Tipična hrana Norte de Santander 5 tradicionalnih jedi



The tipično hrano Norte de Santander (Kolumbija) je zgodovinsko oblikoval simbiotski odnos s sosednjimi prebivalci.

Norte de Santander je obmejno območje. V predpasijskem času so na tem območju živele plemenske družbe in cacicazgos, ki so med drugim gojili koruzo, sladki krompir, fižol, zeleno in kasavo. Sodelovali so z Arawacosom, v današnjem Táchiri, Venezuela.

Iz te interakcije so bile konfigurirane različne skupne jedi. Poleg že omenjenih pridelkov pa je v gastronomski sistem vključena tudi avyama, ají, papa, guayabas, guanábana, mlečni, ananas in drugi..

K temu je treba dodati še sestavine produkta miscegenacije, kot so kapre, chorizo ​​in še veliko več, ki so danes bistveni del te kuhinje..

5 jedi, značilnih za tipično hrano Norte de Santander

Mutiscua

Ena od tipičnih jedi Norte de Santander je dobila ime po občini, kjer je bila ustvarjena: Mutiscua.

V tej občini je glavna gospodarska dejavnost kmetijstvo, ki je največji proizvajalec korenja v celotnem oddelku. Izvaja se tudi ribogojstvo. Dejansko je postrv na tem območju zelo dragocena.

Kar se tiče enakoznane jedi, je to vrsta obara. Sestavine za pripravo so: rdeče ali svinjsko meso, grah, krompir, koruzna moka in začimbe.

Pepitoria de goat

Pepitorija je značilna jed iz oddelka Santander. V bistvu uporablja iste sestavine, ki se uporabljajo za izdelavo španskih krvavic, vendar z različnimi količinami in brez črevesnega črevesa. Na ta način lahko opazimo vpliv španske kulture v regiji.

V Santandru pa ga pripravljajo s kozjo kri in asadurami, v Norte Santandru pa uporabljajo kozje asadure..

V bolj tradicionalni različici pa vključuje kuhanje in kasnejše rezanje glave te živali.

Tamal ocañero

Tamale so primer sinteze novega kulinaričnega kulturnega produkta prihoda špancev.

Med listi banane soasado je koruzna zemlja in začinjena, poleg različnih sestavin, glede na okus vsake regije..

V Santander Norte, tamal ocañero nosi: koruzo, svinjino, čebulo, paradižnik in krompir..

Arequipe

Slaščice so pomemben del tipične hrane Norte de Santander, med njimi pa je tudi vodna kulisa.

To je kolumbijska različica zelo priljubljene kombinacije: mleko in sladkor. V Latinski Ameriki ima ta kombinacija številna imena: cajeta (Mehika), dulce de leche (Argentina) ali fanguito (Kuba)..

Čeprav so glavne sestavine enake, obstaja razlika v pripravi.

V Norte de Santanderju se uporablja kravje mleko, sladkano s panelo (piloncillo) in zgoščeno z koruzno moko. Med kuhanjem dodamo čebulo (junca) in jo nato odstranimo.

Rez iz kozjega mleka

Kozje mleko se uporablja v številnih sladicah iz tipične hrane Norte de Santander. V teh delih so kozje mleko zelo znano.

Poleg tega mleka so za njihovo pripravo potrebni le panela in limonin sok. Čeprav je mogoče uporabiti druge posode, nortenantandereani raje kuhajo te rezine v bakrenih posodah.

Reference

  1. Castillo, O. (2015, 19. junij). Mejna kuhinja: Táchira in Norte de Santander. Pridobljeno 14. novembra 2017, od elestimulo.com.
  2. Martínez Velandia, L. E. (2016). Kolumbija Kuhinja, tradicija in kultura. Madrid: Bubok.
  3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Pridobljeno 14. novembra 2017, iz cucutanuestra.com.
  4. Montaña, A. in Villegas, B. (2001). Okus Kolumbije. Cundinamarca: Villegas.
  5. Ceballos, L. (s / f). Vse, kar morate vedeti o latinskoameriških mlečnih sladkarijah. Pridobljeno 15. novembra 2017, iz cocinadelirante.com.
  6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). Velika knjiga kolumbijske kuhinje. Bogota: Ministrstvo za kulturo.