Tipična hrana Barranquilla 11 najbolj priljubljenih jedi

The tipična hrana Barranquilla, Kolumbija, izstopa za recepte, kot so arroz de lisa ali sancocho de guandú. Za gastronomijo mesta je značilen vpliv avtohtonih, hispanskih in afriških kultur.

Kolumbijsko mesto Barranquilla se nahaja v severnem delu države in meji na Karibsko morje.

Geografski položaj mesta pomeni, da so ribe zelo prisotne v prehrani njenih prebivalcev.

Prav tako se uporablja veliko gomoljev, kot so kasava ali krompir, ki so podedovana uporaba avtohtonih domačinov.

Druga sestavina, ki je zelo prisotna v njihovih značilnih jedeh, je riž, na katerega vpliva španska kultura.

Morda vas zanimajo tudi značilne jedi Karibov v Kolumbiji.

Najpomembnejši tipični obroki Barranquilla

1- Gladki riž

Lisa riž je najbolj tipična hrana, ki jo lahko poskusite v Barranquilli. Glavna sestavina, razen riža, je morska riba, imenovana gladka, zelo pogosta na območju ustja reke Magdalene..

Pred kuhanjem je treba suhe in posoljene. Kasneje se jim pridruži obara z rižem in zelenjavo, doda pa se tudi kumina.

Zelo običajno je, da ta riž kupite v uličnih stojnicah, skupaj s sirotko in kuhano kasavo.

2- Yucca bun

Uporaba kasave v gastronomiji Barranquille je očitno avtohtona dediščina. Uporabljajo to tuberkulo že od nekdaj.

Danes je to sestavina, ki je prisotna v številnih receptih, med njimi tudi kasava.

Je zelo preprosta jed za pripravo in z nekaj sestavinami. Potrebni so samo kuhani kasava, sol in listi koruze.

Po brušenju juke morate nastalo pasto oviti z listi koruze. Običajno jih spremljajo druge jedi, kot je arroz de lisa.

3- Svinjski Sancocho s soljenim mesom

Ta sancocho je ena od mnogih različic te jedi, ki obstajajo v regiji in v preostalem delu Kolumbije.

Guandú sancocho s soljenim mesom je najbolj priljubljen na območju Barranquille, poleg tega pa ga uživajo na vseh pomembnih praznovanjih in festivalih..

Glavni junak recepta je pigeonpea, stročnica, značilna za to območje, čeprav se zdi, da je njen izvor afriški. Dodajo se tudi soljeno meso, jam in kasava.

Druga pomembna sestavina je zrela banana, za sladko aromo, ki jo prinaša. Dodane so tudi začimbe, kot so cilantro ali kreolski drobnjak.

4- Bocachico v otroku

Ta hrana temelji na ribah. V tem primeru gre za bocachico, ribo, ki živi v rekah in barjih.

Najprej ga morate pripraviti, očistiti ribe, odstraniti notranje organe in jih zapreti v trebuhu.

Nato se vnese mešana zelenjava, predvsem čebula, paradižnik in sladka paprika. Končno je kuhana z ogljem.

5- Enyucado

Ta sladica je dober vzorec mešanice med avtohtonimi in afriškimi kulturami, saj vsebuje sestavine, ki jih zagotavljajo obe.

V Barranquilli in preostali del Karibov je najbolj priljubljena sladica, ki jo je zelo enostavno pripraviti.

Osnova je mešanica juke in kokosa, oba naribana. V te sestavine so dodani sladkor, maslo, janež in obalni sir; slednji je bistven element na karibski obali.

Vse se da v pečico, dokler ni kuhano in pridobi želeno teksturo. Najdete ga lahko na številnih uličnih stojnicah.

6- Butifarras

To je vrsta klobase ali klobase iz govejega in svinjskega mesa z začimbami, kot so sol in poper. Narejen je tako, da meso razrežemo na zelo majhne koščke, ki jih nato kuhamo.

Ta pripravek je vstavljen v črevesje in vezan v več delih, ki so kuhani v vreli vodi.

Butifarre se pogosto ponujajo na uličnih živilskih podjetjih; prodajalci jo ponujajo tako, da kričijo "buti, buti, buti", medtem ko udarjajo v kovinske trgovine, kjer so. Tradicionalno jih postrežejo s sveže stisnjenim limoninim sokom.

7- Caribañola

To je ocvrto testo iz kasave, ki lahko vsebuje meso, ribe, piščanca ali sir; te beljakovine se običajno pripravijo v omaki, preden se napolni pena kasava.

Carimañolas so značilne za karibsko regijo, od Kolumbije do Paname. Ta jed se ponavadi postreže z različnimi omakami.

8 - jajčne arepe

Ta jed iz Barranquilla izvira iz karibske obale. Naredi se s cvrtjem kroglic testa v vročem olju, dokler se ne napihne.

Narejen mora biti majhen zarez, ki tvori nekakšen žep v arepi. V notranjosti tega žepa je nameščeno celotno jajce, nato pa je zareza zapečatena.

Potem prepražimo, dokler arepa ni zlato rjave barve. Rezultat je hrustljava in slana posoda z ocvrtim jajcem.

9- Riž s chipi chipi

Čipi čipi je majhna školjka, zelo značilna za obalo v Kolumbiji, ki spominja na majhno školjko.

Ta značilna jed je sestavljen iz kuhanega riža, pomešanega s temi malčkami. Lahko rečemo, da je podobna paella, saj je riž z morskimi sadeži.

10- Pečena riba

Ta jed vsebuje nekaj ocvrte ribe (običajno se uporablja som), ki jo spremljajo ocvrte zelene plantaže, kokosov riž in paradižnikova solata. Na obalnem območju je zelo priljubljena pražena riba.

Včasih ga postrežejo z avokadom, pogosto pa ga postrežemo s limonami, da potopimo ribe v sveže stisnjen sok.

11- riž s kokosom

Ta jed je značilna za Karibe; To je riž s sladkim dotikom, ki se običajno uporablja kot priloga pečene ribe s pataconi in svežo solato.

Kokosovo kašo narežemo tako, da jo razrežemo in jo precejmo. K temu mleku se doda sladkor, segreje in doda ostanek celuloze.

Nato riž kuhamo v tej tekočini z malo soli in dodamo peščico rozin.

Reference

1. Yidi, Odette. Obalni sancocho. (2012). Vzpostavljeno iz rcientificas.uninorte.edu.co  
2. Carbo, Rosie. Odkrijte Barranquilla, Kolumbija. (15. januar 2016). Vzpostavljeno iz thedailymeal.com
3. Morelo, Carolina. Tipični obroki Barranquilla. Pridobljeno iz platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. Woolridge, Anny. 23 Kolumbijska hrana, ki jo mora poznati in ljubiti ves svet. Vzpostavljeno iz matadornetwork.com
5. Moja kolumbijska kuhinja. Enyucado Vzpostavljeno iz mycolombiancocina.com