5 tipičnih pijač iz Oaxaca Več označencev



The Oaxaca tipične pijače so mezcal, theate, chilacayota voda, pozonque in vroča čokolada. Skoraj vsi so pripravljeni po izvirnem receptu pred-hispanskih narodov; Španskega vpliva na tem področju praktično ni bilo.

Oaxaca, ki se nahaja na jugozahodu Mehike, je ena najbolj naseljenih držav te države. Na svojem ozemlju je gostila pomembne pred-Hispanske kulture, od katerih so še danes ohranjene številne tradicije in odlična gastronomija.

Morda vas zanimajo tudi tipični običaji Oaxace ali njenih značilnih jedi.

5 tipičnih tipičnih pijač iz Oaxace

1 - Mezcal

Nahuatlsko ime pomeni "kuhan maguey". Proizvaja se z destilacijo ananasa in srcem maguey listov. Zapise o njeni izdelavi lahko najdete v letu 400 a. C.

Obstajajo različne vrste mezkala, odvisno od uporabljene tehnike destilacije. V vsakem primeru je 100% proizvodnje te pijače obrtniška in brez dodanih kemikalij.

Okus mezkala je sladek, dimljen, aromatičen in intenziven. Raznolikost, ki je postala priljubljena, je mezcal de gusanito, vendar pa poudarja tudi reposado, rudar, prsi in añejo.

Sejem Mezcal v Oaxaci je eden najpomembnejših dogodkov, povezanih s proizvodnjo te pijače in privablja na tisoče obiskovalcev z vsega sveta..

2. Tejate

Ta pijača je narejena iz koruzne moke, semena mamey, cvetov in kakavovih zrn. Njegova poraba je bila pogosta v obredih pred-Hispanskih skupnosti.

Za razliko od vroče čokolade, pijače, ki je prav tako značilna za Oaxaca, se taate porabi spomladi in poleti, da se ohladi od vročine.

Taate je znan tudi kot "pijača bogov". Njegovo ime v Nahuatlu pomeni "peščena voda". Za Zapotec je bilo ime te pijače "cu'uhb".

3 - voda Chilacayota

Ta pijača spada v poimenovanje sladkih voda, ki je zelo priljubljena v Mehiki.

Chilacayota voda je izvirna za Oaxaca in je pripravljena s panela, cimet, ananas, zeleno limonino lupino in chilacayota, ki je neke vrste buče.

Pijačo vzamemo hladno in jo postrežemo z žlico, saj je njena tekstura debela; tako boste lahko jedli koščke sadja.

4- Pozonque

Ta pijača sega v pred-Hispanske čase in je bila uporabljena kot daritev bogovom. Trenutno je običajno, da jo vzamete na poročnih zabavah ali na sejmih, kot je Mixteca.

Njegove sestavine so koruza, kuhana z apnom ali pepelom, pražen kakav, liana in listi cocolmeca..

Iz te kombinacije se oblikujejo kroglice testa, ki se nato raztopijo v vodi in služijo v lončenih kozarcih jícaras.

5 - Vroča čokolada

Je ena najbolj emblematičnih pijač Oaxace. Kakav v tej regiji je zelo znan tudi v Mehiki in svetu.

Običaj je, da ga vzamete v jícaras in spremljate z rumenjakovim kruhom. Vročo čokolado lahko vzamete z ali brez mleka in spremljate zajtrk in večerjo.

V Oaxaci več stoletij verjamejo, da ima ta pijača zdravilne lastnosti, povezane z izkoreninjenjem raka, migren in težav s krvnim obtokom..

Reference

  1. Torres, G. (2005). Uporaba mezkala v gastronomiji Oaxacana. Puebla: Univerza Amerik. Pridobljeno 6. novembra 2017 od: Catarina.udlap.mx
  2. Terraciano, K. (2001). Mešanice kolonialne Oaxace. Los Angeles: Stanford University Press. Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es
  3. Dillinger, T. (2000). Hrana bogov: kulturna zgodovina zdravilne in obredne uporabe čokolade. Dnevnik prehrane: vol. 130. Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es
  4. González, R. (1992). Zapotec znanost: Kmetovanje in hrana v severni Sierri Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es
  5. Oaxaca Pridobljeno 6. novembra 2017 iz: books.google.es