10 najbolj priljubljenih jedi Ayacucho



The tipične jedi Ayacucho Zanje je značilna mešanica sestavin, raznolikost okusov in začimb.

V kuhinji Ayacucha je veliko svinjskega, govejega in jagnječjega sira (zlasti skuto), koruze, sladkega krompirja, rocota (velikega popra) in vroče paprike ( čili). Glavne jedi so enolončnice, mesne in zelenjavne juhe.

Najpogostejše juhe na tem področju so pikantna puca in Ayacucho mondongo. Prva je pripravljena s svinjino, krompirjem in vročim rdečim čilijem. Drugi je pripravljen z govejim trebuhom, govedino in svinjino, krompirjem in kasavo.

V Ayacuchu je tudi pestra ponudba sladic, med njimi vzdihi (narejeni z jajci in začimbami), mazamorra (koruza in buča), humitas (kuhana žemljica iz sveže koruze) in wawas (kruh).

Seznam tipičnih jedi Ayacucho

Med značilne jedi Ayacucha so mondongo, pikantna puca in uman (juhe), marinada in pachamanca (ki so pražena mesa) ter mazamorra in humitas (ki so sladice)..

1. Mondongo ayacuchano

Ayacucho mondongo je ena najbolj znanih juh Ayacucha. Glavna sestavina je kravji trebuh (mondongo), ki je lahko sestavljen iz štirih različnih stilov, saj ima ta žival štiri želodce. Poleg tega se dodajo svinjina, jagnjetina in ista krava.

Pri zelenjavi se doda koruza (to je koruza), rumeni krompir in kasava. V času serviranja juhe spremlja pikantni čili v prahu in listi meta.

2 - začinjene puca

Sestavine pikantnega puca so: svinjina, beli krompir, suhi chili prah, praženi arašidi, česen, čebula in olje.

Za pripravo te juhe, najprej svinjino narežemo na trakove in kuhamo v ponvi brez olja (prašičja naravna maščoba bo mesa hladila).

Ko je svinjina pripravljena, jo odstranimo iz ponve. Z maščobo mesa pripravimo preliv čilija, česna, čebule, soli in popra.

Ko so te sestavine porjavljene, se svinjina ponovno doda in doda voda. Krompir se narežemo na kocke in vključimo v mešanico, tako da juha postane bolj gosta.

Juho postrežemo z rižem in kuhanim krompirjem.

3- Pachamanca

Pachamanca je jed, ki je pripravljena z govedino, svinjino in jagnjetino. Kosi mesa se pečejo v vročih kamnih, kot so to storili domorodci pred prihodom Špancev.

Druge sestavine, ki so prisotne v tej jedi, so rumeni in beli krompir, sveža koruza in fižol.

4- Uman

Umanova juha ali glava je juha, narejena z glavo ovna. Poleg tega se doda zelenjava, kot so krompir (bel, rumena in sladka), kasava in zelena. Za začimbo juho, prepražimo čebulo, česen in vroče paprike.

Je eno najbolj hranljivih vin in se porabi predvsem pozimi. To jed pripravljamo tudi med praznovanjem.

5- Teqtes

Teqtes je vegetarijanska enolončnica, ker ne vključuje nobenega mesa.

Sestavine tega obara so zrna (predvsem grah in fižol), buče, sir, jajca in mleko. Začinite s čilijem, čebulo, česnom in nekaterimi svežimi zelišči (npr. Peteršilj).

6 - Hapchi

Hapchi, znana tudi kot qapchi, je tipična ayacuchova solata. Je zelo enostaven za pripravo in ne vsebuje veliko sestavin.

Osnova te solate so krompir (rumena ali bela), sveži sir (skuta ali quesillo), čebula in rumena paprika..

Hapchi se zaužije kot predjed. Prav tako ga lahko postrežemo kot spremljevalec drugih glavnih jedi, kot je rocoto relleno.

7- Pushla

Puška je juha, katere glavna sestavina so pražena zrna ječmena. Ta zrna so zmleta, da tvorijo moko, ki mešanici daje konsistenco.

Druge sestavine pushle so zrna (fižol, fižol in grah), krompir, jajca in mleko.

Za sezono te juhe, dodajte sveža zelišča (peteršilj, cilantro, med drugim), čili, česen, čebulo in poper.

8- Adobo ayacuchano

Adobo je značilna jed iz gore Perua. Ponavadi je narejen iz surovega mesa, mariniranega v kisu.

Osnova te jedi je svinjina, ki je narezana na majhne koščke. Dodajte rumeno in rdečo papriko, origano, česen, poper in čebulo.

Ko se meso zmehča s kisom, ga postrežemo s kuhanim sladkim krompirjem (sladki krompir) in rižem.

Na nekaterih območjih Ayacucha marinada ni pripravljena s kisom, ampak kuhana, kot da bi bila obara..

9- Mazamorra

Mazamorra je tipična sladica Ayacucho, ki spominja na puding za svoj videz. Lahko se pripravi s koruzo ali bučo.

Če želite narediti to sladico, začnete s kuhanjem zelenjave, bodisi koruze ali buče. Nato se naredi pire, kateremu se doda rjavi sladkor, cimet in klinčki vrste po okusu.

10- Humitas

Humitas so prigrizki in sladice, značilne za vse Peru. Različica te jedi je pripravljena tudi v Ayacuchu. To so žemljice s koruzo, kuhane v koruznih listih.

Testo pripravimo s svežimi koruznimi jedrci. Ušesa so oluščena in nato utekočinjena, da nastane bolj ali manj homogena pasta. Če želite izboljšati konsistenco pripravka, lahko dodate jajce.

Testo se razširi na suho koruzno lupino in nato polni s sirom, rozinami in rjavim sladkorjem. Listi so zaprti in dobro vezani, tako da vsebina ne pride ven. Te žemljice kuhamo in serviramo hladno.

Reference

  1. Hrana Ayacucho. Vzpostavljeno 26. oktobra 2017, iz perudelicias ... com
  2. Ayacucho tipična hrana. Vzpostavljeno 26. oktobra 2017, iz enjoyperu.com
  3. Gastronomija Peruja. Vzpostavljeno 26. oktobra 2017, iz cuscoperu.com
  4. Perujska kuhinja Pridobljeno 26. oktobra 2017, z wikipedia.org
  5. Perujska gastronomija Vzpostavljeno 26. oktobra 2017, s strani peru.travel
  6. Perujska gastronomija Vzpostavljeno 26. oktobra 2017, iz travelblog.trip-peru.com
  7. Perujska tipična hrana po regijah. Ayacucho Vzpostavljeno 26. oktobra 2017, iz arecetas.com