Produktivno vezje faze kruha in njihove značilnosti



The ckruh kruha to je celoten proces, ki poteka od nasadov surovine, skoraj vedno pšenice, dokler končni proizvod ne doseže potrošnika. Za zaključek tega kroga morajo sodelovati trije klasični gospodarski sektorji: primarni, sekundarni in terciarni.

Zaradi svojih lastnosti hrane in cen je kruh ena izmed osnovnih živil v dobrem delu planeta. Njena poraba je poleg tega doživela veliko rast z naraščanjem števila prebivalcev.

Prvi korak proizvodnega vezja je sajenje pšenice (ali drugega žita, ki jih nadomešča). Ko je letina pripravljena, jo je treba zbrati in preseliti v proizvodne obrate. Tam, z različnimi tehnikami, odvisno od vrste kruha, je izdelan, dokler ni pripravljen za prodajo.

Zadnji koraki so prevoz do trgovcev na drobno. Tukaj običajno sodelujejo posredniki, katerih stroški so odgovorni za dober del končne cene. V trgovinah, supermarketih ali drugih obratih je na voljo potrošniku.

Indeks

  • 1 Stopnje kroga za proizvodnjo kruha
    • 1.1 - Kmetijska faza
    • 1.2 - Industrijska faza
    • 1.3 - komercialna faza
  • 2 Pomen kruha
    • 2.1 Poraba
  • 3 Reference

Faze kroga za proizvodnjo kruha

Imenuje se produktivno vezje za celoten cikel, ki sledi kateremu koli izdelku, saj se naravni viri uporabljajo za izdelavo, dokler se ne proda potrošniku..

Čeprav se v vseh primerih ne upoštevajo, morajo na splošno opraviti tri različne faze, ki ustrezajo tradicionalnim gospodarskim sektorjem.

Prva faza bi bila primarna dejavnost, v kateri se vzame ustrezen naravni vir. Sekundarna dejavnost je industrijski del, v katerem je izdelan in transportiran. In končno, terciarna dejavnost se najde, ko se ponudi in proda stranki.

Te tri faze so uokvirjene v enakem številu faz:

- Kmetijska faza: surovina se proizvaja in zbira.

- Industrijska faza: surovine se pretvorijo v končni proizvod.

- Komercialna faza: izdelek se distribuira v nakupovalnih centrih, ki so namenjeni njegovi prodaji.

-Kmetijska faza

Setev žit

V primeru kruha se proizvodno vezje začne s sejanjem žita. Kot smo že omenili, je najbolj tradicionalna v receptu pšenica, čeprav se uporabljajo tudi drugi, kot so koruza, rž ali ječmen.

Žetev

Ko je seme vzklilo, rastlina začne rasti in zoreti. Ko je pripravljen, pride do pobiranja. Ta proces, ki se je prej izvajal ročno, je vse bolj mehaniziran in poteka v krajšem času.

-Industrijska faza

Mlini

Izbrano žito mora biti zmleto, da ga spremeni v moko. Ta proces je prav tako doživel velike spremembe zaradi avtomatizacije industrije.

Že pred nekaj leti so se žita premestila v mline za pridobitev moke. Te mline so lahko veter, voda ali živali. To je bil počasen proces, vendar je izločil moko visoke kakovosti.

Dandanes se žita odpeljejo v tovarne. Tam se z uporabo naprednejših strojev melje, da dobimo moko, ki se bo uporabljala.

Priprava kruha

Naslednji korak je veliko odvisen od vrste kruha, ki se bo izdelal. Če je industrijski tip, se postopek običajno odvija v istih tovarnah. V primeru bolj obrtnih kruhov se moka prenese na pekarne ali delovna mesta, da se lahko postopek nadaljuje..

Za izdelavo industrijskih kruhov, ki so pogosto kuhani, obstajajo nekateri skupni koraki. Prvi je, da vključimo vse sestavine in jih zmešamo s pomočjo strojev. Po tem morate pustiti, da fermentira in ga predloži v prvo kuhanje. Po tem se ohladite in zamrznite, da ga zapakirate in odnesete v trgovine.

Ko se kruh pripravi na bolj tradicionalen in manj industrijski način, se postopek začne z gnetenjem vseh sestavin. Včasih je bila izdelana ročno, danes pa se za olajšanje tega koraka uporabljajo mešalniki in mešalniki.

Ko ga pregnetemo, ga pustimo počivati, dokler ne fermentira in podvoji njegovega volumna. To je čas, da ga razdelimo in mu damo želeno obliko. Nato spet počivajte, da se obseg še poveča.

Nazadnje, nadaljujemo s pečenjem, dokler kruh ni pripravljen za prodajo in uživanje.

-Komercialna faza

Trženje

Zadnji korak v proizvodnji kruha je trženje. Prvič, če ni pripravljen in situ, se izdelek prenese v različne prodajalne. V večini držav so običajno specializirane ustanove s kruhom, čeprav je veliko območij povzročilo zaprtje mnogih.

V teh trgovinah je kraj, kjer pride kupec, da kupi količino kruha, ki jo potrebuje, in konča proizvodni krog.

Poleg trgovin ali supermarketov se kruh pripelje tudi do barov, restavracij, hotelov in drugih restavracij.

Pomen kruha

Kruh je kljub temu, da se šteje za skromno hrano, temeljnega pomena za prehrano mnogih držav sveta. Beseda prihaja iz latinske besede "panis", preprostost njene priprave in njena nizka cena pa sta prispevala k univerzalni porabi.

Osnova te hrane je žitna moka. Najpogostejša je tista, pridobljena iz pšenice, čeprav se uporabljajo tudi ječmen, rž, koruza ali riž. Ta sestavina je dodana le sol, voda in skoraj vedno nekaj kvasa, da testo fermentira.

Poraba

Povečanje svetovnega prebivalstva je povzročilo, da se je uživanje kruha zelo povečalo. Glavni razlog je, da je to cenovno ugoden izdelek za vse, tudi v najrevnejših državah.

Vendar pa je v začetku devetnajstega stoletja prišlo do povečanja cen žit, ki so grozile, da bi številnim družinam preprečile nakup te hrane. V mnogih državah, ki so na splošno nerazvite, trgovino s kruhom urejajo vlade in celo subvencionirajo, tako da jo lahko pridobijo vsi.

Po drugi strani pa v razvitih državah upada poraba kruha. Mnogi so ga povezali z nezdravo prehrano, čeprav strokovnjaki nimajo skupnega mnenja o tej zadevi. Če se praviloma priporoča uživanje tistih, proizvedenih s celimi zrni.

Statistični podatki o porabi kažejo, da kruh predstavlja med 5% in 10% nakupovalne košarice v razvitih državah.

Strokovnjaki opozarjajo, da se številke zaradi kulturnih vprašanj in gastronomske tradicije zelo razlikujejo.

Reference

  1. Mesas, J.M. Alegre, M. T. Kruh in njegov proizvodni proces. Vzpostavljeno iz redalyc.org
  2. Ministrstvo za kmetijstvo, ribištvo in prehrano. Kruh, proizvodni proces. Vzpostavljeno iz alimentacion.es
  3. Mindomo Produktivno krušno vezje, pridobljeno iz mindomo.com
  4. Burggraaf, Wouter. Kruh Vzpostavljeno iz safefoodfactory.com
  5. Pat The Baker. Pomen kruha. Vzpostavljeno iz patthebaker.com
  6. Uredniki enciklopedije Britannica. Kruh Vzpostavljeno iz britannica.com
  7. Hyslop, Gill. Pričakuje se, da se bo cena kruha povečala po zmanjšani žetvi pšenice. Vzpostavljeno iz bakeryandsnacks.com
  8. O'Byrne, Rob. Dobavna veriga za kruh. Vzpostavljeno iz logisticsbureau.com