10 najbolj priljubljenih mehiških jedi



Nekateri Hrana s poreklom iz Mehike Najbolj priljubljeni so koruza, čili, avokado, nopal, paradižnik ali amarant. Božanska dežela milosti in prednikov enigme, Mehika je eden od gastronomskih bastionov sveta.

Nič ni bolj tradicionalnega v svetu Majev in Aztekov kot tacos, burritos, čile in tekila, toda te jedi, pijače in živila imajo prednikov izvor.

Od pred-Hispanic jedi so bile izdelane, nekatere bolj prefinjene od drugih, s hrano, ki so jo zagotovili "bogovi", vendar uporaba teh izvirnih živil ni bila namenjena samo za prehrano ljudi, kot sta koruza in kakav, ki sta služila tudi za prehrano ljudi. valute.

Predstavljena živila s poreklom iz Mehike

1.- koruza (Zea mays)

Mehičani so bili prvi, ki so gojili to rastlino, katere izvor izvira že več kot 10.000 let in se ni uporabljal samo kot hrana, ampak tudi kot valuta..

Koruza je glavna hrana za izdelavo, med drugimi jedmi, tacosa in buritosa. Brez nje ne bi bilo mogoče pripraviti tradicionalnega testa za tortilje in druge tradicionalne elemente mehiške in mednarodne kuhinje..

2. - Čile (Capsicum)

Najbolj začinjena hrana na svetu sega več kot šest tisoč let na azteških deželah. To hrano so v Evropo prinesli kolonizatorji in od tam se je razširila v različne regije sveta.

To sadje najdemo v naravi v rdeči, rumeni in zeleni barvi, pri čemer je slednje najbolj srbeče.

Njegova uporaba ni omejena na hrano, lahko se uporablja tudi za izdelavo oleoresinov in v zdravilnem polju, lahko se uporablja kot analgetik za zunanjo uporabo..

3.- Avokado (Persea americana)

Težko si je predstavljati mehiško kuhinjo brez ustreznega odmerka avokada. Tisočletno sadje občutljive teksture ponuja mehke okuse v tradicionalnih jedi severnoameriške države in po vsem svetu.

To sadje se lahko uporablja pri pripravi omak, kot so guacamole ali guasacaca, v solatah, v drugih primerih pa kot okras..

Tako imenovani "avokado", ki presega kuhinjo, se lahko uporablja kot lepotni izdelek, ki se ga lahko uporablja za kožo in lase zaradi svojih mastnih lastnosti..

4.- Nopal (Opuntia)

Kaktus je zelen in trnov, je vrsta kaktusa, ki jo uživa človek. Z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in z zdravilnimi lastnostmi se njegovo steblo uporablja tudi za izdelavo nopalito ali kaktusove solate v mehiški kuhinji..

Njegovi plodovi, okrogli in rdeči, imajo ponavadi sladko aromo, čeprav je glede na vrsto mogoče najti s kislim ali kislim okusom..

Kot zdravilo se kaktus uporablja kot regulator glukoze v krvi, zaradi česar je idealen za zdravljenje sladkorne bolezni.

Nopal je tudi eden od simbolov, ki se pojavlja na grbu Mehike, orel ga nosi na svojih kopitih..

5. Paradižnik (Lycopersicon esculentum) \ t

Paradižnik je ena od živil, ki je posledica Mehike, ne toliko zaradi njenega izvora, ampak za udomačitev sadja, ki se je zgodilo 500 let pred Kristusom..

Kisle okuse, paradižnik se pogosto uporablja v solatah, zlasti pri pripravi pikadila, ki spremlja različne mehiške jedi..

Paradižnikov sok se lahko uporablja v pijačah v koktajlih ali samostojno. Paradižnikove omake se uporabljajo tudi v mednarodni kuhinji, koncentrati pa se uporabljajo pri pripravi nekaterih italijanskih testenin.

6. - Amarant (Amaranthus)

Z več kot štirimi tisoč leti je seme amaranta mogoče uporabiti za izdelavo žit in moke.

Ker je bila ta rastlina odporna na sušo, je postala sveti za Azteke, do te mere, da so bili kralji krmljeni s to sestavino.

7.- Chía (Salvia hispánica)

Chia, nekakšna žajbelj, je označena z mastno in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Trenutno se pogosto uporablja v prehranskih dopolnilih, kot so tresljaji, oves, juhe in solate.

Med hranilnimi vrednostmi chia je, da je koncentriran vir maščobnih kislin rastlinskega izvora, bogatih z omego 6, in zlasti omega 3.

8.- Fižol (Phaseolus vulgaris)

Fižol je najbolj priljubljen in uživajo mehišani. Ta semena, ki segajo več kot pet tisoč let, se lahko zaužijejo kuhana ali pečena.

V deželi Aztekov jih običajno spremljajo koruzne tortilje in v drugih krajih sveta se pripravljajo v mešanici z rižem..

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayoti so uživali Indijci iz Mehike in Srednje Amerike, ljudje pa so lahko uživali tudi sladke korenine kot pire, čeprav se uporabljajo tudi kot hrana za udomačene živali..

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Ta hrana ni nič drugega kot gob, ustiligo maydis, koruze. Čeprav parazitsko poreklo s sumom vabi k razmišljanju o njegovi porabi, se v Mehiki šteje za poslastico za prekajene in sladke okuse..

Reference

  1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Corn: Pred-Hispanski prispevek k sodobni mehiški kuhinji. Za reševanje tradicionalne mehiške kuhinje po receptih., 2014, vol. 2, št. 3, str. 25.
  2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konvencionalna ekstrakcija oleorezina iz sladke in vroče paprike II. Kritične točke in komercialne zahteve., 2007, str. 327-333.
  3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, in Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Kaktus: pol-puščavska rastlina z aplikacijami v farmaciji, prehrani in prehrani živali. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Pridobljeno 19. decembra 2017, iz scielo.org.mx.
  4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Izvor in razvoj proizvodnje paradižnika Lycopersicon esculentum v Mehiki. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12. december 2016. Vzeto iz dx.doi.org.
  5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). ANALIZA PROIZVODNJE AMARANTO (Amaranthusspp) v Mehiki, v petih glavnih proizvodnih državah. Vzeto iz repositorio.uaaan.mx.
  6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Izvor, udomačitev in diverzifikacija skupnega fižola: napredek in perspektive. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Pridobljeno 19. decembra 2017, iz scielo.org.mx