10 najbolj priljubljenih ancash ploščic



The Tipične jedi Ancash pripravljeni so večinoma z morskimi prašički, perutnino (race in piščanci), svinjino in v nekaterih primerih ribami. Uporabljajo tudi številne kmetijske proizvode iz regije.

Med najbolj značilne jedi Ancash so pikantni morski prašiček huaracino slog, glava juha, pachamanca, puchero, patasca ancashina, kuchi kanka, ribe kumarice, takapi, med drugim.

Pikantni morski prašiček (značilna jed iz Peruja, ki ima v vsaki regiji drugačen pripravek) je sestavljen iz ocvrtega morskega prašiča, ki ga postrežejo s krompirjem in čilijem. Ta značilna jed pripravlja v Huarazu.

Enolončnica je sestavljena iz obara na osnovi zelja ali zelja z govedino ali svinjino, ki običajno uporablja samo glavo..

Seznam 10 najbolj priljubljenih tipičnih jedi Ancash

1. Ribja kislina

Sestavine

-Ribji fileti

-Jajca

-Čebula

-Oljke

-Solata

-Olje in kis

-Chili, sol, poper in kumina

-Pšenica ali koruzna moka

Priprava

Ribji fileti se začinijo s soljo in poprom ter jih pražijo skozi pšenično ali koruzno moko.

Medtem kuhamo jajca, čebulo in čili pa cvrtimo s soljo in poprom v obilnem olju, ko pa čebulo dobi prosojno barvo, dodamo kis..

Solata se uporablja za okraševanje jedi, kjer se daje ocvrta riba, na ribe pa se doda ocvrta čebula in položijo predkuhana jajca.

2 - začinjen od morskega prašiča

Za pripravo je potreben morski prašiček, čili, sol in poper. Morski prašiček je začinjen s čilijem, česnom, soljo in poprom, nato pa ocvrte. Lahko ga spremljate s parom krompirja.

3. Llunca cashqui

Sestavine

-Hen

-Llunca (pšenica)

-Korenček

-Origano, česen, čili

-Oljčno olje

-Krompir

-Sol

-Zelena Španija

-Čebula

Priprava

V glineno posodo dodamo vodo in piščanca narežemo na majhne koščke s soljo in zeleno vejo Španija. Medtem se llunca ali pšenica namočita in po približno eni uri jo dodajo v juho skupaj z narezano kocko..

V drugem loncu pripravite preliv s čebulo, origanom, česnom, čilijem in oljem. Nato dodamo dreso v juho, kjer je piščanec, in pustimo kuhati nekaj minut.

4- Kuchi Kanca ali Cuchi Canca

Kuka kanka je pečena svinjina, ki jo postrežejo s solato solate in krompirjevim čipsom ter kuhanimi koruznimi zrni..

Sestavine

-Prasec

-Kis

-Kumina, sol, poper

-Česen

-Zrna koruze

Priprava

Svinjino začinite s kisom, kumino, poprom, soljo in česnom in pustite cel dan ali celo noč..

Naslednji dan se pujsk postavi v ponev in pusti, dokler ne postane zlata barva ali dokler se ne skuha.

Medtem se krompir peče in kuha se oluščena koruza. Na koncu se prašiček servira skupaj s krompirčkom, koruzo in v nekaterih primerih spremlja solata solate..

5 - Tamales

To je masa koruze, polnjene z mesom, zavito v bananine liste, in se jih pari. Običajno se kuha z lesnim ognjem.

6 - Glina juha ali juha iz pecana

Ta juha se pripravi takole: ovčjo glavo zavremo s trebuhom, česnom, čebulo, čilijem, kumino, koriandrom, poprovo meto, v nekaterih primerih pa tudi koruzo oluščimo..

Kot pri vseh juhah pripravimo in dodamo tudi ločeno prevleko, ko je glava jagnjeta skoraj pripravljena.

Pustite vreti nekaj minut, tako da vsa juha vzame okus.

7. Patasca

Sestavine

-Meso ovčjega mesa

-Panza

-Pata de ram

-Corn

-Česen, pekoča poper, poprova meta

-Čebula

-Sol

-Olje

Priprava

V loncu dajo meso ovčjega, trebušnega in ovčjega mesa. Ko se kuhajo, jih narežemo na majhne koščke.

Naredite preliv s česnom, čilijem, čebulo in oljem. Kasneje se v tem prelivu pečejo vsi koščki mesa, trebuha in noge, nato pa se vračajo v isto juho, kjer so kuhali..

Dodajte koruzo in poprovo meto in pustite, da zavre, dokler se vse ne skuha. Piesca je tradicionalna perujska juha in v drugih regijah namesto svinjine uporablja svinjino.

8- Noga pršuta ali serrano pršuta

Priprava pršuta je nekoliko zapletena in za to potrebuje več dni.

Vzemite svinjsko nogo in marinirajte s soljo in posušite. Naslednji dan je šil papriko in tri dni kadil.

9- Aca chasqui ali bujon morskih prašičkov

Ta jed nikoli ne uspe pri praznovanju Virgena de las Mercedesa in je značilen za provinco Carhuaz. Juho pripravimo z morskim prašičkom, krompirjem, čebulo, bučo, korenjem, česnom, soljo in rezanci..

10- Puchero

Je vrsta juhe ali obara na osnovi zelja ali zelja, ki vsebuje goveje ali svinjsko meso in je začinjena s kumino, origanom, poprom in soljo..

Druge značilne jedi Ancash

-Charqui: posušeno in soljeno meso lame.

-La pachamanca: hrana, pripravljena v zemeljski pečici. Ta značilna jed je zelo pogosta na različnih območjih Peruja.

-Popečena postrv.

 -Takapi: svinjska juha.

-Svinjska koža (svinjina).

-Humitas: sladko koruzno testo, polnjeno s cimetom in rozinami, zavito v koruzne liste in na paru.

-Tarvi ceviche: vzemite tarwi in ga pripravite s paradižnikom, korianderjem, poprom, kumino, soljo, kisom in limono.

Reference

  1. Gastronomija v Ancashu. Vzpostavljeno 25. oktobra 2017, iz perutravelling, com
  2. Perujska tipična hrana po regijah-Ancash. Vzpostavljeno 25. oktobra 2017, iz arecetas.com
  3. Ancash: 5 Tipični obroki za vašo gastronomsko turnejo. Vzpostavljeno 25. oktobra 2017, iz livinginperu.com
  4. Peru Gastronomija. Vzpostavljeno 25. oktobra 2017, iz southernperuexplorers.com
  5. Perujska gastronomija Vzpostavljeno 25. oktobra 2017, iz viaja-peru.com
  6. Top 10: Kaj jesti v Peruju. Pridobljeno 25. oktobra 2017, iz spletne strani nationalgeographic.com
  7. Perujska kuhinja Pridobljeno 25. oktobra 2017, z wikipedia.org
  8. Andska kuhinja. Pridobljeno 25. oktobra 2017, s strani peru.travel