Oaxaca Tipična hrana 5 najbolj priljubljenih jedi



The značilna živila Oaxaca, Mehika, vključuje črne krtice, chapuline in tlayudas. Kongres Oaksake je tej gastronomiji leta 2008 podaril status neopredmetene kulturne dediščine države.

Ime Oaxaca pomeni "mesto na vrhu guaje" v jeziku Nahuatl, država pa ima več etničnih skupin iz vse države, kar je razvidno iz gastronomije in kulture..

Osnovne sestavine kulinarike Oaxacan so koruza, fižol in različne vrste čilija. Poleg tega so različne avtohtone kulture pustile pečat pri ustvarjanju receptov.

Oaxaca je znana kot "stanje 7 molov", zaradi velikega pomena te omake v njihovi kuhinji.

Vsak od njih je poimenovan po svoji barvi ali glavni sestavini: črna, rumena, rdeča, chichilo (po imenu glavnega popra), rdeča in zelena. Sedmi zapusti to klasifikacijo in se imenuje "prtički za madeže".

5 tipičnih tipičnih obrokov v Oaxaci

1- Črna krtica

Azteki so že pripravili omako, ki je združevala paradižnik, kakav, začimbe in različne čile.

Sčasoma se je ta pripravek razvil v znane madeže. V Oaxaci je do 200 različnih razredov, najbolj znana pa je črna krtica.

To je zapleten recept z 34 različnimi sestavinami. Med njimi je več vrst pečenega čila, kakava, arašidov, rajskih ali paradižnikov.

V tem receptu ne smete zamuditi začimb, kot so kumina ali črni poper. Uporablja se za spremljanje mesnih jedi, predvsem piščanca.

2- Tlayuda

Je zelo preprosta jed, ki je postala ena od gastronomskih referenc Oaxace.

Ime, ki je rojeno v dolinah države, izvira iz besede "tlao-li" (oluščena koruza) v Nahualtu. Temu je bila dodana španska pripona, ki pomeni "obilje" (uda).

Čeprav se včasih zamenjuje s popolno hrano, je tlayuda ime koruzne tortilje, v katero so položene ostale sestavine..

Gre za veliko tortilijo, premera od 30 do 40 centimetrov, in porjavljeno na rešetki, ki pusti skoraj pečeno.

Najbolj tradicionalno je, da ga vzamete s svinjino, sirom Oaxacan in pikantno omako.

3- Grasshoppers

Med različnimi žuželkami, ki so jih zaužili v Mehiki, izstopa ta Oaxacanska posebnost: kobilice.

V državi obstaja beseda, ki pravi, da kdorkoli poskuša to jed, ne bo nikoli zapustil Oaxaca. To vrsto kobilice so že pred 3000 leti porabili domačini. Trenutno so v številnih uličnih stojnicah.

Njena priprava ni preveč zapletena, samo se prepričajte, da so zelo čisti, preden dodate česen, limonin sok in sol maguey črva..

Naredite to, ostanete samo nazdraviti v komalu, tako da so hrustljavi.

4- Tamales

Tamale so pogosta jed v celotni Mezoameriki že od antičnih časov; obstajajo reference iz leta 8000 pred našim štetjem.

Ime imena je Nahuatl beseda "tamalli", kar pomeni "zavit". Tamale najdete v skoraj vseh kotičkih vseh krajev.

Gre za preprosto hrano, pripravljeno iz koruznega testa, ki ji dodamo še druge sestavine.

V Oaxaci se običajno zavijejo v bananine liste, čeprav lahko uporabljajo tudi liste iste koruze.

Najbolj značilne za državo so mol de pollo, chepil s sirom oaxaca ali tisti z rdečimi krtami, zelenjavo in kozicami..

Nekateri so pripravljeni s chicatano (vrsto mravlje) ali z marmelado različnih sadežev.

5- Pite iz Corpus Christi

To sladko je ena od velikih gastronomskih in verskih tradicij Oaxace, čeprav je bilo ugotovljeno, da se v zadnjih letih izgublja zaradi pomanjkanja zanimanja najmlajših..

Kot že ime pove, se te empanade jedo na dan Corpus Christi, ki sovpada z verskim praznikom, ki zapolnjuje ulice mest.

Empanade so oblikovane kot polmesec in so polne mleka, kokosa ali ananasa. Sestavine, ki jih naredijo, so zelo preproste: pšenična moka, jajca, sol in mast.

Po pripravi testa in polnjenja sta na voljo dve možnosti kuhanja: pecite ali prepražite.

Reference

  1. Noll, Daniel. Od Tlayudas do Tamales (Eating Naša pot okoli Oaxaca). (17. september 2017). Vzpostavljeno iz uncorneredmarket.com
  2. Delgado, Arantxa. 5 tipičnih jedi Oaxace, ki jih morate poskusiti. Vzpostavljeno iz mexicodesconocido.com.mx
  3. Arnold, Amanda. 7 Bistvena ulična hrana za vdihavanje v Oaxaci. (23. junij 2016). Vzpostavljeno iz saveur.com
  4. Starkman, Alvin. Chapulines v Oaxaci, Mehika: Zdrava hrana, bogata z beljakovinami. Vzpostavljeno iz tomzap.com
  5. Pridite in spoznajte. Oaxaca Vzpostavljeno iz venyconoce.com.mx