10 najpomembnejših tipičnih jedi Lima

The značilne jedi Lime, Peru,to mesto so spremenili v eno izmed prestolnic svetovne gastronomije. Vključuje aboriginalne, evropske, afriške in druge kulture, kot je kitajska.

Ena od jedi, ki kažejo kitajsko-perujsko fuzijo, je riž chaufa, ki je pripravljen iz sojine omake, kosov piščančjega in svinjskega mesa ter sautéed zelenjave..

Osrednja sestavina kuhinje te regije so ribe, katerih vsestranskost omogoča pripravo različnih jedi: ceviche, tiradito (vrsta ceviche brez čebule), juha iz morskih proizvodov, med drugim.

Morska hrana je pomembna tudi v kuhinji Lime. Nekatere jedi, ki vključujejo te sestavine, so školjke s chalaca (školjke), školjke parmezan, rakovice in riž z morskimi sadeži.

Lima ima na stotine značilnih jedi, ki kažejo vpliv kuhinje različnih držav. Trije temeljni kulturni elementi so Inka, evropski in afriški izvor, ki so tri skupine, ki so med kolonijo sodelovale.

Opaženi so tudi azijski elementi, kot je vključitev sojine omake, sladke in kisle omake, ocvrte zelenjave in riža kot protagonista..

10 tipičnih jedi Lime

1. Ceviche

Ceviche je jed z koreninskimi koreninami. Za pripravo ceviche ribe narežite na kose ali trakove in pustite marinirati v limoni ali kisu.

Limona kuha ribe in dovoljuje, da se meso dovolj zmehča, da ga lahko pojedo brez težav.

V mešanico se dodata čebula in česen. Služi se s sladkim krompirjem (ki je nekakšen sladki krompir), kuhano koruzo ali opečeno koruzo.

2. Parihuela

Parihuela je tradicionalna lima juha, katere glavne sestavine so morski proizvodi. Običajno vključuje bele ribe, školjke, pokrovače, rakovice in hobotnice.

Poleg tega so dodane različne zelenjave: krompir, juka, paprika in čebula. Na nekaterih območjih je ta jed pripravljen tudi z morskimi algami.

3- Anticuchos

Antikvosi so jed afriškega izvora, ki je bila mešana z avtohtonimi in evropskimi sestavinami.

Glavna sestavina te jedi je srce govejega mesa, ki je narezano na koščke in nanizano na lesene palice s koščki čebule in čilijevega popra..

Ti nabodala so na žaru. Spremlja ga krompir, koruza ali kuhan juka in omaka iz vroče paprike.

V soseskah Lime je zelo običajno videti anticucharas, ki so ulični prodajalci, ki prodajajo anticuchos.

4 - Carapulcra

Karapulkra je jed iz inka, ki se pripravlja z mesom in zelenjavo.

Gre za juho svinjine in piščanca, začinjeno s peko v prahu, arašidi, česnom, oljkami, čebulo in drugimi začimbami. Krompir, narezan na kose, se doda, da se spremeni konsistenca juhe.

Treba je poudariti, da karapulcra, ki je danes znana, ni ista kot tista, ki so jo pripravili aborigini pred prihodom Špancev..

Jed, ki se danes zaužije, vključuje evropske elemente, kot so začimbe in oljke; in afriške elemente, kot so arašidi.

5- Cau cau

Cau cau je značilna jed iz Lime, ki vključuje avtohtone, evropske in afriške elemente.

To je juha kravjega mondonga, ki je trebuh teh živali. Začinjena je z rumeno papriko, čebulo, česnom in nekaterimi zelišči, kot so peteršilj, koriander, drobnjak, med drugim.

Da bi bila juha hranljiva, dodamo krompir in kasavo. Na ta način predstavlja popoln obrok.

6 - riž chaufa

Chaufa riž je ena od perujskih jedi, ki kažejo vpliv kitajske kulture.

To jed pripravljamo z ocvrtim rižem v sojini omaki, svinjskem in piščančjem, zeleni čebuli, zelje in zrnjem fižola.

7- Lomo saltado

Lomo saltado je še eden od Lima's obrokov, ki vključuje kitajske elemente. To je pripravljeno s trakovi mesa, mariniranega v kisu, sojini omaki in začimbah.

To meso se ocvrti s papriko, čebulo in paradižnikom. V tem procesu je najbolj opazen kitajski vpliv, saj se meso preskoči z azijsko tehniko. Postrežen s krompirjem ali rižem.

8 Humita

Humita je vrsta tamale, morda prva, ki je bila izumljena. Ta jed izvira iz inke in je lahko slana ali sladka predjed.

Za razliko od tradicionalnih tamal je humita pripravljena s svežimi koruznimi jedrci, ki so zmleta in gnetena, da tvorijo bolj ali manj kompaktno zmes..

Testo se postavi v suhe liste storža, ki se zmehčajo z vrelo vodo, da se ne zlomijo.

Ko se testo razširi na liste, nadaljujemo s polnjenjem. Slano humitas spremlja meso, obogaten z rozinami ali sadnimi džemi.

Te žemljice kuhamo v vreli vodi in postrežemo hladno, da preprečimo, da bi toplota polnila uničila testo.

9- Picarones

Picarones so ena izmed najpogostejših sladkarij v Limi in v Peruju. Pripravljeni so s sladko krompirjevo moko in squash, tip perujske squash.

S tema dvema sestavinama nastane testo, ki se oblikuje v obroče. Te se pečejo in nato postrežejo z medom ali melaso iz sladkornega trsa.

10- Mazamorra vijolična

Vijolična mazamorra je tradicionalna sladica, katere osrednja sestavina je vijolična koruza. Poleg tega se dodajo moka iz sladkega krompirja, sladkor, cimet, klinčki in limonina lupina.

Posebne sestavine lahko med drugim vključujejo sesekljano sadje, kot so ananas, breskev, jabolko, češnje.

Za končno predstavitev je sladica okrašena s cimetovim prahom ali na veji.

Reference

1. 7 stvari, ki jih je treba jesti v Limi, Peru. Pridobljeno 26. oktobra 2017, iz foodrepublic.com
2. 8 Tradicionalne jedi Peruja. Vzpostavljeno 26. oktobra 2017, iz spletnih strani podizmiro.com
3. Gastronomija. Vzpostavljeno 26. oktobra 2017, iz inboundperu.com
4. Gastronomija v Limi. Vzpostavljeno 26. oktobra 2017, iz enjoyperu.com
5. Lima Cuisine Pridobljeno 26. oktobra 2017 iz go2peru.com
6. Lima Cuisine Vzpostavljeno 26. oktobra 2017, s strani peru.travel
7. Tipični perujski glavni tečaji. Vzpostavljeno 26. oktobra 2017 iz limaeasy.com