Bledo (Amaranthus Retroflexus) Hranila, lastnosti in poraba



The bledo (Amaranthus retroflexus) To je divja užitna rastlina, zelo bogata v naravi in ​​v mnogih državah velja za plevel. Uveden je bil na večini kontinentov in v številnih habitatih. Bledo je že od antike del tradicionalne kuhinje.

Vendar pa se je postopoma izselila iz krme. Ta rastlina se običajno ne goji ali trži. V velikih vzorcih so listi dolgi skoraj 15 cm; najvišji v steblu so suličasti, najnižji v rastlini pa ovalni.

Plod je kapsula, krajša od 2 mm, z odprtino, ki ob odprtju vsebuje majhno črno seme. V angleščini je znano kot prašiča zaradi težnje rastline, da raste, kjer se prašiči hranijo s travo. Oba lista in semena sta užitna.

Je del 75 vrst rodu Amaranthus. To se običajno obravnava kot psevdocereal. Semena vsebujejo škrob, vendar ne spada v isto družino kot žita, kot sta pšenica in riž.

Indeks

  • 1 Hranila
  • 2 Lastnosti za zdravje
  • 3 Oblike porabe
  • 4 Varnostni ukrepi v zvezi z njegovo uporabo in proizvodnjo
  • 5 Reference

Hranilne snovi

Rastline, ki so priznane kot prave žitarice, so monokotilna rastline. Rastline, kot so amarant, kinoa, ajda, ajda in proso, so dikotilije, ne gramine..

Običajno so razvrščeni pod izraz "psevdocereali", čeprav v literaturi doslej še ni bil ustrezno opredeljen..

Zaradi svoje kemijske sestave se semena teh rastlin uporabljajo za prehrano ljudi, tako kot žita. Vsebujejo visoko raven beljakovin in aminokisline lizin, ki je običajno pomanjkljiva pri večini žit.

V primeru bleda so užitna ne samo semena, temveč tudi listi. Sestavljajo jih predvsem voda (88%), ogljikovi hidrati (3%), vlakna (3%), beljakovine (3%) in manj kot 1% maščobe..

Sestavljajo jo folna kislina, železo, kalcij, karotenoidi, vitamini A, B2 in C ter fitokemične spojine. Rdeče stebla so bogata z železom. Priporoča se uživanje 4 ali 6 zgornjih listov stebla. Osnove so bogate z oksalatom, so lesene in grenke.

Identificiranih, izoliranih in prečiščenih je bilo osem drugih spojin. Amaranthus retroflexus L. Ti vključujejo sfingolipid, dva flavonoida, štiri sterole in eno aminokislino.

Seme, ki je vsebovano v konici, je zelo majhno, premera približno 1 mm in je bogato z lizinom. Prav tako je vir mineralov, kot so fosfor, magnezij, kalij, železo, cink in baker, ter pomembne količine ogljikovih hidratov in beljakovin..

V organih je velika količina nitrata A. retroflexus. Steblo in veje so glavni organi za shranjevanje nitratov.

Stopnja absorpcije nitratov se s staranjem rastline poveča. Visoka zmogljivost absorpcije in shranjevanja nitratov bi bila pomemben dejavnik za uspešno tekmovanje vrst z gojenimi rastlinami.

Pravzaprav dušikove spojine na splošno omejujejo proizvodnjo rastlin. Oba in ogljikovi hidrati nihajo skozi celotno obdobje rasti.

Na splošno, ko so ogljikovi hidrati visoki, so dušikove spojine nizke in obratno. Ta obratni odnos je delno posledica sinteze beljakovin, klorofila, fosfolipina in drugih organskih dušikovih spojin na račun topnih ogljikovih hidratov..

Prevladujoči sladkorji v semenih so polisaharidi. Ti predstavljajo skoraj polovico skupne suhe mase semena. Semena vsebujejo tudi fosfatide in fitosterole.

Lastnosti za zdravje

- Semena se uporabljajo za svoje antioksidativne, antiparazitske in zdravilne lastnosti.

- Čaj, pripravljen z listi, je adstrigenten in pomirjujoč. Uporablja se kot obloga za lajšanje vnetih ran.

- V kopeli se uporablja za pomiritev vročine.

- Uporablja se v infuziji za zdravljenje afonije.

- Uporablja se za zdravljenje težkih menstruacij, črevesnih krvavitev, driske itd..

- Bledo pomaga uravnavati prebavo. Njegova vsebnost kalija daje diuretične in depurativne lastnosti. Na ta način poseže v procese razstrupljanja telesa.

Oblike porabe

Prideluje se kot zelenjava. Okus listov spominja na zeleni paradižnik. Listi se lahko zaužijejo surovi, kuhani ali pečeni, kot da bi bili špinača.

Bledo se porabi na mnogih mestih na svetu kot zelenjava. Lahko naredite omleto in bledo, ali pa ga skuhate z rižem in stročnicami, v smetani ali kroketi de bledo..

Uporablja se v indijski državi Kerala za pripravo priljubljene jedi, znane kot thoran, ki združuje drobno narezane liste z naribanim kokosom, chili peppers, česnom, kurkumo in druge sestavine..

Po drugi strani je eden od načinov za nevtralizacijo oksalatov, ki so prisotni v bledu, to, da ga vzamete skupaj s sirom.

Semena se lahko zaužijejo surovo ali opečeno. Talni praški se lahko uporabijo kot nadomestek žit.

Uporabljajo se za pripravo kruha, kot žita, da se pripravi topel atol ali kot zgoščevalnik. Če se pražijo pred brušenjem, se njihov okus občutno izboljša, kaljine pa se lahko dodajo solati.

Varnostni ukrepi v zvezi z njegovo uporabo in proizvodnjo

Nobena vrsta rodu Amaranthus ni strupena. Ni podatkov o toksičnosti Amaranthus retroflexus. Vendar se lahko, tako kot mnoge druge vrste amarant, škodljivo in celo smrtonosno, ko se govedo in prašiči hranijo v velikih količinah več dni..

Tudi ljudje, ki so občutljivi na oksalno kislino, ga ne smejo jesti v izobilju za daljša obdobja. Njegova visoka vsebnost oksalata lahko povzroči smrtno nefotoksičnost.

Če njegova poraba povzroča nabrekanje, je lahko odraz visoke vsebnosti nitratov. To je še posebej opazno, če rastlina prihaja iz zemlje, oplojene s kemičnimi gnojili.

Nitrati sodelujejo pri raku želodca in drugih zdravstvenih težavah. Zato je priporočljivo jesti to rastlino le, če izvira iz zemlje brez kemičnih gnojil.

Zdravi se zmerno kot krma se šteje za izjemno hranljivo. Poudariti je treba, da bledo kmetje dojemajo kot agresivno in konkurenčno zelišče na terenu.

Proizvaja znatno izgubo pridelka soje, koruze, bombaža, sladkorne pese, sirka in mnogih rastlinskih pridelkov..

Ta rastlina kaže odpornost na spremembe pH, vsebnosti soli, okolja, temperature in suše ter ima visoko sposobnost prilagajanja.

Reference

  1. Ukrepi in programi / amaranto amaranthus spp (2017). Pridobljeno iz nacionalne službe za inšpekcijo in certificiranje semen: gob.mx
  2. Alegbejo J.O. Prehranska vrednost in uporaba amarantusa (Amaranthus spp) - pregled. Bajopas 2013 Jun; 6 (1): 136-134
  3. Amaranthus retroflexus. (2018). Pridobljeno 2. aprila 2018 iz Wikipedije
  4. Amaranthus retroflexus. (s.f.). Pridobljeno 3. aprila 2018 s strani pfaf.org
  5. Astiasarán Anchía I., Martínez Hernández J. A. (2003). Hrana Sestava in lastnosti. Mc Graw Hill-Interamericana
  6. Bledos. (2018). Pridobljeno 31. marca 2018 iz botaničnega-online
  7. Bledo-amaranthus retroflexus. (2018). Pridobljeno 30. marca 2018, iz cistellaverda.wordpress.com
  8. Guil, J.L., Rodríguez-Garcí, I., Torija, E. Plant Foods Hum Nutr. 51 (2): 99-107.
  9. Pigweed. (2018). Vzpostavljeno 30. marca 2018 iz ediblewildfood.com
  10. Pigweed. (2018). Pridobljeno 2. aprila 2018 iz britannice.com
  11. Singhal R., Kulkarni P. Sestava semen nekaterih vrst amarantusa. J. Sci. 1988 Aug; 42,325-331
  12. Woo, M. L. Kemične sestavine Amaranthus retroflexus. Botanični list. 1919 nov; 68 (5): 313-344