10 najbolj priljubljenih tipičnih jedi Arequipa

The značilne jedi Arequipa, v Peruju se odlikuje po pripravi, pikantnih oblogah in raznolikosti integriranih okusov. Vključujejo andske elemente iz Perua in evropske elemente, uvedene v koloniji.

Kuhinja tega oddelka je ena najbolj raznolikih v Peruju. To je v veliki meri posledica dejstva, da ta oddelek sestavljajo obale in žage.

Nenavadno dejstvo je, da je bilo veliko jedi, ki so trenutno tradicionalne na tem področju, ustvarjene za zadovoljitev Špancev, ki so se naselili v Peruju.

Glavne sestavine so meso (govedina in svinjina), morski sadeži, mleko, sir, koruza, krompir, čebula, paradižnik, koriander, peteršilj in predvsem zemeljski čili..

Obstaja več jedi, med katerimi so vstopnice, juhe, kosila, topli napitki, hladne pijače in alkoholne pijače.

Kulinarična ponudba v Arequipi ponuja tudi različne tradicionalne slaščice. Mednje spadajo fritule, narejene iz pšenične moke.

10 tipičnih jedi iz Arequipa

1 - Ocopa

Glavna sestavina ocopa je kuhan in narezan krompir.

Krompir se namazi z omako na osnovi rumene paprike, čebule, česna, huacataya (značilna lokalna zelišča), opečenih arašidov, oreščkov, sira in krušnih drobtin..

Kot dodatek lahko dodamo kuhana jajca, cele oljke in solate.

2. Arekvíno Adobo

Adobo je jed, ki se pripravlja s surovim mesom, mariniranim v kisu in začimbah.

V Arequipi je marinada pripravljena z rezinami svinjine, kumine, česna, rdeče čebule, korianda in čilija..

Ponujajo ga sladki krompir ali beli riž. Tradicionalno je meso začinjeno v glinenem loncu, ki omogoča ohranitev okusa začimb.

3- Chairo

Chairo je ena najbolj znanih juh v Arequipi. Pripravljena je z govejim, jezikovnim in govejim vampom, narezanim na majhne koščke.

To je kuhano z vročo papriko, čebulo, krompirjem, korenjem, poprom, soljo, origanom, meto in oljem.

Dodate lahko tudi zrna, kot so grah, fižol, fižol in koruza. V nekaterih regijah Arequipa se chairo doda jed iz svinjskega in koruznega obara.

Dodate lahko tudi chalona (suho meso). Vse to spremlja opečena koruza.

V nekaterih restavracijah v Arequipi je vsak dan na voljo drugačna juha. Chairo je juha ob torkih.

4- Sesati kozice

Regijo Arequipa sestavljajo hribi in obale. Chupe je značilna jed na obali, ki vključuje sveže morske sestavine.

Sesna kozica je juha, narejena z glavami in repi kozic. Začinite z vročim rdečim čilijem, čebulo in česnom.

V juho so dodani rumeni krompir, koruza, kuhana jajca, riž, sir in mleko. Ta jed je značilen za celotno obalno območje Perua; Vendar pa je njen izvor Arequipa.

5- polnjeni Rocotos

Rocotosi so velike rdeče paprike. Da bi ta posoda skrajšala vrh rocota in očistila notranjost sadja.

Rocoto je polnjen z omako iz mesa, arašidov, oreščkov, kuhanih jajc, oljk, smetanovega sira, mleka, olja, česna in čebule..

Ponovno jo pokrijemo z zgornjim delom, ki smo ga na začetku odrezali, posujemo z oljem in ga damo v pečico 15 minut ali dokler se koža rocota ne porjavi. Spremlja ga kuhan krompir ali riž.

6. Ají de lacayote

Za pripravo te jedi se pripravi mlečna juha s poprom, oljem, česnom in vročim poprom.

Lacayote - vrsta squash - je narezan na tanke rezine in dodan v juho. Dodana je tudi dobra količina sira.

Ko se sir stopi, se doda rezani krompir.

7- Cuy chactado

Morski prašiček je tradicionalna jed iz južnega Perua. Pripravljen je z morskim prašičkom, glodalcem, značilnim za to območje, in zelenjavo, predvsem krompirjem.

Za začetek so glodalci odrte in drobovina odstranjena. Popecite v obilnem olju, dokler meso ni hrustljavo.

Na nekaterih območjih se pred cvrtjem doda omaki morskega prašiča iz čilija, popra in česna. Za končno predstavitev jed se krompir zavre in postreže z mesom morskega prašiča..

8. Chicha de guiñapo

Chicha je tradicionalna perujska pijača in sladica. Vendar pa je guiñapo značilen za Arequipo, ker je narejen z vrsto koruze, izključno na tem območju.

To sladico pripravimo s koruzo, ki jo nekaj dni pustimo fermentirati. To daje določeno stopnjo alkohola (med 2 in 3%)..

Zaradi rahlega sladkega okusa chicha de guiñapo je popoln spremljevalec za vsak obrok na tem območju.

9- Mazamorra de airampo

Mazamorra je tipična sladica iz Perua, ki je značilna za Arequipo. Ta jed ima videz želeja.

Narejena je s semenom kaktusa airampo, svežim sadjem in orehi. V mešanico se doda koruzni škrob, ki mu daje moč.

Tradicija v Arequipi je uporaba vijolične koruze. Airampo kaša se vroče s cimetovim prahom.

10- Buñuelos

Buñuelos je značilna desert iz Arequipa. To je nekakšen kolač s pšenično moko, jajci in mlekom.

Poleg tega pripravimo mešanico rjavega sladkorja in vode, ki se segreva, dokler ne nastane melasa. Ko je pecivo kuhana, se v tej zmesi kopa, da ji da sladko aromo.

Reference

1. 10 stvari, ki jih je treba jesti v Arequipi. Pridobljeno 25. oktobra 2017, iz expat-chronicles.com
2. Andska kuhinja. Pridobljeno 25. oktobra 2017, s strani peru.travel
3. Kulinarika Arequipa. Pridobljeno 25. oktobra 2017, s strani peru.travel
4. Kulinarika Arequipa. Vzpostavljeno 25. oktobra 2017, iz go2peru.com
5. Kulinarika Arequipan. Pridobljeno 25. oktobra 2017, z wikipedia.org
6. Kulinarika v Arequipi. Vzpostavljeno 25. oktobra 2017, s strani peruhop.com
7. Perujska kuhinja Pridobljeno 25. oktobra 2017, z wikipedia.org