Tipična hrana Morelia 4 Tipične jedi



Tipična hrana Morelia se ponaša z recepti in jedmi, kot so carnitas michoacanas, corundas, uchepos ali chongos zamoranos.

Kuhinja Morelia je ena najbolj prepoznavnih v Mehiki, večina značilnih jedi te regije pa je rezultat kombinacije kuhinje purepecha z evropskimi..

Možnosti, ki jih najdemo v tem stanju, od tamale, mesa, do sladic in pijač. Obstajajo mesta v Michoacán, ki so specializirani za zasebne obroke.

Na primer, Queréndaro je znan po svojih čilih, Cotiji za svoje sire, Zamori za sladkarije, Uruapan za svoj kruh in avokado, Jiquilpan za svoje birotes, med drugim..

Leta 2010 je UNESCO vključil hrano iz glavnega mesta Mičoakan v Moreliji na reprezentativni seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva..

Michoacan Carnitas

Carnitas so veliki kosi svinjskega mesa, pečeni na svinjski mast. Postrežemo, narežemo na majhne koščke ali drobno narežemo, da napolnimo omlet in naredimo taco.

Nekatere občine, ki so najbolj priznane za proizvodnjo karnitas, so: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan in Zitácuaro. Čeprav so najbolj znani Quiroga in Huandacareo

Marca 2017 je sekretar za gospodarski razvoj države objavil poziv za registracijo kolektivne znamke slog karnitasa Michoacán pred mehiškim inštitutom za industrijsko lastnino..

Corundas

Njegovo ime izhaja iz k'urhaunda, purépecha besede, ki pomeni tamal. Testo je narejeno z nikstamalizirano koruzo, to je kuhano z vodo in apnom.

Poleg tega se običajno zaužijejo s sirom, smetano, vročimi omakami ali svinjino. Za razliko od drugih sort tamala so korunde zavite v koruzne liste, ne v koruzo, in trikotne..

Obstaja Festival Enchilada in Corunda, ki poteka v mesecu oktobru v Moreliji.

Uchepos

Uchepos so druga vrsta tamale, značilne za vročo zemeljsko cono. V nasprotju s korundami so narejene iz nežne koruze, lahko pa so sladke ali slane.

Običajno jih spremljajo mleko, atole in slane lahko imajo omake.

Chongos zamoranos

Izvor te sladice je bil v mestu Zamora de Hidalgo, severno od Michoacána. Obstajajo različne različice o njenem nastanku.

Ena od njih opozarja na dejstvo, da je nastala med mehiško revolucijo, da bi pozdravila nekdanjega predsednika Mehike, Álvaro Obregón..

Po drugi strani je kmet dodal sladkor mleku, ki ga je postavil v njegovo hišo, zaradi prevelike proizvodnje, zato mu je uspelo dobiti to sladko mleko..

Tradicionalno, recept vključuje kislo mleko in sladkor, vendar pa so se z leti ustvarile druge variante.

Na primer, na enak način lahko dodate liker ali sir, nekateri ga zmešate z vanilijo in cimetom.

Reference

  1. Excelsior, "Tradicije: in za sladico ... nekaj chongos zamoranos" (2017)
  2. UNESCO, "Gastronomska tradicija Michoacána, tradicionalna mehiška kuhinja, skupnostna kultura, predniki in živahna - El paradigma de Michoacán" (2010)
  3. Aristegui Noticias, "Corundas, hrana, ki jo ponuja destinacija Michoacan" (2016)
  4. Gastronomska kultura P'urhépecha kot velika turistična znamenitost v Michoacánu, revija za turizem in kulturno dediščino (2011).