8 Velika prednost paradižnika za zdravje



The prednosti in lastnosti paradižnika so široke: antioksidant, preprečuje bolezni srca in ožilja, preprečuje raka, zmanjšuje simptome astme ... Je ena izmed najbolj gojenih in zaužitih zelenjadnic po svetu, vendar ne vemo v celoti, koliko so njene zdrave lastnosti.

Paradižnik, katerega znanstveno ime je Solanum lycopersicon, To je zelenjava (čeprav mnogi dvomijo, da gre za sadje ali zelenjavo), ki pripada družini Solanaceae. Je rastlina letnega pridelka in raste na tleh ali celo pokončno.

Glede na obseg proizvodnje se šteje za glavno sadno zelenjavo na svetu in se široko uporablja kot svež ali predelan proizvod, testenine, sok, dehidriran in nešteto drugih komercialnih predstavitev..

Statistični podatki pravijo, da Kitajska (v resnici je tako velika), Združene države, Turčija, Italija in Indija. Ocenjuje se, da bo skupna letna proizvodnja približno 160 milijonov ton in poraba 18 kilogramov na prebivalca na leto za Evropejce in 8 kilogramov za prebivalce ZDA..

Čile je na tem področju uvrščeno na 13. mesto in se goji na celotnem ozemlju (zelo obsežno in z različnimi podnebji), s prednostno proizvodnjo za svežo porabo, večinoma domačo, blizu 300 tisoč ton na leto..

Kaj je zanimivo? Poleg izjemnega okusa

V zdravstvenih raziskavah so bile njegove značilnosti temeljito preučene in zlasti zdrave lastnosti ene od njenih prvotnih sestavin; likopena.

To je zato, ker je pogosto uživanje paradižnikov povezano z zmanjšanim tveganjem za razvoj kroničnih degenerativnih bolezni (kot so Alzheimerjeva bolezen, sladkorna bolezen in druge). To je lahko posledica velike prisotnosti različnih vrst antioksidantnih spojin, kot so karotenoidi in zlasti prej omenjeni likopen..

Kaj je likopen?

Niti ni več niti manj kot lipofilni pigment, ki daje rdeči barvi značilen za paradižnik in v manjši količini za drugo sadje in zelenjavo, kot so lubenica, rožnati grenivke, papaja in damast. Ta pigment je v paradižniku zelo stabilen, vendar je ekstrahiran in prečiščen, kar je precej nestabilno (na primer predstavitev v kapsulah)..

Svež paradižnik zagotavlja 90% likopena, potrebnega za organizem, saj je to mikrohranilo, ki ga človeško telo ne sintetizira, potem ga je treba pridobiti iz hrane..

Koncentracija likopena v paradižniku

V splošnem se likopen kopiči v plodovih paradižnika iz nezrelega stanja, kar znatno narašča, ko zori. Vsebnost likopena se lahko razlikuje tudi glede na sorto, pogoje pridelka in dejavnike pridelave.

Toksičnost likopena?

Toksičnost karotenoidov (vključno z ličopenom paradižnika), opažena v nekaterih študijah, je predvsem posledica eksperimentalno zelo visokih odmerkov. Te neverjetne visoke koncentracije enega karotenoida vplivajo na razpoložljivost drugega, kar se dogaja med beta karotenom in likopenom..

11 Koristi za zdravje paradižnika

1. Antioksidativne lastnosti

Začeti moramo vedeti Kaj je antioksidant? S preprostimi besedami je spojina, ki preprečuje škodljive učinke prostih radikalov v našem telesu.

Likopen paradižnika deluje z aktiviranjem encimov, ki so pomembni za odstranjevanje tujih snovi in ​​na splošno škodljivi za zdravje. Velika točka za rabo paradižnika.

2. Preprečevanje bolezni srca in ožilja

Kardiovaskularne bolezni vključujejo npr. hipertenzija, diabetes mellitus, arterioskleroza ali srčno popuščanje. Paradižnik, in še posebej njegova redna poraba, ima zelo pomembno vlogo pri preprečevanju z anti-trombocitno aktivnostjo (preprečuje nastajanje krvnih strdkov), zaščito sten krvnih žil (preprečuje prekomerno debelino ali togost). in odpornost na oksidacijo znanega LDL-ja "slabega holesterola". 

3- Preprečevanje raka

Rak je bolezen z veliko pojavnostjo in razširjenostjo po vsem svetu, za katero je značilno nesorazmerno širjenje nekaterih celic v našem telesu, ki se začnejo deliti brez ustavljanja in širjenja na druga tkiva..

Paradižnik in zlasti likopen lahko prispevajo k zmanjšanju ravni celične proliferacije z aktiviranjem procesa, imenovanega apoptoza, ki je odgovorna za smrt ali selektivno izločanje celic, ki jih je treba zavreči zaradi svoje nevarnosti..

Med mnogimi vrstami raka, ki so jih v okviru preventive uporabljali v zvezi s porabo paradižnika, so bili najboljši rezultati pri raku mehurja, prostate in želodca. Razumeli boste, da se veliko raziskav še vedno opravlja, zaradi ogromne možnosti tega predmeta.

4. Zmanjšajte simptome astme

Ali imate astmo? Ali nekdo iz vaše družine? Za to bolezen je značilna geneza, ki jo povzroča kronična težava, da odbije navdihnjen zrak, ki pogosto sproži respiratorno krizo, zlasti pozimi ali v povezavi z okoljskimi izrednimi razmerami.

V tem smislu je bilo dokazano, da likopen paradižnika zmanjšuje akutno vnetje dihalnih poti z intenzivnim zdravljenjem s tem zdravilom, ki do določene mere izboljšuje dihalno funkcijo.

5. Protimikotični učinek

Kakšen odnos bodo imeli? Med ugotovljenimi združenji je tudi anti glivični učinek paradižnika (zlasti likopena), ki lahko spodbuja zdravljenje okužb s selektivnim uničenjem celične membrane..

Zato lahko poraba paradižnika uniči različne vrste glivic, ki običajno naseljujejo ljudi (na primer Candida albicans) in so običajno precej odporne na nekatere konvencionalne oblike zdravljenja, glede na njihovo naravo..

6- Kuhani paradižnik

Dobro je jesti v solatah in prigrizkih, pa tudi kuhan paradižnik je zelo funkcionalen, saj ima likopen najvišjo biološko uporabnost (bolje ga uporablja naše telo)..

Ko je izpostavljen visokim temperaturam kuhanja, ima najboljše zdravstvene učinke in izpolnjuje svoje antioksidativne in antikancerogene lastnosti. Praženi paradižnik je dobra izbira ali še bolje riba, ki se peče s paradižnikom.

7 - paradižnikova koža

Čeprav je ta zelenjava navadno olupljena, ni znanstveno dokazanega razloga, ki bi predlagal ali spodbujal izogibanje uživanju lupine, za kar bi to moralo biti le na osebnih merilih (v okusu ni nič pisnega)..

V bistvu ima lupina velik del hranilnih lastnosti celuloze in je zelo pomembna za nekatere kulinarične pripravke, kot je paradižnik, polnjen s tuna..

Če nameravate uporabiti ukazno lupino, jo lahko razvrstite v smeti ali jo uporabite

8. Paradižnik v prahu

Kot pri mnogih živilih, paradižnik ni pobegnil, da bi se preoblikoval v svojo praškovno različico (dehidrirani paradižnik). Prednosti izdelka v prahu so predvsem konzerviranje (dolgo dlje od naravnega), prevoz (cenejši) in praktičnost, da ga lahko kadarkoli ali v vsakem trenutku uporabite..

Toplotna obdelava paradižnika lahko vpliva na nekatere njene hranilne snovi, vendar ne na precejšen način. Po moji perspektivi, če ga dopolnjujemo s porabo naravnega paradižnika, pri njegovi redni uporabi ni težav.

Več paradižnika in manj ostankov

Poraba sadja, zelenjave in na žalost se zmanjšuje in zamenjujejo prigrizki ali hitra hrana, imenovana "junk food", ki pomaga pri vsakodnevnem obolenju našega prebivalstva..

Poskusite svoje otroke naučiti, da bodo uživali v prednostih paradižnika in druge zelenjave. Njegova barva je privlačna, njen okus je tudi in se lahko posodi za številne intervencije z res didaktičnimi jedmi za otroke. Za to boste našli veliko zabavnih možnosti na spletu.

Od besede k dejstvu, zdaj predstavljam preproste možnosti, da boste v vašo prehrano ves dan vključili paradižnik:

  • Zajtrk: Paradižnik s umešanimi jajci, paradižnik s šunko, paradižnik s sirom, paradižnik s česnom.
  • Salate: Paradižnik s čebulo, paradižnik s koriander, paradižnik z gorčico, paradižnik s čio.
  • Kosilo ali večerja: Praženi paradižniki, polnjeni paradižniki, paradižnikov piščanec, paradižnikova krema, pečena pečenka s paradižnikom.

Njegove različne oblike porabe

Čeprav se paradižniki običajno uživajo sveži (na primer v solatah), se lahko njihova široka paleta predelanih proizvodov in derivatov bistveno razlikuje od njihove prehranske sestave.

Da vam pokažem to, vam povem, da v procesu nabiranja, skladiščenja in prevoza paradižniki izgubijo visok delež askorbinske kisline. Po drugi strani pa toplotna obdelava (okoli 130 stopinj Celzija) paradižnikove kaše izboljša biološko uporabnost likopena in drugih bioaktivnih spojin..

Kaj pa ketchup ali paradižnikove omake??

Oči s prekomernim in prekomernim uživanjem njih, zlasti pri hipertenzivnih ljudeh, ker imajo običajno zelo visoko vsebnost natrija. Njegove fine značilnosti se razlikujejo predvsem glede na državo izdelave, na splošno pa paradižnikova omaka vsebuje olje in ketchup mu manjka.

Nasprotno pa ima ketchup več dodanega sladkorja kot paradižnikova omaka. Nazadnje ketchup ponavadi prinese več "aditivov" v svojo formulacijo kot običajne omake.

Trenutni izzivi pri gojenju paradižnika

Sedanje smernice za raziskave so usmerjene predvsem v prizadevanje za izkoriščanje značilnosti paradižnika z vidika njihove široke globalne razširjenosti in velike sprejemljivosti, s čimer se obvladuje njihova vsebnost hranilnih snovi s pomočjo utrditve z nekaterimi posebnimi hranili s funkcionalnimi lastnostmi v zdravju morda nepredstavljive rezultate v srednjeročnem in dolgoročnem obdobju.  

"Vojna paradižnikov"

Paradižnik se v več državah uporablja za opravljanje aktivnosti, ki je za mnoge smešno in sočutno, za druge pa je to ogromna nesmiselnost in izguba (vsi z njihovim mnenjem).

V teh množičnih strank, na stotine ali tisoče ljudi, navedeno, da je dobesedno vrgel paradižnik desno in levo, v nekakšno bitko, ki imajo tudi posebna pravila za njihov razvoj, imajo široko trženja in so zajete v medijih.

Brez njih je najbolj znana in znan kot "Tomatina" dvoma je tisto, kar je narejeno na področju Valencia, Španija, vsako zadnjo sredo v avgustu. Podobno aktivnost v Čilu poteka tudi v občini Quillón južno središče naroda. V najnovejši različici (šesto), pravi, da je letelo in eksplodiralo več kot 100 ton te zelenjave, ki je upravičena glede na organizatorjev, med drugim tudi zato, uporabo paradižnika tretjo kategorijo kakovosti in kot ukrep za povečanje turizma na območju.

Nedvomno je ta vrsta dejavnosti koristna zaradi velikega števila paradižnikov po vsem svetu (ne morem si predstavljati, da so drugi izdelki zelo redki).

Končne ugotovitve

Osebno obožujem paradižnike in jih uživam predvsem kot solato (z malo olja in soli ognjiča). Ljubim kosilo s krožnikom stročnic, kot so fižol ali leča, ali s tradicionalnimi humitami (na osnovi koruze). V Čilu je zelo pogosta tudi priprava čebule, ki se imenuje "čilanska solata". Kasneje hočem tudi nekaj paradižnikov s umešanimi jajci, to imenujemo "tomaticán".  

Predvidevam, da redno ali občasno uživate tudi paradižnik. Če imate kakršno koli mnenje o tem, ga lahko delite v komentarjih.

Kaj pa druge zdrave lastnosti paradižnika??

Reference

  1. Palomo, Iván et al. Paradižnik preprečuje razvoj srčno-žilnih dogodkov in raka: epidemiološke antecedente in mehanizem delovanja, Idesia [na spletu]. 2010, vol.28, n.3
  2. Popkin, B.M. Pregled prehranjevanja in njegovih posledic za zdravje: srečanje v Bellagiu. Javno zdravje Nutr, 5: 93-103.
  3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante in Maria Manuela Rigano, vsebnost vitamina E in sestava v paradižnikih: koristne vloge in bio-utrjevanje Int. J. Mol. Sci., 2015, 16, 29250-29264.
  4. Raiola, A.; Rigano, M.M .; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone. Mediat. Inflamm. 2014.
  5. Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Sprememba karotenoidov in vitaminov antioksidantov v paradižniku kot funkcija sortnih in tehnoloških dejavnikov. J. Agric. Food Chem., 48, 2075-2081.
  6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, in Xinhua Zhang, MD, PhD, likopen in tveganje za raka na prostati, sistematično pregledovati, MD Journal Volume 94, številka 33, avgust 2015.
  7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. Prospektivna študija vnosa likopenskega in paradižnikovega izdelka ter tveganja za raka prostate. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 2006: 15: 92-98.
  8. Assunta Raiola, MariaManuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante, in Amalia Barone, Izboljšanje spodbujanje zdravja Učinki Tomato sadje za Biofortified prehrano, Hindawi Publishing Corporation, mediatorjev vnetja zvezek 2014, člen ID 139873, 16 strani.