Tipična hrana regije Orinoquía 8 Skupne jedi



The tipično hrano v regiji Orinoquía vključuje jedi, kot so teletina v stilu llanero, kreolska halaca, tamales in pijače, kot je kava llanero.

Orinoquía se nahaja na geografskem območju Kolumbije, znanim kot vzhodne ravnice. To regijo omejujejo reka Orinoco, Amazonka in meja z Venezuelo.

Znana je po visoki živinoreji, stepski vegetaciji in lagunah (Kultura Kolumbije, 2013)..

V tipični hrani kolumbijske Orinoquía lahko najdete več jedi, ki se od enega oddelka (pokrajine) do drugega razlikujejo.

Velika raznolikost jedi izvira iz intenzivne živinoreje in kmetijske dejavnosti. Nekateri verjamejo, da je priprava mesa s tega območja ena najboljših v Južni Ameriki.

Vzhodne ravnice so znane po svoji živinoreji. Goveje meso dominira v kuhinji Orinoquie in je prisotno v večini jedi.

Nekatere regionalne specialitete, ki ne vključujejo govejega mesa, so cachapas (slana koruza arepas), zajec v vinu, suho meso, nekatere jedi, pripravljene z kasavo, llanero kava in nekaj sladic (Romero, 2014).

8 tradicionalnih jedi regije Orinoquía

1. Teletina z llanerami

Teletina la llanera ali "mamona" je značilna jed Llanov, ki pripravlja zabavo za goste..

Eno leto starega teleta se ubije in razreže na štiri glavne kose, ki so znani kot žarek, čaplja, stresalniki in medved..

Trak

Linija je sestavljena iz zadnjih nog ali zadnjih nog teleta. Izrezana je iz vrha živali (hrbet) in vključuje stegna in rep.

Imenuje se trak, ker ima meso okroglo obliko in ko ga vidiš z repom, je videti kot trak..

Čaplja

Čaplja je sestavljena samo iz vimena tele.

Stresalniki

Stresalniki so trakovi dolgega mesa, ki so odstranjeni s prsnega koša.

Medved

Ta razrez obsega del glave teleta (vrat, brada, čeljust in jezik) in je narezan tako, da je plen odstranjen z gravitacijo.

Vsak od teh kosov je narejen tako, da koža na koži ostane malo več, da se lahko izpostavljeno meso ovije z isto kožo živali. Na ta način teletina vedno gre v pečico popolnoma zavita.

Tako se meso, ko ga narežemo in zavijemo, peče približno 8 do 12 ur v opečni in glineni peči, ki doseže povprečno temperaturo 250 ° C..

Poleg štirih glavnih kosov teletine so ostali deli (koža, rebra, kaše in ramena) praženi v llanero stilu..

Vsak kos mesa je fino razrezan in nanizan na palici, ki ostane proti oslu, leseni konstrukciji nad in okoli ognja..

Nekateri ljudje se odločijo za pečenje teh delov na žaru, dodajanje soli, piva in začimb. Vendar pa je klasičen način za peko na oslu počasi, za 4 ure, ne da bi pognali ogenj.

Ta tehnika kaže, da se meso nikoli ne seseklja, da se prepreči izsušitev ali strjevanje. To je metoda, ki se uporablja za pripravo vseh vrst mesa, vključno s svinjsko in divjačino (Albala, 2011).

2 - Hallaca

Hallaca je zavita jed, sestavljena iz paste iz koruznega testa, začinjenega s piščančjo juho, pigmentirano z akiotom..

To testo je polnjeno z govedino, svinjino ali piščancem, zelenjavo, oljkami, rozinami, oreški in kapri. Način za zavijanje halake je pravokoten, z bananinimi listi pa vezanimi z pito.

Ko je halaka zavita, se kuha v vreli vodi. Na splošno se ta jed jedo v božični sezoni, čeprav jo lahko najdemo v vsakem letnem času.

Njena priprava je podobna pripravi tamale, ki jo jedo v drugih delih Kolumbije in drugih južnoameriških državah. V Venezueli je pogosta in je znana kot ena od nacionalnih jedi.

Za olajšanje njegove priprave je zdaj halaca narejena z industrijsko proizvedeno koruzno moko. Ta izdelek nadomešča stari način, ki je narekoval, da se koruza odstrani iz lupine, mleta doma in nato kuha.

3. Držite se Piqueja

El Palo a Pique je jed iz fižola, pripravljen z mesom, znan kot veganski frijoles. Tem fižolom se doda chicharrón, juha iz piščanca, začimbe, začimbe in riž. Tako se tvori plošča, bogata z beljakovinami.

4. riž Llanero

Za riž Llanero je značilno kuhanje z repom govejega mesa. Tako se riž kuha, dokler je rep mehak in ima želeno konsistenco, tako da se lahko uživa (Mojjamad, 2012).

5. Rabbit v vinu

Zajec v vinu pripravimo tako, da dobro zajčimo zajčka in ga nato razrežemo na kose. Ti kosi se napevajo z oljem, dokler ne dobijo zlatega odtenka.

Ko je zajec zlati, dodamo zelišča, začimbe, moko, juho in belo vino. Priprava poteka na majhnem ognju in je pripravljena s krompirjem.

6 - kreolski paviljon

Pabellón criollo je priznan kot jed iz nacionalne tradicije v Kolumbiji in vključuje temeljni del značilne kuhinje Orinoca. Sestoji iz mesa v stenju, belega riža, rdečega fižola (fižol), ocvrte banane in belega sira..

Njegov izvor izhaja iz kolonialnega obdobja, njegova prvotna sestava pa je bila ostanki haciend, ki so jih sužnji zbrali, da bi se prehranili (Lovera, 2005).

7- Caraotas

Črni fižol ali caraota sta značilni za kuhinjo Orinoca in Venezuele. To je bogastvo, ki je znano kot del prehrane revnih v preteklih stoletjih. Je pogost spremljevalec vsakega obroka.

Tradicionalno se zaužijejo v obliki temne juhe kot vhod pred glavno jedjo. Tipičen način uživanja je, če je njihova tekstura mehka, nekateri dodajo sladkor v času uživanja.

8 Cachapa

Cachapa je gosta rumena koruzna tortilja, pripravljena z jajci, sladkorjem, mlekom, oljem in soljo. Njegovo poreklo ni znano, vendar je povezano z avtohtonimi tradicijami regije (Trip, 2014)..

Kuhajo se na vročih kovinskih ploščah in jedo z rokami na mestih ob robu ceste. Lahko ga spremljate s pršutom, sirom in maslom.

Reference

  1. Albala, K. (2011). V K. Albala, Prehrambene kulture svetovne enciklopedije, Zvezek 2 (str. 369-370). Santa Barbara: Greewood.
  2. Kultura Kolumbije. (10. december 2013). Vzpostavljeno iz REGION ORINOKEY: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
  3. Lovera, J.R. (2005). Tipične obroke. V J. R. Lovera, Kultura prehrane v Južni Ameriki (strani 116 - 120). Westport: Greenwood Press.
  4. (20. februar 2012). Hrana Kolumbija. Pridobljeno iz ORINOCO OF COLOMBIA - KOLUMBIJA TIPIČNA HRANA.: Foodcolombian.wordpress.com.
  5. Romero, G. N. (10. november 2014). Orinoquia. Pridobljeno iz Orinoquia, regija je zelo intersting.: Projecteanglish.blogspot.com.ar.
  6. Trip, F. a. (2014). Let in potovanje. Pridobljeno iz kolumbijske kulinarične raznolikosti - praznik za vaše čute: flightandtrip.com.