10 najpogostejših užitnih korenin, ki se uporabljajo v kuhinji



The užitne korenine so tisti, ki proizvajajo zgoščevanje njihovih korenin, ki se podaljšujejo ali okrog veliko, da se končajo v dolgem in ozkem žarišču, kar daje temu delu večjo hranilno obremenitev in akumulirane elemente..

Rastlinski svet človeku zagotavlja veliko živil, ki jih dnevno zaužije. Od rastlin ne morete le jesti sadja ali semena; obstaja velika raznolikost rastlin, iz katerih se lahko zaužije koren.

Med značilnostmi, ki jih imajo užitne korenine, ugotavljamo, da so to rastline, ki hranila hranijo svoje korenine v prvem letu in iz korena rastlina uspeva nahraniti rože in sadje..

Obstajajo 3 vrste rastlin z užitnimi koreninami: gomolji, korenike in korenovke.

Morda boste zainteresirani za 10 užitnih pecljev, ki se uporabljajo v kuhinji.

Zelo priljubljene užitne korenine

1 - ingver (Zingiber officinale)

Ginger je rastlina, ki izvira iz območja Indomalaya. Njegovo pridelovanje sega v antično obdobje, v regijah, kot sta Kitajska in nekatera evropska ozemlja.

Ginger se oblikuje iz podzemnega korenike, iz katerega zrastejo stebla z ostalimi rastlinami. Do višine enega metra lahko doseže.

Priporoča se pri jemanju, infuziji in farmakoloških pripravkih, kot so prašek, oleorezin, sirup, tinktura in kapsule. Uporablja se tudi v kuhinji zaradi pikantnega in prijetnega okusa; Uporablja se kot začimba in dopolnilo v infuzijah ali sokovih.

V medicini se uporablja za zdravljenje prebavnega sistema. Svežo korenike lahko uporabite proti bruhanju, kašlju, napetosti v trebuhu in pireksiji.

Lastnosti ingverja so bile prepoznane za bolečine v grlu in okužbe zaradi svojega antibiotičnega in protiglivnega učinka.

2 - kurkuma (Curcuma longa)

Korenina izvira iz Azije, kjer se uporablja kot zdravilo, esenca in črnilo. Ocenjuje se, da ima lastnosti, podobne ingverju.

Uporablja se za ponovno vzpostavitev ravnotežja v telesu. Za zunanjo uporabo, tinktura kurkume, pripravljena z alkoholom, v trenjih, pomirja revmatične bolečine.

Uporablja se kot diuretik, uporablja se pri zdravljenju bolezni jeter, uravnava menstruacijo in ublaži bolečine v delu..

Priporočljivo je za pranje oči, zdravilo proti gripi, spazmolitično, prebavno in blažilno sredstvo in kot vermifuge, tako za ljudi kot za slone..

3- korenček (Daucus carota)

Njegova pridelava se je razširila po vsem svetu. Dveletni razvoj, dolga korenina, oranžne barve, z majhnim steblom, iz katerega listi nagubani in zeleni.

Korenje je bogat vir karatenoidov, podobnih vitaminu A, za katerega je dokazano, da pomaga popraviti poškodovano kožo. Pomaga pri preprečevanju raka in bolezni srca ter se uporablja v kuhinji v surovi obliki v solatah in kuhanih.

4- Yucca (Manihot esculenta)

Je avtohtona v tropih Latinske Amerike, kjer je razvila velik del svoje genetske raznolikosti. Ima okoli 150 vrst in med njimi najdemo drevesa do 15 metrov.

Kasava se uporablja predvsem kot hrana, jo je treba kuhati do mehkega. V Indoneziji se kasava goji z gumo in oljno palmo, uporablja se kot senca pri ustanavljanju novih nasadov kakava in iz njega lahko izvlečemo škrob..

5- Papa (Solanum tuberosum)

Krompir je rojen v gorovju Andov, v visokogorju v Andah in ga je mogoče najti do 4300 metrov nadmorske višine..

Pripada družini Solanaceae, je užitni gomolji, iz katere prihaja steblo z ovalnimi in obilnimi listi. Spremenljiva velikost glede na vrsto.

Krompir je četrti najpomembnejši svetovni pridelek, gojen v več kot 100 državah. Vsebuje visoko kakovostne beljakovine in vse esencialne aminokisline ter vitamin C.

V Evropi na industrijski ravni se uporablja za proizvodnjo vodke, viskija, škroba in drugih industrij, ki jih uporabljajo kot hitro hrano (pomfrit) in čips (kosmiči)..

6- pesna (Beta vulgaris crassa)

Pesa je avtohtona v Indiji. To je rastlina z mesnatim in velikim korenom, užitnim delom. Korenina je okrogla in kroglasta, njena barva se giblje med rožnato in vijolično, meso pa je temno rdeče barve in okus je sladek. Iz korena rastejo stebla in zeleni listi.

Uporablja se v kuhinji v surovi obliki v solati ali kuhana za različne jedi. Okus je sladka.

Korenina je bila uporabljena za boj proti zobobolom. Rdeča pesa je bogata z vitaminom C in folno kislino, poleg tega pa vsebuje veliko kalija.

7 - Licorice (Glycyrrhiza glabra)

Licorice izvira iz Evrope in Afrike, uporablja pa se že 3000 let. Ima glavno korenino, ki lahko doseže dlan, od katere se raztezajo drugi, ki segajo pod zemljo do 1 ali 2 metra, s približno debelino prsta. Iz njegovega glavnega stebla se rodijo podzemne veje ali horizontalne korenike.

Uporablja se predvsem kot zdravilo in sladilo pri zdravljenju razjed v želodcu, uporablja se tudi proti astmi in suhem kašlju. Je protivnetno in sprošča sluznico.

8 Radish (Raphanus sativus)

Redkev je iz Azije. Uporaben del je zgoščeni, sočni koren rdečkaste, rožnate, bele ali kombinirane zunanje barve.

Uporablja se kot sestavina sveže solate, zdrav je, ker je zelo malo kalorij, visoko vsebnost vitamina C in celuloza, ki ugodno vpliva na črevesni bolus.

9- Chirivias (Brassica rapa)

V zmernih evropskih območjih je to že leta divja rastlina. Je zelenjava, tesno povezana s korenjem in peteršiljem.

To je dvoletna rastlina, njena dolga korenina gomoljnice ima kremno obarvano kožo in meso, listi so imparipinate, nazobčani robovi in ​​peclji..

Uporablja se v kuhinji in se je uporabljal kot sladilo pred prihodom trsnega sladkorja.

10- ginseng (Panax ginseng)

Etymologically pomeni zdravilo proti vsem zlom ali boleznim. Je avtohtona v gorskih predelih Azije, zlasti v Koreji, na Japonskem in v vzhodni Rusiji.

Uporablja se kot zdravilo za preprečevanje izčrpanosti in šibkosti, za znižanje holesterola v krvi, za prebavo in spodbuja imunski sistem..

Uporablja se tudi kot afrodiziak, za krepitev spolne aktivnosti, moči in koncentracije, proti staranju, nespečnosti, živčni napetosti in stresu..

11- Valeriana (Valeriana officialis)

Izvira iz Evrope in Azije, kjer navadno raste v vlažnih prostorih, ki so bogati z dimom. Njen neprijeten vonj privablja mačke in podgane.

To je zelnata trta iz belega cvetja z zelo svetlo smetano. Koren ali bališčna rastlina je indicirana za začasne primere blagih živčnih napetosti in težav pri spanju.

V oblogah lahko lajša mišične krče, ima številne lastnosti, vendar je znano kot pomirjevalo. Zdravi lahko epilepsijo, anksioznost, utrujenost, intelektualno izčrpanost, nespečnost in migrene.

Reference

  1. Ara, A. (1997) 100 izbranih zdravilnih rastlin. Ed EDAF. Madrid.
  2. Berry, S. (2002). Kuhinja 0 km. Ed, od Rowna. Španija.
  3. Ciarlotti, F (2016). Ayurvedsko zdravilo. Zvezek II. Ed, preberite. Buenos Aires, Argentina.
  4. Duke, J. (1997). Naravna lekarna. Ed Rodale. ZDA.
  5. Leon J. (1987). Botanika tropskih rastlin. Zbiranje knjig in izobraževalnega gradiva / IICA. Kostarika.
  6. Mañeru, M. (2014). Sadovnjak doma. Ed Libsa. Španija.
  7. Montaldo, A. (1972) Gojenje tropskih korenin in gomoljev. Ed. IICA, Peru.
  8. Salazar, M. Peralta, R. in Pastor, J. (2009). Pogodba o psihofarmakologiji. 2. Ed.Pandamericana Medica. Madrid, Španija.
  9. Sánchez, M. (2013) Bazar vrst. Ed Palibrio. ZDA.
  10. Segura, S. in Torres, J. (2009) Zgodovina rastlin v antičnem svetu. Univerza v Duestu. Madrid, Španija.
  11. Yeager, S. (2001) Medicinski priročnik za zdravila. Ed Rodale. ZDA.