Gastronomija Karibske regije Kolumbije Glavne značilnosti



The gastronomijo karibske regije Kolumbije To je mešanica sestavin in okusov, ki združujejo kulinarične tradicije kultur, evropskih, avtohtonih avtohtonih, afriških in mestiz, in vključuje različne jedi, pijače in tipične sladkarije..

Med najbolj tradicionalnimi živili v tej regiji so sancochos na osnovi rib in morskih sadežev, govedine in piščanca, želve in koze ter mondongo, ki jih spremljajo patacones, koruza, banana, yucca in costeño sir..

Upoštevajte tudi juhe zrn, kot so fižol in golob, ter različne morske jedi in zemljo..

Karibska kuhinja vključuje tudi nekaj eksotičnih živil z divjadjo, ki so bogata s tem delom države.

Tipične jedi

Sancocho

Je najbolj priljubljena jed v regiji, ki se razlikuje po sestavinah in načinu priprave glede na posamezno območje.

Pripravljajo ribje in repne enolončnice, golob s soljenim mesom, piščancem in kozjo. Mondongo je druga oblika sancocha v tej regiji.

Poudarite tudi ribe, morske sadeže in želvice, juho iz fižola in parčelo sira.

Meso, ribe in riž

Goveje meso je pripravljeno v pošti, dušeni, praženi in pujadi. Obstajajo tudi druge jedi na osnovi svinjine.

V tej regiji so zelo tradicionalne jedi iz kozjega in jagnječjega mesa, tudi tiste divjadi, ki vključujejo živali, kot so želva, opica, ikota, guartinaja, esek, armadilo, pisingo, jelen, tapir in saino..

Obstajajo različne riževih jedi, ki jih spremljajo kozice, chipi chipi, rakovice, gladka in bocachico, med drugim.

Te jedi lahko spremljajo pataconi, koruzne žemljice, juka, banana, obalni sir in sirotka atollabuey.

V tipični kuhinji karibske regije izstopajo empanadas, koruzni arepas (z jajcem), carimañolas, friche in quibbes, črni fižol, cob in majhni sirni prsti. Tudi butifarras, cayeye in torte.

Ribe in morski sadeži izstopajo v različnih pripravkih, kot so mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche in sierra. Pripravijo se tudi pečenje in koktajli morskih sadežev, jastogov in ostrig.

Pijače

Obstajajo različne tradicionalne pijače na osnovi ruma. Zelo priljubljeni so tudi sveži sadni sokovi: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anón, mango, indijski in guava.

Prav tako je potrebno veliko panela vode z limono, riževo vodo in koruzno vodo.

Sladko

Med najbolj priljubljenimi in tradicionalnimi sladicami in sladkarijami v regiji so obalni kokadi, kokosov riž, veselje, enucado in caballito..

Priljubljeni so tudi icaco, mango, sladki krompir, guava ali kutine sladkarije in slavni mongo mongo.

Sladkorne "praske", narejene z zelenjavo in sadjem, so druge dobrote karibske gastronomije. Te značilne sladkarije se običajno zaužijejo ob veliki noči.

Reference

  1. Morón, Carlos in Galván, Cristina. Kreolska kuhinja. Recepti iz Cordobe in regij karibske obale. Domus Libri: 1996.
  2. Karibska regija. Posvetujte se na es.wikipedia.org
  3. Sancocho ali Sopa de Guandú. Posvetujte se z mycolombianrecipes.com
  4. Karibska regija. Posvetujte se s colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  5. Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias v loncu. Ediciones Gamma 2006, Bogota.
  6. Karibska regija. Posvetujte se s colombia.travel
  7. Patiño, Enrique. Sladki okus sladkih Karibov: izvor obalnih sladic. Izterjano iz revistadiners.com.co