Kako so razvrščeni ogljikovi hidrati?

The ogljikovi hidrati se lahko razvrstijo v štirih glavnih razredih: monosaharidi, disaharidi, oligosaharidi in polisaharidi.

Ogljikovi hidrati so biološke molekule, sestavljene iz atomov ogljika, vodika in kisika. V biokemiji so ogljikovi hidrati sinonim za saharide, skupino, ki vključuje sladkorje, škrob in celulozo..

Ogljikovi hidrati izpolnjujejo številne funkcije v živih organizmih. Polisaharidi se uporabljajo za shranjevanje energije (kot so škrob in glikogen) in kot strukturne komponente (celuloza v rastlinah)..

Pet ogljikovih monosaharidov riboza je pomembna sestavina mnogih encimov in je osnova genetske molekule, znane kot RNA.

Saharidi in njihovi derivati ​​vključujejo številne pomembne biomolekule, ki igrajo pomembno vlogo v imunskem sistemu, oploditvi, proizvodnji patogeneze, koagulaciji krvi in ​​pri razvoju..

V živilski znanosti izraz "ogljikovi hidrati" običajno pomeni vsako hrano, ki je bogata s škrobnimi kompleksnimi ogljikovimi hidrati, kot so npr. Žita, testenine in kruh; ali preprosti ogljikovi hidrati, kot je sladkor, najdemo v sladkarijah.

Ogljikovi hidrati se nahajajo v najrazličnejših živilih. Škrob in sladkor sta pomembna ogljikova hidrata v naši prehrani. Škrob je bogat s krompirjem, koruzo, rižem in drugimi žitaricami.

Razvrstitev ogljikovih hidratov

Monosaharidi

Nanašajo se na enostavne sladkorje; So najbolj osnovna enota ogljikovih hidratov. So temeljne enote ogljikovih hidratov in jih ni mogoče hidrolizirati v enostavnejše spojine.

So najpreprostejša oblika sladkorja in običajno nimajo barve, so topne v vodi in so kristalne trdne snovi; nekateri imajo sladki okus. Primeri nekaterih običajnih monosaharidov so fruktoza, glukoza in galaktoza.

Monosaharidi so osnova, na kateri se tvorijo disaharidi in polisaharidi. Nekateri viri te vrste ogljikovih hidratov vključujejo sadje, oreške, zelenjavo in sladkarije.

- Glukoza

To je preprost sladkor, ki kroži v krvi živali kot glukoza v krvi. Nastane med fotosintezo vode in ogljikovega dioksida, pri čemer se uporablja energija iz sončne svetlobe. Je najpomembnejši vir energije za celično dihanje.

Najdemo ga v sladkorju grozdja in dekstrozi

- Galaktoza

To je monosaharidni sladkor, ki je manj sladek kot fruktoza. Najdemo ga kot sestavino laktoze v mleku.

- Fruktoza

Prav tako imenovan levuloza, je enostaven monosaharid, ki ga najdemo v številnih rastlinah, kjer je pogosto vezan z glukozo, da tvori disaharid saharozo..

Med prebavo se absorbira neposredno v krvni obtok. Čista in suha fruktoza je precej sladka, bela, kristalinična in brez vonja. Je najbolj topen iz vseh sladkorjev.

Fruktozo najdemo v medu, v cvetju, v večini gomoljev in v jagodah.

Disaharidi

Ta vrsta ogljikovih hidratov nastane, ko sta dva monosaharida povezana z glikozidno vezjo. Tako kot monosaharidi so tudi topni v vodi.

Združitev preprostih molekul sladkorja poteka v reakciji kondenzacije, ki vključuje odstranitev vodne molekule iz funkcionalnih skupin. Skupaj z drugimi reakcijami so ti bistveni za presnovo

Običajni primeri so saharoza, laktoza in maltoza. Najpogostejši primeri imajo 12 atomov ogljika. Razlika v teh disaharidih je atomska pozicija v molekuli.

- Saharoza

Je naravni in skupni ogljikov hidrat, ki ga najdemo v številnih rastlinah in delih rastlin. Saharoza se pogosto ekstrahira in rafinira iz sladkornega trsa in sladkorne pese za prehrano ljudi.

Postopek rafiniranja sodobnega industrijskega sladkorja pogosto vključuje kristalizacijo te spojine, ki se pogosto imenuje sladkor v obliki tabele ali preprosto sladkor.

Ta spojina ima osrednjo vlogo kot dodatek pri proizvodnji hrane in prehrani ljudi po svetu.

- Laktoza

Je disaharid, sestavljen iz galaktoze in glukoze v mleku. Laktoza predstavlja približno 2-8% mleka, čeprav se lahko iz nje izloči.

Oligosaharidi

Je saharidni polimer, ki vsebuje majhno število preprostih sladkorjev. Oligosaharidi imajo lahko številne funkcije, vključno s prepoznavanjem celic in njihovo povezavo. Glikolipidi imajo na primer pomembno vlogo pri imunskem odzivu.

- Glikolipidi

So lipidi z glikozidno vezanimi ogljikovimi hidrati. Njegova glavna naloga je ohraniti stabilnost membrane in olajšati prepoznavanje celic.

Ogljikovi hidrati se nahajajo na površini celotne membrane evkariontske celice.

Polisaharidi

So polimerne molekule ogljikovih hidratov, sestavljene iz velikih verig monosaharidnih enot, ki jih povezujejo glukozidne vezi.

Imajo velik strukturni spekter, od linearnega do zelo razširjenega. Primeri vključujejo shranjevanje polisaharidov, kot so glikogen in škrob, ali strukturni polisaharidi, kot je celuloza.

Polisaharide lahko najdemo v gomoljih, žitaricah, mesu, ribah, zrnih in zelenjavnih listih.

- Glikogen

Gre za polisaharid glukoze v več verigah, ki služi kot oblika shranjevanja energije pri ljudeh, živalih, glivah in bakterijah..

Struktura polisaharida predstavlja največjo obliko shranjevanja glukoze v telesu. Pri ljudeh je glikogen izdelan in shranjen predvsem v celicah jeter in mišic, hidriran s 3-4 deli vode..

Glikogen deluje kot sekundarno shranjevanje energije na dolgi rok, shranjevanje glavnih virov energije v maščobnem tkivu.

Mišični glikogen se pretvori v glukozo v mišične celice in glikogen iz jeter se pretvori v glukozo, tako da se lahko uporablja po vsem telesu, vključno z osrednjim živčnim sistemom..

- Celuloza

Je organska spojina, sestavljena iz linearne verige več sto ali tisoč povezanih enot glukoze. Celuloza je pomembna strukturna komponenta primarne celične stene zelenih rastlin, kot mnoge oblike alg.

Nekatere vrste bakterij ga ločijo, da tvorijo biofilm. Celuloza je najbolj razširjen organski polimer na planetu Zemlja.

Uporablja se predvsem za proizvodnjo papirja. Manjše količine se pretvorijo v serijo stranskih proizvodov, kot so celofan in rajon.

Reference

1. Ogljikovi hidrati. Izterjano iz tuscany-diet.net.
2. Laktoza. Vzpostavljeno iz wikipedia.org.
3. Dissacharide. Vzpostavljeno iz wikipedia.org.
4. Monosaharidi. Vzpostavljeno iz wikipedia.org.
5. Ogljikovi hidrati. Pridobljeno s kemije.elmhurst.edu.
6. Glukoza Vzpostavljeno iz wikipedia.org.
7. Fruktoza Vzpostavljeno iz wikipedia.org.
8. Galaktoza. Vzpostavljeno iz wikipedia.org.
9. Glikolipid. Vzpostavljeno iz wikipedia.org.
10. Ogljikovi hidrati (2012). Izterjava iz infonutricion.com.
11. Ogljikovi hidrati. Vzpostavljeno iz wikipedia.org.
12. Polisaharidi. Vzpostavljeno iz wikipedia.org.
13. Celuloza. Vzpostavljeno iz wikipedia.org.
14. Glikogen Vzpostavljeno iz wikipedia.org.