Boyacá Tipična hrana 5 najbolj značilnih jedi

The tipično hrano Boyacá, Oddelek Kolumbije je sestavljen iz različnih jedi iz zelenjave, žit in mesa, proizvedenih v tej andski regiji, ki se nahaja na vzhodu države..

Med najbolj priljubljenimi jedmi so: mali koruzni puding, pšenični cuchuco s hrbtenico, boyacense obara, puchero in piščančji vrat..

Prav tako poudarjajo pijače, kot so čiča, voda rjavega sladkorja, masato in čokolada ter drugi izdelki, priznani na nacionalni ravni, kot so sir paipa, mogolla in kruh koruze..

Tipična hrana Boyacá meša tradicijo in avtohtone kulinarične recepte z okusi Evrope in Afrike.

5 tipičnih glavnih jedi Boyacá

1 - Mala Mazamorra

To jed pripravimo s kuhano koruzno moko, zmešano s čebulo, grahom, krompirjem, grahom, korianderjem, česnom, fižolom in govedino..

Doda se rastlina, imenovana stebla. Imenuje se mali koruzni škrob, da ga ločimo od sladkega mazamorre.

Je juha avtohtonega porekla, saj so domačini Muisca, ki so živeli na tem območju, uživali podobno debelo juho, ki so jo okusili z zeliščem, imenovano guasca, da bi ji dali pikanten okus..

Španci, ki so kolonizirali ozemlje, so to juho izenačili s kuhinjo in dodali piščanca in začimbe.

Tako so nastali mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo in druge priljubljene jedi.

2. Puchero

Šteje se za glavno jedro te regije. V njej so nežno mešali več vrst mesa z zelenjavo in drugimi živili, proizvedenimi v kolumbijskih višavjih.

Sestavine puchero so piščančje in svinjsko ledje, z zelenim hišnim trsom in koruznim koščkom.

Dodajo koščke slanine entreverado in longaniza, ki jih spremlja kasava, krompir, zelje, buče in hogao. Nato začinite s soljo, poprom in kumino ter kuhajte.

Juha je na voljo ločeno od sestavin, ki so že kuhane in pokrite z vročim hogom.

3. Cuchuco de trigo con spinazo

To je značilna jed Rune, ene od podeželskih poti, ki se nahaja na obrobju mesta Tunja.

Cuchuco je zelo ekonomična in priljubljena juha, ki je narejena iz olupljene pšenice, ki je manj mleta, kar daje zelo gosto konsistenco..

Izvirni recept je narejen z nežnim fižolom, fižolom in kreolskim krompirjem. K temu dodamo drobnjak, korenje, zeleni grah, koriander, česen, sol in poper. Glavna sestavina je svinjska hrbtenica, ki tej juhi daje edinstven okus.

4. Kuhajte iz Boyacá

To je še ena močna jed iz kuhinje Boyaca, ki služi kot kosilo. Narejena je iz sestavin, kot so repa, fižol, kubani, hibridi in zeleni grah, ki se kuhajo s piščančjim, svinjskim in govejim rebrom. To je skupaj s koriander in pennyroyal.

Nekateri avtorji trdijo, da je hebrejskega porekla, kasneje pa so jih spreminjali Španci, ki so ga imenovali "gnila pot". Njegovo poreklo v Kolumbiji se pripiše prebivalstvu vile de Leiva.

5 - Piščančje krpice

Ta tradicionalna jed je narejena posebej med božično sezono. Usnje kokošjega vratu je napolnjeno s krvjo iste ptice, ki je bila izkoščena.

Dodamo suhi riž, krompir, ki ga kuhamo in sesekljamo na majhne kose, kuhani zeleni grah in sesekljan drobnjak. Ta mešanica je začinjena z origanom, peteršiljem, timijanom, česnom in oljem.

Vratovi so vezani na obeh koncih, in ko so napolnjeni, so kuhani. Pred kuhanjem jih lahko tudi pečete.

Reference

1. Tipične jedi iz Boyacá. Pridobljeno 14. novembra 2017 iz platostipicosdeboyaca.blogspot.com
2. Vega Castro, Oscar Alfonso in López Barón, Francy Nataly: Tipična hrana iz Boyacá, Kolumbija. (PDF) Obnovljeno iz scielo.org.co
3. Tipična živila Posvetujte se z memoboyaca.blogspot.com
4. Boyacense gastronomija. Posvetujte se z boyaca-colombia.jimdo.com
5. Cuchuco de Trigo con Espinazo. Posvetujte se z antojandoando.com
6. Tipična kuhinja Boyacá. Posvetujte se s colombia.gastronomia.com