10 najbolj znanih duhov



The žganja ali destilirane so tiste, dobljene z destilacijo iz vina, sadnega soka, fermentirane rastline ali tudi škrobnega materiala (kot so različna zrna). Vsebnost alkohola v alkoholnih pijačah je višja od vsebnosti piva ali vina.

Po mnenju Zveze žganih pijač (FEBE) so žgane pijače tiste pijače z vsebnostjo alkohola iz destilacije kmetijskih surovin (grozdje, žita, oreški, pesa, sladkorni trs, sadje itd.). Tako je, med drugim, obravnava izdelke, kot so žganje, viski, rum, džin, vodka ali likerji. "

Domneva se, da izraz „žganja“, ki se nanaša na to vrsto destilatov, pomeni, da gre za pijače, ki »razsvetlijo ali dvignejo duh«, saj izdihujejo zelo subtilno hlapo zaradi etanola..

Top 10 žganja

1. Ron

Ta žgana pijača je pridobljena izključno iz alkoholnega vrenja in destilacije melase ali sirupov iz sladkornega trsa. \ T.

Glede na vrsto ruma se lahko uporablja za mešane ali čiste koktajle (na skalah). Obstajajo rums različnih vrst in starosti, ki so narejeni z uporabo procesov staranja obrtnikov.

Rum se proizvaja po vsem svetu, vsaka regija in država pa se v svoji proizvodnji uporablja različne zakone in tradicije. Christopher Columbus je leta 1493 uvedel sladkorni trs v Zahodni Indiji.

Prve rume so bile proizvedene v Braziliji, na Barbadosu in na Jamajki, tako da so postale prva žgana pijača novega sveta. Rumi, kot je Bacardi 151, vsebujejo 75,5% alkohola.

2. Vodka

To je žgana pijača, proizvedena s prečiščevanjem etanola kmetijskega porekla ali s filtriranjem preko aktivnega oglja. Nato preprosto nadaljujte z destilacijo.

Samo s skrbno izbiro rafiniranih zrn in uporabo kristalne vode lahko dobimo čist in nevtralen produkt. Aromatizacija daje vodki posebne organoleptične lastnosti, zlasti njen blag okus. Med najboljšimi vodkami najdemo:

  • Grey Goose: vodka francoskega izvora, izdelana iz pšenice in proizvedena od leta 1997. Okus je zelo blag in se lahko uporablja pri različnih vrstah koktajlov.
  • Hudičev pomlad: je ena najmočnejših pijač na planetu, saj vsebuje 80% čistega alkohola. Devil's Spring se uporablja predvsem v koktajlih z mešanico citrusov, sivke, čaja, zelišč, paprike, redkev in orehov.
  • Kristalna glava: vodka "premium" razreda kanadskega izvora z originalno steklenico. Crystal Head je nova blagovna znamka (proizvedena od leta 2007). Veliko ljudi povezuje svojo priljubljenost z zasnovo steklenice, vendar je to vodka zelo prijetnega in čistega okusa, brez dodatnih okusov in drugih snovi..

3. Whisky

Je alkoholna pijača, pridobljena s fermentacijo trav ali poaceae (Poaceae), ječmena, koruze, rži, pšenice, ovsa, riža itd. Postopek, po katerem je izdelan viski, vključuje slad, maceracijo, fermentacijo in destilacijo. Viski je star vsaj 2 leti.

Ta žgana pijača se prodaja z vsebnostjo 40% in 50% alkohola. Beseda viski ali viski (v Združenih državah ali na Irskem) prihaja iz škotske galske "uisge beatha" in irske galske "uisce beathadh", ki v obeh primerih pomeni "vodo življenja"..

Nekaj ​​zanimivih dejstev o viski:

  • Viski ni isto kot viski, saj je viski samo škotski in viski so vsi drugi.
  • Viski je pivo (brez hmelja), ki je bilo destilirano dvakrat ali trikrat.
  • Pravi pivci viskija ne dodajajo ledu, ker zamegljuje okus, preveč zmanjšuje temperaturo viskija in na koncu zavira okus in zmrzuje njeno aromo.
  • Obstaja med 5 in 7 različnih glavnih regij, kjer je destiliran viski. Pet regionalnih viskijev, ki so vedno vključeni na ta seznam, so: škotski viski, irski viski, Kentucky (burbon), kanadski viski in viski Tennesse. Dva sporna regionalna viskija, ki nista vedno uvrščena na seznam, sta Japonska in Nova Zelandija.

Če vas zanima več o tej žgani pijači, boste imeli veliko znanja o "10 presenetljivih prednostih viskija za zdravje"..

4. Brandy

Ime žganje prihaja iz nizozemske besede brandewijn, kar pomeni "spaljeno vino". Začetki Brandyja segajo v širjenje muslimanskih držav v Sredozemlju v sedmem in osmem stoletju.

Potrebno je vedeti, da se lahko vse, kar fermentira, destilira in spremeni v žganje. Grozdje, jabolka, robide, sladkorni trs, med, mleko, riž, pšenica, koruza, krompir in rž so pogosto fermentirani in destilirani.

Fina žganja so potrebna za ohranitev koncentriranega okusa sadja. Večina proizvajalcev žganja podvoji žganje, kar pomeni, da se dvakrat koncentrirajo. Večina konzumiranega žganja je stara manj kot šest let. Nekateri konjak lahko vsebuje žganje do 100 različnih sodov.

Sadno žganje je privzeti izraz za vse brandis, ki so fermentirani plodovi, ki niso grozdje.

Calvados, jabolčno žganje iz območja Normandije severozahodne Francije, je verjetno najbolj znana vrsta sadnega žganja.

Armagnac, je najstarejša vrsta žganja v Franciji, z dokumentiranimi navedbami o njegovi destilaciji iz začetka 15. stoletja.

Italija ima dolgo zgodovino proizvodnje žganja, ki sega vsaj v šestnajsto stoletje, vendar za razliko od Španije ali Francije ni posebnih regij, ki proizvajajo žganje..

Leland Stanford, ustanovitelj univerze Stanford, je bil nekaj časa največji proizvajalec žganja na svetu.

5 - Ženeva

Gin je alkoholna pijača, proizvedena iz mešanice žitnih zrn, običajno sestavljena iz koruze, rži, ječmena in pšenice. Prevladujoči okus in arome te žgane pijače so botanične brinove jagode.

Druge sestavine, ki se tradicionalno uporabljajo za dopolnitev okusnega profila gina, so cilantro, limonine in pomarančne lupine, komarček, janež in mandlji..

Tradicionalno obstajajo štiri vrste gina, čeprav mnogi proizvajalci eksperimentirajo z novimi in inovativnimi botaničnimi kombinacijami, ki nekoliko odstopajo od tradicionalnih formul..

Štiri tradicionalne klasifikacije gina so London Dry, Plymouth, Old Tom in Genever. Gin "London Dry" je najbolj priljubljen in ponavadi zelo aromatičen in florid. Londonski suhi džin je najljubši koktajl, kot je martini.

6 - Amaretto

Amaretto je liker z okusom mandljev, ki je original v Italiji. Čeprav nekatere amaretto znamke uporabljajo mandlje v procesu destilacije, mnogi uporabljajo marelice, saj to sadje daje tudi aromo mandljev..

30 ml amareta ima okoli 100 kalorij, ki so večinoma ogljikovi hidrati, z malo vitaminov in mineralov. To je sladka pijača, ki se ponavadi uporablja kot prebavna pijača.

Odstotek alkohola na količino amareta se razlikuje glede na znamko. Vse vrste amareta niso narejene na enak način ali imajo enake sestavine.

Nekatere blagovne znamke uporabljajo mandljevo ali mandljevo ekstrakt in nekatere imajo več dodanega sladkorja in višjo vsebnost alkohola.

Osnovni domači amaretto je sestavljen iz enostavnega sirupa, kombiniranega z vodko, izvlečkom mandljev in po želji ekstrakt vanilije, ta vrsta domačega amareta pa ima relativno visoko vsebnost sladkorja..

7- Brandy

Vsi so žganja z visoko vsebnostjo alkohola. Običajno so suhi ali aromatični in se pridobivajo z destilacijo zrn, trsa, krompirja, med drugimi mošti in zrni..

Žganje je pripravljeno iz surovin. Obstaja veliko vrst žganja, najbolj priljubljeni so janež in redno imajo 30% alkohola in so izdelani iz sladkornega trsa.

V nordijskih državah imajo različne vrste žganj, ki se imenujejo "žganje". žganje je splošen izraz za izbor belih in začinjenih tekočin, ki izvirajo iz regij, kot sta Nemčija ali Skandinavija.

Schnapps je lahko narejen iz žitaric, krompirja ali melase in se lahko aromatizira s skoraj vsem. Ločnica med žganjem in aromami vodk je nejasna in bolj kulturna kot slogovna.

Čeprav so evropske žganje bolj suhe kot vodke ameriških okusov in alkoholnih pijač. Rusi naredijo eau-de-vie s kuminom, ki se imenuje Kümmel.

"Chinchón" je vrsta anisovega žganja, proizvedenega v mestu Chinchón v Madridu. To je alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo rastline janeža, macerirana pol dneva v vinu in destilirana v bakrenih posodah..

Najbolj priljubljena pijača v Grčiji, "ouzo", je tudi žgana pijača destiliranega janeža, ki se proizvaja samo v Grčiji in domnevno izvira iz Egipta..

8 Cognac

Cognac je vrsta žganja ali destiliranega vina, ki se proizvaja v regiji, razmeščeni s približno 200.000 hektarjev, ki obkrožajo mesto Cognac, na zahodni obali Francije. Vsi konjak je žganje, vendar ni vse žganje konjak.

V tem "razmejenem območju" (kot pravijo francoski organi za konjak) obstaja šest proizvodnih con, ki jih opredeljuje njihov teroir.

Najvišje kakovosti (apnenčasta zemlja, bogata z apnencem, ki zadržuje največjo količino vlage in odseva največjo količino sončne svetlobe do grozdja) do najnižje (večinoma gline ali peska).

Skoraj vsi konjaki so mešani iz različnih destilatov različnih starosti v teh šestih regijah, tako da je okus bolj popoln.

Za razliko od vina, se konjak sčasoma ne izboljša, dokler ga hranimo na hladnem, temnem mestu, ostane okusen kot dan, ko je bil polnjen..

Temnejši je konjak, starejši je. Mlajši konjaki so ponavadi lažji in medeni. Najstarejši konjak jemlje jantarni odtenek zaradi hrastovih sodov, v katerih se starajo.

9 - Cocoroco

S približno 96-odstotno vsebnostjo alkohola je Cocoroco ena najmočnejših pijač na svetu. Izvorno je iz Bolivije, države, kjer se ponavadi vzame z limono in vročim čajem. Ponavadi se prodaja v kositru in je izdelan iz sladkornega trsa in kokosa.

10- Poitin

Duhovna pijača z burno zgodovino, ki sega pred tisočletjem nazaj, je poitin po vsem svetu znan po svojih zdravilnih lastnostih.

Na Irskem se destilira v majhnih bakrenih loncih ("poitinas"), pijača pa se tradicionalno pripravlja z ječmenom ali krompirjem. Leta 1661 je bil Poitin prepovedan in veto je trajal približno tri stoletja, ko je angleška krona poskušala zatreti irsko neodvisnost..

Dvajset let kasneje je ta žgana pijača simbol irskega vstajenja kot naroda. Vsebnost alkohola v poitinu je 90%, saj je ena najmočnejših alkoholnih pijač.

Reference

  1. Griffin, C. (2015). 25 dejstev, ki jih verjetno niste vedeli za žganje. 7-1-2017, od AM 1450 Spletna stran: kmmsam.com
  2. Grška zveza proizvajalcev žganih pijač. (1995). Ouzo (destilirana anis). 7-1-2017, od SEAOP
  3. Sinergy Distribution Group. (2016). Pijače iz alkohola. 7-1-2017, od Espasia
  4. Fontoura, M. (2016). 15 stvari, ki jih niste vedeli o konjaku. 7-1-2017, avtorica Thrillist.
  5. Kolonialni duhovi. (2011). Različni slogi in značilnosti gina. 7-1-2017, po kolonialnih duhovih Actona.
  6. Ford, S. (2012). 10 stvari, ki jih niste vedeli o Ginu. 7-1-2017, od Food Republic.
  7. WIPO Lex. (1989). Uredba Sveta (EGS) št. 1576/89 z dne 29. maja 1989 o določitvi splošnih pravil za opredelitev, opis in predstavitev žganih pijač. 7-1-2017, iz podjetja Wipo Int.
  8. VinePair (2014). Kaj so žganja ?. 7-1-2017, od družbe VinePair Inc.