Tipična hrana iz Monterreya (Mehika) 7 Platos Comunes



The tipična hrana iz Monterreya Naslednje jedi so bolj reprezentativne: pražen otrok ali cabrito al pastor, drobljen ali pire, arrachera, capirotada, barbacoa, fižol z strupom in cuajitos.

Ta gastronomija ima vpliv sefardskih Judov, pa tudi njihovih domorodnih prednikov.

Zato je v kuhinji iz Monterreya na voljo širok izbor mesnih jedi, svinjine, govedine in piščanca, ne da bi pozabili na njihove tradicionalne tortilje in koruzo, značilne za mehiško kuhinjo na splošno..

Gastronomija države Monterrey vključuje slane jedi in sladke jedi, ki običajno gredo po sladici.

Običajno je treba obroke spremljati s horchato ali pivo, pijačami na osnovi riža in ječmena.

8 tipičnih jedi iz hrane Monterrey

1 - pečen otrok ali otrok pastirju

To je jed za par excellence v Monterreyu, da je najljubši v domačih in tujih palates.

To je meso mladih koz 40 ali 45 dni rojstva, ki se kuha na žerjavici, ki jo preplete z začimbno omako, ki obogati okus mesa.

Sok ali omaka, ki se vrže v meso, ima različne sorte, bolj tradicionalna različica pa je narejena s čebulo, sesekljenim česnom, limoninim sokom, poprom, soljo in sladkorjem..

Spremljava mesa sta ponavadi fižol in tortilje.

To je zapuščina najpomembnejših sefardskih Judov v gastronomiji Monterreyja, saj je koza za njih sveta žival in je bila daritev GOSPODU..

2 - zdrobite ali zdrobite

Ni absolutne gotovosti o izvoru te jedi, vendar raziskovalci opozarjajo na pred-Hispansko fazo, to je na avtohtone ljudi, endemične za regijo, ker niso vedeli, da bi meso dodatno konzerviralo in solilo na soncu..

To je posušeno razrezano goveje meso (druga varianta je z divjačino) z umešanimi jajci. Spremlja ga tortilja iz pšenične moke (značilna za severno Mehiko) in nekaj pikantne omake. Ponavadi se zajtrkuje zjutraj za zajtrk ali kosilo.

3- Arrachera

Druga jed, ki potrjuje, da je govedina eden izmed najbolj uporabljenih izdelkov v mehiški kuhinji (México Gastronomía, 2017).

V tem primeru je jed poimenovan po vrsti kosa govejega mesa, ki prihaja iz prepone krave (México Gastronomía, 2017)..

Kuhanje poteka na žaru in ima dva postopka za mehčanje tega dela mesa, ki je težko, ko je surovo.

Prva je, da se pred kuhanjem prerežejo vezi in živci, da postane bolj nežen; druga je marinada mesa s prelivom na osnovi kisa, ki mehča njeno teksturo.

Ponovno tortilje in pikantna omaka, ki ju je izbral gost, služita kot spremljava za to jed, čeprav obstajajo različice, ki predstavljajo fižol, zelenjavo ali krompir (krompir)..

4. Žar

Prav tako ni izključno za Monterrey, za razliko od cabrito al pastorja, vendar kljub temu ostaja reprezentativna jed te države.

Žar ni vrsta ali kos mesa, ampak oblika priprave iste vrste predkolumbovskega izvora. Primerna je za kuhanje govejega, svinjskega, kozjega, ovčjega, divjačinskega in celo piščančjega ali ribjega mesa.

V posebnem primeru v Monterreyju raje goveje meso in ga kuhajo v soku skupaj s soljo, česnom in čebulo (kot osnovni naravni okusi)..

Nekatere alternative za sok dodajo čilije, ki dajejo pikantni dotik, da so Mehičani tako zelo všeč.

Ker gre za metodo kuhanja, jo lahko zaužijemo samostojno, z tortilami (za izdelavo taquitosa) in fižolom ali z želeno okrasno posodo. Prav tako je ugodna v vsakem trenutku dneva.

5- Fižol s strupom

Ime lahko zveni razočaranje, da bi ga porabili, vendar je to zato, ker vključuje dve vrsti čilija, zaradi katerih je jed zelo začinjen in je lahko "strupen" za neizkušene jezike v pikantni toleranci..

Narejen je s svinjskim mesom, po možnosti delom brez kosti in malo maščobe, marinado pa s česnom, jabolčnim kisom, čebulo, širokimi čili papriki, guajillo chili, soljo, kumino in začimbami (origano, lovor, poper in timijan). Fižol je bayos s predstavitvijo refried fižol, da je, posušeno in pureed.

Spremlja se lahko z rižem, čeprav vsebina jedi sama po sebi ne zahteva dodatka. Zaužije se kot predjed ali kot juha.

6 - Cuajitos

To je jed iz nežne in sočne govedine ali koze. Danes so zaradi počasnih štedilnikov ali nekaterih mehkih snovi čas kuhanja skrajšali na eno uro.

Vendar pa je bila na tradicionalen način voda kuhana s čebulo, česnom, paradižnikom (ali paradižnikom, kot pravijo v Mehiki), kumino, origano, poper, sol in maščobne kose govedine ali koze za šest ur..

Lahko jih spremljate s tortilami, da jih poskusite kot taquitos, z fižolom ali z rižem.

7- Capirotada

To je ena od možnosti sladic po zgoraj omenjenih glavnih jedeh. Capirotada je tradicionalna sladica, ki se porabi predvsem med Lentom in Svetim tednom.

Sestavljen je iz narezanega praženega kruha, pokritega z rjavim sladkorjem, ki se peče, nato se dodajo rozine, sir, nariban kokos, banana ali narezana banana, arašidi, cimet in orehi..

Dodatek ali ekstrakcija nekaterih sestavin kritja za opečen kruh se razlikuje od okusa vsake družine.

Capirotada ni ekskluzivna za Monterrey, toda priprava z zgoraj omenjenimi sestavinami je sama po sebi.

Reference

  1. Baxter. (26 od 7. 2017). 24 Okusne jedi, ki jih lahko jeste samo v Monterreyu. Vzpostavljeno iz storitve BuzzFeed: buzzfeed.com.
  2. Najboljši dan. (26 od 7. 2017). Kuhinja Monterrey. Kaj jesti v Monterreyu. Pridobljeno od Best Day. Najboljši dan v vašem življenju: bestday.com.
  3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 od 7. 2017). Otrokajte pastirju ali pečite oglje. Vzpostavljeno iz Come to eat: venacomer.com.mx.
  4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca za okus. Neskončna gastronomija,. Austin: University of Texas Press.
  5. Martínez Leal, B., in Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mehika V B. Martínez Leal in R. Rojo Gl, Turistične destinacije. Vodnik, informacije in turistična pomoč (str. 273-275). Madrid: Nobelove izdaje.
  6. Mendoza Hernández, M. E. (26. 7. 2017). Najboljše tipične jedi iz Monterreya. Pridobljeno iz revije Polaris Magazine: revista.volaris.com.
  7. Mehika neznana. (26 od 7. 2017). Monterrey: Kaj ne smete zamuditi iz kraljevega kapitala. Vzpostavljeno iz México Desconocido: mexicodesconocido.com.mx.
  8. Mehika Gastronomija. (26 od 7. 2017). Tipične jedi iz Monterreya. Pridobljeno iz Mehike Gastronomija: mexico.gastronomia.com.