5 značilnih jedi Huanúco (Peru)



Nekateri Najbolj priljubljene tipične jedi Huanúca so začinjene od morskega prašiča, tacacha s cecino, pachamanco ali locro de gallina.

Huanúco je perujska regija, ki se nahaja v središču države, katere glavno mesto je istoimensko mesto Huanúco.

Velik del njenega ozemlja je v skladu z andskim planinskim masivom in ima zelo lahek turistični promet, zato so še danes ohranjene nekatere navade prednikov. To vključuje tudi gastronomijo.

Odvisno od posamezne regije imajo tipične jedi različice, ki se prilagajajo območju in njegovim lokalnim sestavinam. Toda novi trendi v kuhinji Huanuco se hranijo tudi z modrostjo, ki se prenaša med starši in otroki.

Ena od starih tradicij Peruja, ki je bolj zakoreninjena v andskih območjih, kot je Huanúco, je prehranjevanje z morskimi prašički in morskimi prašički, kot je znano v regiji..

Te živali se hranijo v bližini družinskih naselij, kjer se gojijo. Privlačne so predvsem zato, ker zahtevajo zelo malo vzdrževanja.

V Huanúcu in preostalem Peruju se morski prašiček šteje za poslastico. Zaželeno je pred mesom, ki je v svetu znano kot prašič ali kunec.

Vendar je beljakovinski vir perujskih držav v veliki meri odvisen od njihove geografske lokacije. Na primer, za tiste, ki živijo na obali, je običajno, da kot glavni vir uporabljajo ribe.

Natančneje, kuhinja Huanúco je priljubljena za naslednje jedi:

Picante de cuy

Ta začin je sestavljen iz morskega prašiča (količina za eno osebo) skupaj s krompirjem in rižem. Med pripravo se uporabljajo zemeljski arašidi in panca chili.

Juanes

Hrana, ki je bila prvotno razvita za popotnike, zahvaljujoč počasnemu procesu razgradnje. Je jed iz kasave in polnjen s piščancem.

Chicken Locro

Locro ni nič drugega kot piščančja juha s krompirjem, čeprav se tej mešanici dodaja še mešanica semen, peteršilja in čebule..

Tacacho s cecino

El tacacho con cecina je tipična jed Huanúca, podobna rezinam brazilca v Venezueli.

Kljub temu, da gre za ocvrte ali pražene rajske smokve, jih pripravijo skupaj s suhim mesom.

Pachamanca

Nazadnje je pachamanca perujska jed, ki se kuha po celotnem nacionalnem ozemlju.

V Huanúcu pa obstaja edinstven način za pripravo in več o metodi kuhanja kot o sestavinah, ki se uporabljajo, čeprav je njihova kakovost kot v vsakem pripravku pomemben dejavnik v končnem izdelku..

Pachamanca je jed, ki se pripravlja pod zemljo, v tradicionalni pečici, sestavljeni iz globoke luknje v tleh, kjer je dodana zavita v liste svinjine z juko in krompirjem, začinjena z aromatičnimi zelišči s tega območja, vse to je prekrito z rečni kamni.

Čas kuhanja pachamance bo odvisen od količine mesa, ki je bilo dano v luknjo, od 50 do 200 kg ali več. V Huanúcu je meso, ki ima prednost za ta pripravek, prašič.

Reference

  1. Sari Edelstein, dr. Hrana, kulinarika in kulturna kompetenca za kulinarične, gostinske in prehrambene strokovnjake. Jones in založniki Barlett. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Vzpostavljeno iz: books.google.com
  2. Ken Albala Prehrambene kulture sveta Enciklopedija Zvezek 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Vzpostavljeno iz: books.google.com
  3. Sergio Zapata Acha. Slovar tradicionalne perujske gastronomije (1. izdaja). Univerza San Martín de Porres. Lima, Peru. (2006). Vzpostavljeno iz: deperu.com.
  4. La pachamanca, posestvo prednikov, ki velja v perujski gastronomiji. Časopis Amerike. Vzpostavljeno iz: diariolasamericas.com.
  5. Huanúco de fiesta: štiri priljubljene jedi te kuhinje. Trgovina Peru. Vzpostavljeno iz: archivo.elcomercio.pe.