Oljčno olje in prehranske lastnosti limone in za kaj se uporablja?

The olivno olje in limona porabijo se skupaj za koristne učinke pri spodbujanju dobrega počutja in olajšanju nekaterih zdravstvenih motenj. Interes mešanja obeh živil je posledica povezave med fitokemikalijami, ki jih sestavljajo.

Fitokemikalije so organske snovi, ki so odgovorne za zdravilno moč rastlinskega izvora. Izraz "fito" prihaja iz grščine in pomeni rastlina.

Oljčno olje je oljnata tekočina, pridobljena iz hladnega stiskanja oljk, ki so zreli plodovi oljke, Evropski val. Bogata je z mononezasičeno maščobno kislino, oleinsko kislino. Njegova sestava v drugih maščobnih kislinah je odvisna od sorte oljke, regije proizvodnje in leta žetve.

Poleg tega vsebuje manjše spojine, kot je provitamin A, v obliki β-karotenov; snovi z aktivnostjo vitamina E, kot je α-tokoferol; in druge fenolne spojine z antioksidativnim delovanjem.

Limoni so bogati z vitaminom C in zagotavljajo kalij, vitamin B (tiamin, niacin in vitamin B6), beljakovine, kalcij, fosfor, železo, cink in baker. Limone vsebujejo tudi flavonoide, ki imajo antioksidativne lastnosti.

Indeks

• 1 Prehranske in fitokemijske lastnosti oljčnega olja in limone
  • 1.1 Lemon
  • 1.2 Oljčno olje
• 2 Za kaj gre? Koristi
  • 2.1 Razstrupljanje organizma 
  • 2.2 Nadzor holesterola
  • 2.3 Pomirja bolečine v sklepih 
  • 2.4 Nadzor nad trebušno maščobo 
  • 2.5 Lajšanje zaprtja 
• 3 Reference

Prehranske in fitokemijske lastnosti oljčnega olja in limone

Lemon

Limona je velik prispevek vitamina C. Poleg tega danes priznavamo vlogo, ki spodbuja zdravje fitokemičnih spojin, kot so flavonoidi, prisotni v limoni. Flavonoidi so fenolne spojine, ki tvorijo neenergetski del prehrane.

Lemon izstopa med prehranskimi viri, najbogatejšimi s fenolnimi spojinami. Flavonoidi nimajo lastnosti vitaminov. Vendar je zaradi njegovega zaščitnega delovanja in nezmožnosti telesa, da bi jih proizvedel, del kategorije bistvenih snovi za optimalno delovanje človeškega organizma.

Flavonoidi predstavljajo pomembno antioksidacijsko funkcijo in zaviralec prostih radikalov. V številnih študijah so povezane z zmanjšanjem tveganja nekaterih kroničnih bolezni, preprečevanjem nekaterih kardiovaskularnih motenj in nekaterih vrst rakavih procesov..

Poleg tega imajo flavonoidi protivirusno, protimikrobno, proti-razjedo, antialergijsko in protivnetno delovanje. Prav tako imajo koristne učinke na krhkost kapilar in sposobnost inhibicije agregacije trombocitov pri ljudeh.

Možno je, da so flavonoidi v limoni zaščiteni pred oksidacijo do vitamina E v oljčnem olju. To kaže sinergijski učinek mešanice obeh snovi. V primeru limonoidov se preiskuje veliko različnih terapevtskih učinkov.

Vitamin C, prisoten v limoninem soku, posega v mehanizem proizvodnje kolagena, izboljša celjenje in delovanje imunskega sistema..

Oljčno olje

Sestava oljčnega olja je razmeroma široka, kar se odraža v mednarodnih standardih. Sestavljena je predvsem iz maščobnih kislin, katerih variabilnost je relativno pomembna.

V povprečju je deviško oljčno olje sestavljeno iz 72% mononenasičenih maščobnih kislin (MUFA), 14% polinenasičenih maščobnih kislin (PUFA) in 14% nasičenih maščobnih kislin (SFA). Oleinska kislina, glavna nezasičena kislina, ki jo najdemo v oljčnem olju, predstavlja med 55 in 83% vseh maščobnih kislin.

Oljčno olje vsebuje v različnih razmerjih dve esencialni maščobni kislini za prehrano ljudi. Ti dve maščobni kislini sta polinenasičeni in tako imenovani, ker ju ljudje ne morejo sintetizirati.

Ena izmed njih, linolna kislina, pogosto znana kot omega 6, se lahko po položaju dvojne vezi v molekuli giblje med 3,5% in 21% vseh maščobnih kislin v oljčnem olju. Linolenska kislina (omega 3) je manj kot 1,5%.

Druge sestavine, ki so prisotne v manjšem deležu - kot so fenoli, preproste in zapletene - imajo zelo pomembno vlogo s preventivnega vidika zdravja. Fenolne spojine povečajo stabilnost olja, mu dajejo antioksidativne lastnosti in spreminjajo njegov okus.

Za kaj je? Koristi

Fitokemikalije, ki so prisotne v oljčnem olju in limoni, niso hranilne snovi, ker zaradi pomanjkanja bolezni ni bolezni. Vendar pa povečujejo delovanje drugih hranil.

Najdemo jih v zelo majhnih količinah (mikro in miligramih) in ne zagotavljajo kalorij. Njegovo delovanje v organizmu je preventivno in kurativno, na splošno pa spodbuja imunski odziv.

Med glavnimi učinki so:

Razstrupljanje organizma 

Združenje oljčnega olja in limone ustvarja zaščitno oviro proti prostim radikalom, učinkovito proti izločanju toksinov in spodbuja delovanje jeter in žolčnika..

To sta potrebna dva organa za dobro prebavo maščob in spodbujanje presnove.

Nadzor holesterola

Maščobne kisline, ki jih daje oljčno olje, delujejo v uravnavanju lipidov v krvi in ​​preprečujejo nastanek plakov v arterijah.

Njegova pogosta in redna poraba omogoča boljši nadzor lipoproteinov nizke gostote (LDL), kar bi povečalo tveganje za bolezni srca in ožilja. Po drugi strani pa bi povečali raven lipoproteinov visoke gostote (HDL), ki so zaščitni učinek proti srčno-žilnim boleznim..

Pomaga tudi pri normalizaciji vsebnosti trigliceridov v krvi. Oljčno olje ima antikoagulantne lastnosti, ki spodbujajo prekrvavitev in preprečujejo nastanek krčnih žil.

Dolgoročno imajo zaščitni učinek proti srčno-žilnim boleznim.

Pomirja bolečine v sklepih 

Je odličen dodatek za bolezni sklepov, ko jih jemljemo na prazen želodec. Oljčno olje lahko prispeva k zmanjšanju vnetne aktivnosti, ki jo opazimo pri nekaterih kroničnih boleznih, za katere so značilne imunske motnje, kar vodi v lajšanje revmatičnih in sklepnih bolečin.

Njegova sestava v antioksidantih zadržuje oksidativni stres in odpravlja toksine.

Nadzor trebušne maščobe 

Oljčno olje je zelo kalorično in prispeva k občutku polnosti. Žlica oljčnega olja vsebuje približno 15 g, kar ustreza 14 do 16 ml olja, kar pomeni 135 kcal..

Visoka kakovost njegove sestave v maščobnih kislinah olajša razgradnjo maščob, shranjenih v trebuhu. Če pa se zaužije več kalorij, kot je potrebno telesu, bo rezultat povečanje telesne teže..

Osvoboditev zaprite 

Oljčno olje na tešče in limono lahko razbremeni želodčne težave, kot so napetost v trebuhu ali zgaga. Oljčno olje deluje kot naravno odvajalo, medtem ko limona deluje kot protivnetno in spodbuja gibanje črevesja.

 Reference

1. Codex alimentarius (1989) Norme codex pour les huiles d'olive vierges in raffinées in pour l'huile de grignons d'olive raffinée. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. in Caristi, C. (2007). Sestava flavonoidov sokov citrusov. Molecules, 12 (12), pp.1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. in García-Viguera, C. (2009). Nova pijača, bogata z zdravimi bioaktivnimi snovmi, ki združujejo limonin sok in granatno jabolko. Food Chemistry, 115 (4), pp.1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. in Brighenti, F. (2003). Celotna antioksidativna zmogljivost rastlinskih živil, pijač in olj, porabljenih v Italiji, ocenjena s tremi različnimi testi in vitro. Journal of Nutrition, 133 (9), str.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. in Pérez Jiménez, F. (2006). Oljčno olje in kardiovaskularno preprečevanje: več kot maščoba. Klinika in raziskave pri arteriosklerozi, 18 (5), str.195-205.
6. Puertollano, M.A. Puertollano, E.; Alvárez de Cienfuegos, G. in Pablo, M. A. de. Oljčno olje, imunski sistem in okužba. Nutr. Hosp. 2010, vol.25, n.1, str.1-8. Na voljo na: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. in Giammanco, M. (2007). Flavonoidi agrumov: molekularna struktura, biološka aktivnost in hranilne lastnosti: pregled. Food Chemistry, 104 (2), str.
8. Veillet, S. (2010). Enrichissement nutritionnel de l'huile d'olive: med tradicijo in inovativnostjo. Thèse Doctorat. Université d'Avignon.

9. Zamora Ardoy, M.A. Banez Sánchez, F.; Banez Sánchez, C. in Alaminos García, P. Oljčno olje: vpliv in koristi nekaterih bolezni. Med. Notranji (Madrid). 2004, vol.21, n.3, str. 50-54. Na voljo na: scielo.isciii.es