Sestavine

-Suhi čili

-Goveje meso

-Tačke res

-Charqui

-Krompir

-Česen, sol, poper.

Priprava

Najprej začne kuhati testo skupaj z nogo govedine v loncu z vodo, soljo in česnom. V drugem loncu se skuhajo olupljeni krompir.

Medtem pa se praženi in narezani na majhne koščke. Pripravimo jo tudi z mletim čilijem in česnom ter ga popečemo.

Ko so krompir pripravljeni, jih zdrobimo in naredimo kot nekakšen pire. Nato v lonec z nogo in testo dodajte še krompir, krompir in pripravljeno pripravo s tlemi chili. Nato počakajte, da zavre in ste pripravljeni služiti.

2. Adobo de Chancho

Sestavine

-Prašič

-Kis

-Poper, kumina, origano, česen in sol

Priprava

V skledi zmešamo česen, kis, kumino, poper in origano. V tej zmesi se sesekljano svinjino da v majhne koščke ali po okusu kuharja in pustimo marinirati eno uro.

Nato se da v glineno posodo in kuhamo les. Svinjino običajno spremljajo kuhan krompir in koruza..

3- Cuy chactado

To jed je sestavljen iz morskega prašiča (morskega prašiča), ki je začinjen s česnom, čilijem, kumino, soljo in poprom in nato poplavljen.

Običajno se peče v ponvi, ki se nahaja pod ravnim, težkim kamnom. Postrežemo ga s krompirjem in koruzo.

4 - Choclo s sirom

Koruza ali koruza s sirom je ena izmed najbolj uživalcev značilnih jedi v Peruju. Sestoji iz serviranja koruze, kuhane s koščki ali rezinami sira.

5. Patasca a la Tacneña

Sestavine

-Glava prašiča ali prašiča

-Panza

-Pata de ram

-Govedina

-Slanina

-Šunka

-Corn

-Svinjska mast

-Česen, pekoča poper, poprova meta

-Čebula

-Sol

-Olje

Priprava

V loncu postavijo glavico svinjine, trebuha, ovčetine, govejega mesa, slanine in šunke. Ko se kuhajo, jih narežemo na majhne koščke.

Naredite preliv s česnom, čilijem, čebulo in oljem, kjer bodo prepražili vse kose mesa, trebuha in noge. Nato jih vrnejo v isto juho, kjer so kuhali.

Nazadnje dodamo koruzo in poprovo meto. Pustite, da zavre, dokler ni vse kuhano.

6- Pig girl

Sestavine

-Svinjina s kožo

-Sol

Priprava

Svinjino narežemo na majhne koščke in dodamo sol. Pripravi se na kuhanje v kotlu z enako maščobo živali in tam ostane, dokler se ne pozlata.

7. Charquican Tacneño

Charkikan je enolončnica, narejena iz trebuha, šarka, čilija, čebule, krompirja, soli, popra in kumine..

8. Cazuela a la Tacneña

Lonec je tipična jed Perua in je pripravljen z različnimi vrstami mesa. Vendar pa je v Tacna pripravljena s kreolskim piščancem, dodana pa je buča, grah, korenje, krompir, koruza, zelena, riž, česen, olje in sol..

Najprej piščanca je sancocha in nato dodamo preostale sestavine skupaj s pripravo s česnom, soljo in oljem.

Ostane v ognju, ponavadi gre za drva, dokler se ne skuha.

9- riž z raco

Riž z račko je jed, ki jo navdihuje španska paella.

Sestavine

-Raca, običajno se uporabljajo samo noge

-Čebula

-Česen, čili, koriander

-Olje

-Korenje

-Rdeče paprike

-Riž

-Sol in poper po okusu

-Pivo

-Pisco (perujsko grozdje)

Priprava

Raco zacnite s soljo in poprom ter prepražite približno sedem ali osem minut ali dokler raca ne postane zlata.

Kasneje v istem olju, kjer je bila raca kuhana, popecite čebulo, česen, vročo papriko in koriander za nekaj minut. V to olje je dodan pisco, pivo, raca in juha, kjer je pač dušen.

Na koncu se odstrani raca in dodata korenček, narezana paprika in riž.

10 - Jagnje na žaru

Sestavine

-Meso jagnjetine

-Krompir

-Choclos

-Vino

-Olje

-Pepper

-Sol

Priprava

Meso jagnjetine je na drobno narezano, začinjeno s kisom, poperno soljo, v nekaterih primerih pa se uporablja kumina. Ponavadi ostanejo v tej mešanici cel dan.

Po tem mesu damo na žar in pražimo eno uro ali dokler se ne skuha. Po drugi strani pa se krompir in koruza drobita in ju lahko nekaj minut postavimo na žar.

Reference

1. Tacna, Peru, na kratko. Pridobljeno 25. oktobra 2017, z aricachile.wordpress.com
2. Peruanska tipična hrana po regijah - Tacna. Vzpostavljeno 25. oktobra 2017, iz arecetas.com
3. Gastronomija Peruja. Pridobljeno 25. oktobra 2017, iz cuscoperu.com
4. Peru Gastronomija. Vzpostavljeno 25. oktobra 2017, iz southernperuexplorers.com
5. Perujska gastronomija Vzpostavljeno 25. oktobra 2017, iz viaja-peru.com
6. Top 10: Kaj jesti v Peruju. Pridobljeno 25. oktobra 2017, iz spletne strani nationalgeographic.com