Vitamin B1 koristi, lastnosti in priporočila



The vitamina b1 ali tiamina Deluje kot temeljna sestavina različnih presnovnih procesov organizma. Produktivno pomaga pri procesu sinteze ogljikovih hidratov, zato deluje kot eden najpomembnejših energetskih transformatorjev. Prav tako prispeva k boljšemu delovanju živčnega sistema in dobremu vzdrževanju kože.

V naslednjem članku bomo podrobneje razložili več podrobnosti o njegovi sestavi in ​​njenih različnih učinkih, bodisi koristnih ali negativnih, kot tudi nekaj praktičnih nasvetov, ko gre za zaužitje..

Značilnosti vitamina B1

Kaj je vitamin B1? Za začetek je treba opozoriti, da se tudi bolj pogosto omenja kot. Opredeljen je kot bistveni vodotopni vitamin in mikrohranila, ki spadajo v kompleks B.

V manj uvodnih besedah ​​gre za vitamin, ki je sestavljen iz dveh različnih cikličnih struktur med seboj povezanih v obliki obroča z majhnim mostičkom metilena: eden od njih je pirimidin z amino skupino in sulfuriran tiazolski obroč..

Njegova sestava povzroči, da se njena topna sestava pretvori v vodo in netopna v alkoholu v tankem črevesu, saj je eden od najbolj nestabilnih obstoječih vitaminov.

Zgodovina

Zgodovina njegovega odkritja je praktično nedavna. Prvi stik je potekal med letoma 1879 in 1910, ko je več znanstvenikov uporabilo prehrano z izoliranimi in kombiniranimi hranili, da bi odkrili, kaj je bil vzrok za odpoved organizma, povezano z boleznijo beriberija, kjer so odkrili, da so neznana hranila in da železo in fosfor nista glavni vzrok za to.

Konec 20. stoletja je holandec C. Eijkman, vojaški zdravnik, opravil študijo s pticami. Njegov zaključek z dvema kolegoma, Grijinsom in Vordermannom, je privedel do tega, da je pri tleh nastal polinevitis pri živalih in beriberi pri ljudeh.

Znanost se je soočila z odgovorom, kjer je polirani riž ustvaril živčni strup, ki je povzročil bolezen, in da se je v celotnem rižu rodila snov, ki je nevtralizirala strup. Kljub temu so študije o tem vitaminu daleč.

Deset let kasneje, leta 1910, se je japonski Umetaro Suzuki odločil, da bo ponovno preiskal, ker je vedel, kako rižni otrobi zdravijo bolnike z beriberijem..

Po napornem postopku je znanstvenik zaključil, da je to posledica vrste kisline? To bi rekel abérico. Kljub temu pa ni mogel razvozlati kemijske sestave, ki jo je vsebovala.

Približno 16 let kasneje, leta 1926, sta se Jansen in Donath odločila nadaljevati s študijo, ki jo je začel Umetaro Suzuki. Na ta način so kristalizirali abérico kislino otrobov riža. Ob tej priložnosti so se odločili, da spremenijo svoje ime in ga poimenujejo aneurin, saj so ga identificirali kot antinevretični vitamin, ko so ta čas odkrili njegovo sestavo, o čemer je poročal Robert R. William leta 1935.

Po nekaj letih je končno sprejela ime tiamina in ugotovila prisotnost žvepla in amino skupine v kompleksni molekuli.

Lastnosti vitamina B1

Kot je bilo že omenjeno, je eden od najbolj nestabilnih vitaminov, ki obstajajo, saj lahko prenesejo temperature nad 100 ° C, čeprav se lahko segrejejo dolgo časa (npr. Pri cvrtju v ponvi ali če je kuhan).

Med biokemičnimi lastnostmi in fiziološkimi učinki najdemo proces razgradnje in oksidacije ogljikovih hidratov.

5 koristi tiamina ali vitamina B1

Njegove prednosti so večkratne:

  1. Pomaga nam, da okrepimo zdravje telesnih tkiv, dajemo prednost epidermisu. Zato naše telo postane močnejše proti ugrizom komarjev. Poleg tega in kot radovednost se trenutno izvajajo različne študije, ki dokazujejo, da tiamin deluje kot sredstvo proti komarjem. To je zato, ker se izloča z znojem, kar pomeni, da komarji ne marajo vonja.
  2. Podpira rast našega telesa in predvsem izboljša delovanje različnih vitalnih organov, kot so srce, mišice, možgani in živčni in prebavni sistem..
  3. Trenutni vnos hrane z visokimi odmerki vitamina B1 pomaga preprečevati bolezni, kot sta sladkorna bolezen tipa 1 in tipa 2, ter ščiti celice pred visoko koncentracijo glukoze v krvi..
  4. Ta vitamin, povezan z omega-3 in omega-6 kislinami, zagotavlja eksponentno izboljšanje zdravja naših oči in s tem preprečuje sive mrene..
  5. Podpira naša tkiva v smeri boljšega razvoja mielinskih ovojnic, pokrova, ki ščiti naše živce. Z uživanjem tiamina se bo okrepila in seveda bo pomagala izboljšati delovanje naših možganskih živcev.

Viri vitamina B1

Če je za vitamin B1 značilno nekaj, je to zaradi raznolikosti živil, skozi katere se širi, skozi živalski izvor, dokler ne doseže zelenjave..

Kljub temu prevladuje njegova vrednost v različnih vrstah žit in semen. Takšen pomen pri tej vrsti hrane je posledica dejstva, da tiamin najdemo v klicah in v zunanjih plasteh (pri tem moramo biti previdni, saj če se odločimo, da ga zmeljemo, lahko izgine pomemben odstotek)..

Ta komponenta je izjemno močna z vidika časa pri žitih in semenih, saj lahko preživijo eno leto ali več, če so pravilno shranjeni. Če je napadena z žuželkami ali glivicami, se njena lastnost postopoma zmanjšuje.

Če govorimo o skrajnostih, je tudi kvas pozicioniran kot pomemben vir, ki ga jemlje proti kultiviranim koreninam. Zaradi tega je bil beriberi pogost v najbolj nerazvitih predelih Afrike, Azije in Latinske Amerike, saj je bila njegova glavna hrana kasava.

Priporočljivo je tudi reči, da je tiamin vitamin, ki se ponavadi izgubi v živilih, ki se pogosto perejo v prekomernih količinah ali ki se kuhajo (razen, če se ne vzdržijo dolgih časov pri visokih temperaturah). Zato je priporočljivo, da ga ljudje, ki običajno jedo z rižem, pripravijo z minimalno količino vode, da ne izgubijo lastnosti tega..

Glavna živila bogata z B1, ki jih lahko najdemo, so pivski kvas, sončnična semena, žita, obogateni kruh, stročnice, grah, riž, sojino mleko, fižol, pšenični kalčki, rumenjak, jajce, ribe, šunka in svinjski narezek. svinjina

Zneski, potrebni za ljudi

Sintetiziran v čisti obliki, se ta vitamin trenutno meri v miligramih. Njihovi zneski se razlikujejo od ene osebe do druge.

Na splošno velja, da mora biti pri aktivnih uporabnikih uživanje tiamina 1,2 mg pri moških, medtem ko morajo ženske zaužiti skupaj 1,1 mg..

Če govorimo o nosečnicah, bi bilo priporočljivo, da zaužijejo več, kjer so institucionalni viri, kot so Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo in Svetovna zdravstvena organizacija, priporočili porabo 0,4 mg na 1000 kcal zaužiti.

Glede na najmanjši od 6 do 11 let bi bilo priporočljivo zaužiti 0,6 mg na dan.

V nadaljevanju vam bomo najprej pokazali seznam količin tiamina v miligramih, ki obdelujejo živila glede na predvideno količino, po drugem pa se nanaša na potrebne količine na osebo. Oboje zagotavlja oddelek za prehrano na Inštitutu za medicino in Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike..

Količina hrane

  • Svinjsko meso: 85 gr / 0,96
  • Ovsena kaša: 1 skodelica / 1,19
  • Ovseni otrobi, kuhani: 1 skodelica / 0,35
  • - Ovseni otrobi, surovi: 1 skodelica / 1.10
  • Pinjoli: 30 gr / 0,10
  • Pistacije: 1/2 skodelice / 0,23
  • Žitni kosmiči (pripravljeni za zaužitje): 1,3 skodelice / 1,50
  • Grah, zamrznjen, kuhan: 1 skodelica / 0,45
  • Losos, kuhan: 155 gr / 0,3
  • Bel riž, običajen, kuhan: 1 skodelica / 0,25
  • Pomarančni sok: 1 skodelica / 0,22
  • Oranžna: 1 / 0,11
  • Krompir, pečen: 1 (150 g) / 0,16
  • Beluši, zamrznjeni, kuhani: 1 skodelica / 0.11
  • Polnomastno mleko: 1 skodelica / 0,10
  • Piščančja prsa, kuhana: 150 gr / 0,16

Priporočeni znesek na osebo

  • Do 6 mesecev: Moški: 0,2 / ženske: 0,2
  • 7 do 12 mesecev: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 do 3 leta: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4 do 8 let: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9 do 13 let: H: 0,9 / M: 0,9
  • 14 do 18 let: H: 1,2 / M: 1,0
  • 19 do 70 let: H: 2 / M: 1.1

Absorpcijske metode

Najpogostejša metoda, s katero se tiamin absorbira, je preko pasivnega sistema (ki se nanaša na visoke odmerke) in drugega aktivnega (na nizke odmerke), kjer je fosforiliran..

Ko se absorbira, začne krožiti z albuminom in eritrociti, da se usede v obliki tiamin pirofosfata. Kraji, kjer je večinoma sede več mišic. Srce, jetra, ledvice in možgani so veliki upravičenci tega procesa.

Kolikor je mogoče doseči telesno usedlino v 30 mg, je biološki razpolovni čas od 9 do 18 dni..

Težave in pomanjkljivosti

Pomanjkanje tiamina povzroča blokiranje uporabe živčnega sistema (ker potrebuje ogljikove hidrate, ki jih vitamin spreminja), kar vodi do pomanjkanja energije in poškodb različnih vrst v živčnem in možganskem tkivu. Prav tako nas ustvarja stalen občutek izgube apetita, zaprtje in v nekaterih primerih depresije.

Ljudje, ki uživajo odvečno hrano, bogato z ogljikovimi hidrati, in posledično znatno zmanjšajo količino, lahko povzročijo pomanjkanje vitamina B1. Prav zaradi tega je ta vitamin tesno povezan z ogljikovimi hidrati.

Prav tako pomanjkanje tega vitamina vodi do znane bolezni Beriberi, ki lahko v najtežjih oblikah povzroči paralizo spodnjih okončin po prvem občutku otrplosti v nogah. Po drugi strani pa se lahko pri potrošnikih s težkim alkoholom zaradi pomanjkanja tiamina razvije Wernicke-Korsakoffov sindrom..

Obstaja več simptomov v obliki beriberijeve bolezni, ki povzročajo različne težave:

  • Suhi beriberi: Contraerla bi nas lahko pritegnila k spremembam v živčnem sistemu in v mišicah z občutkom srbenja v nogah stopala, pekočim (zlasti ponoči) in krčenjem nog in mišični atrofiji..
  • Mokri beriberi: Ena najbolj resnih in nevarnih. Ko govorimo o mokrem beriberiju, govorimo o prekomerni aktivnosti srca, zaradi česar je hitreje kot običajno. Obstajalo bi tudi zadrževanje tekočine v nogah, pljučni edem in hipotenzija, ki bi v nekaterih primerih dosegla bolj transcendentni problem..
  • Otroški beriberiTa bolezen se pojavlja zlasti pri otrocih, ki se rodijo pri ženskah, ki že imajo pomembno pomanjkanje vitamina B1. Običajno se zboli zaradi mleka, ki ga zaužijejo dojenčki materinih prsi. Njegove posledice so izguba refleksov, srčno popuščanje in afonija.

Priporočila

  • Pijače, kot so čaj, kava ali druge alkoholne pijače, kot so taninski vinski procesi, snovi, ki preprečujejo absorpcijo tiamina. Zato je priporočljivo, da se, če želite pravilno in v celoti absorbirati, ta vrsta tekočine ne zaužije v velikih količinah..
  • Če dopolnimo naš vnos z vitaminom C, E in magnezijem, bo B1 okrepljen, ker pomaga absorbirati. Pomagala bo tudi preostalemu vitaminu B kompleksa
  • Čeprav je že bilo omenjeno že prej, je priporočljivo, da ga zaradi nestabilnosti pri visokih temperaturah ne izpostavljate dolgemu kuhanju, bodisi v loncih, kot tudi v mikrovalovni pečici..
  • Ko govorimo o zamrzovanju hrane za daljše časovno obdobje, lahko povzročimo izgubo vitamina B1 med 20% in 60% njegove sestave..

Reference

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/