15 Tofu lastnosti, ki koristijo našem zdravju

The lastnosti tofua Odlikujejo se za boj proti sladkorni bolezni tipa 2, zaščito pred osteoporozo, regeneracijo telesnih celic ali izboljšanje kakovosti las. Vendar lahko preštejemo do 15 ugodnosti, ki so pridobljene iz te hrane in ki služijo kot velik zaveznik za naše zdravje.

Tofu (japonska beseda, ki pomeni "fermentirano") je živilo s poreklom iz Kitajske. Pripravljena je s sojinimi semeni, vodo in sredstvom za strjevanje ali koagulantom.

Kot je za njegovo pripravo poteka s koagulacijo tako imenovanega "sojinega mleka", ki je stisnjena, da ločimo tekočino od trdne snovi. Nato je pripravek enak pripravku tradicionalnega sira.

Ta hrana ima trdno, kremasto belo teksturo in je pogosto v obliki kock. Značilna je za japonsko kuhinjo, zato ni presenetljivo, da jo vidimo v suši restavracijah v zahodnih državah. Čeprav je priljubljena tudi na Kitajskem in v Aziji.

15 lastnosti tofuja, ki koristijo našem zdravju

1. Boj proti sladkorni bolezni tipa 2

Osebe s sladkorno boleznijo tipa 2 imajo pogosto nelagodje v ledvicah, zaradi česar telo izloča prekomerno količino beljakovin v urinu.

V skladu s študijo so ljudje s to kronično boleznijo, ki so uživali tofu ali tofu v svoji vsakodnevni prehrani (ki so jim sledili), izločili manj beljakovin tistih, ki so uživali samo živalske beljakovine..

"Rezultati kažejo, da uživanje izoliranih sojinih beljakovin izboljša več markerjev, ki so lahko koristni za bolnike z diabetesom tipa 2 z nefropatijo (poškodbe ledvic)," so zaključili avtorji študije..

2. Ščiti pred osteoporozo

Izoflavoni, prisotni v tofu, prispevajo k zdravju kosti, v smislu, da so znane kemikalije za boj proti izgubi kosti in povečanje mineralne gostote kosti, med menopavzo pri ženskah.

Tudi glede na študijo so o koristih te hrane poročali pri zmanjševanju nekaterih drugih simptomov menopavze.

3. Preprečuje poškodbe jeter

Glede na specializirano spletno stran Medical News Today so nekatere znanstvene raziskave pokazale, da se lahko sojin tofu uporablja za preprečevanje poškodb jeter, ki jih povzročajo prosti radikali..

Ti radikali so atomi ali skupine atomov, ki jih proizvaja sam organizem in ki uničujejo druge, ki brez ustrezne zaščite z antioksidanti lahko postanejo nevarni za zdravje. No, antioksidanti, ki so prisotni v soji, se borijo proti radikalom.

4- Preprečuje Alzheimerjevo bolezen

Populacije, ki uživajo večje količine soje, imajo na splošno manjšo incidenco duševnih motenj, kot je Alzheimerjeva bolezen, povezana s staranjem..

5. Poskrbite za zdravje srca in ožilja

Glede na indikacije, poraba tofu kot alternativo živalskim beljakovinam zmanjšuje raven LDL holesterola, to je "slab" holesterol. Po drugi strani pa to stanje preprečuje tveganje za nastanek ateroskleroze in predstavlja visok krvni tlak.

6. Preprečite raka na dojki

Opozoriti je treba, da ima genistein, izoflavon, ki prevladuje v soji, antioksidativne lastnosti, ki zavirajo rast rakavih celic..

Zato strokovnjaki priporočajo uživanje zmernih količin tofua (manj kot dva obroka na dan), da ne bi vplivali na rast malignega tumorja, ki ga ima nekdo, ali na tveganje za razvoj raka dojke pri ženskah. Čeprav manjka več raziskav, lahko uživanje soje redno zmanjša pojavnost raka na dojki.

7. Boj proti menopavzi

Tofu, ki vsebuje visoke odmerke kalcija, je dober prispevek pri ženskah, ko dosežejo menopavzo.

Ta tofu pomaga pri zmanjševanju vročih utripov, poleg tega pa se izogiba tveganju za izgubo kostne mase, povezano s tem stanjem.

Po drugi strani pa je učinkovit pri preprečevanju revmatoidnega artritisa in je koristen v fazi pred manopazom, ko obstaja neuravnoteženost ravni estrogena pri ženskah, poudarja specializirano spletno mesto Zdravje.

8- Zmanjša izpadanje las

Ker so človeški lasje sestavljeni večinoma iz beljakovine, imenovane keratin, in ker jo vsebuje tofu sir, njegova poraba zelo koristi proizvodnji več dlake, jo ohranja dlje in je bolj zdrava..

Iz istega razloga, namesto da bi zapravljali denar na dragih tretmajih, dodajanje tofua vaši dnevni prehrani, da bi se izognili izpadanju las, je dobra alternativa, ki jo podpirajo strokovnjaki..

9 - Pomagajte nadzorovati težo

Sojine beljakovine so koristne pri nadzoru hiperglikemije in hujšanja. Ker je sladkorna bolezen resno zdravstveno stanje, vključitev zrn ali tofuja v prehrano ne le obvladuje debelost, ampak pomaga tudi pri uravnavanju ravni sladkorja v telesu. Zato je ta hrana učinkovita za diabetične bolnike.

10. Naravna energizer

Druga prednost tofu sira je v tem, da je dober naravni spodbujevalec. Zato je priporočljivo za tiste, ki se ukvarjajo s športom ali želijo napolniti svoje baterije po napornem delovnem dnevu.

Sojine beljakovine vsebujejo aminokisline, prisotne v tofu in sojinem mleku. Te sestavine telo učinkovito uporablja in postane energija za tiste, ki se ukvarjajo s športom ali zahtevajo stalno gibanje mišične mase.

11- Obnavlja celice telesa

Tako sir s tofu kot tudi sojino olje sta bogat vir vitaminov z majhno molekularno strukturo, ki lahko prodre v povrhnjico.

Soja, v skladu s Style Craze, lahko gnezdijo v celični strukturi. Na ta način prispeva k stimulaciji sinteze kolagena in elastina. Lastnosti, ki so bistvene za rast celic in spremembo nenormalnih celičnih tvorb.

12- Zmanjšuje pigmentacijo kože

Izdelki, povezani s sojo, kot je tofu, pomagajo ujemati tonus človeške kože in lahko celo zmanjšajo pigmentacijo, ki se pojavi zaradi hormonskih sprememb in izpostavljenosti soncu..

Zgoraj, saj soja ima dobro količino vitamina E, maščobnih kislin in lektina, idealne sestavine za kožo, tudi če se uporablja lokalno. Prav tako pomaga pri zdravljenju in regeneraciji kožnih celic, zaradi svojih antioksidativnih lastnosti.

13 - Počasno staranje

Če se tofu redno zaužije, dobimo tudi korist od upočasnitve procesa staranja našega organizma..

To je razloženo na spletnem mestu Zdravje. Glede na portal, tofu pomaga povečati elastičnost kože in tonira obrazne mišice, kar preprečuje staranje. Zato priporočajo izdelavo tofu paste in nanos na obraz, saj je to dober način za negovanje kože obraza..

14- Preprečuje pljučne bolezni

Glede na Whfoods stran, nekatere raziskave kažejo, da se soja bori proti kronični obstruktivni bolezni (KOPB), parodontalni in nevrodegenerativni bolezni..

Čeprav ni nobenih dokončnih študij o takojšnjem učinku tofu na te bolezni, bodo znanstveniki v prihodnosti upali, da bodo izvedeli več o koristih tofuja na teh področjih telesa..

15- Je substituent mesa

Kot je navedeno zgoraj, sojina beljakovina deluje kot dober nadomestek za beljakovine, pridobljene iz uživanja mesa.

Po podatkih Agencije za hrano in zdravila Združenih držav Amerike: "Sojini proteinski proizvodi so lahko dobri nadomestki za proizvode živalskega izvora, saj soja, za razliko od nekaterih drugih zrn, ponuja popoln profil beljakovin".

Zato strokovnjaki priporočajo tofu, vendar v zmernih količinah, saj prav tako vsebuje nasičene maščobe, škodljive za telo.

Priporočljivo je, da se ne zaužije več kot 8 tabel tofua na dan. To ustreza 200 gramom razcepljenega proizvoda, ki ga spremljajo omake ali druge oblike prehranjevanja, v skladu s potrošnikovim okusom..

Uživanje več kot priporočena dnevna količina (CDR) bi lahko škodilo našem zdravju in povzročilo nekatere bolezni, ki jih bomo omenili pozneje.

Hranilna vrednost

Hranilne vrednosti za tofu (na 100 g): \ t

[Vir: Baza podatkov o hranilih za standardno referenco]

Predstavljene hranilne snovi

Kot prehranski profil ima tofu široko paleto edinstvenih beljakovin, peptidov in fitonutrientov, ki jih vsebuje ta sojina hrana..

WhFoods mesto opisuje: flavonoide in izoflavonoide (daidzein, genistein, malonilgenistin in malonyldaidzin); fenolne kisline (kavarna, kumarična, ferulična, galska in sinapična); fitoaleksini (gliceolin I, II in gliceolinski gliceolin III); fitosteroli (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); beljakovine in edinstvene peptide (defenzini, glicin, konglicinin in lunacin); in saponini (soyasaponini skupine A in skupine B in sapogenoli soje).

Poleg tega je tofu vir kalcija in zelo dober vir mangana, bakra, selena, beljakovin in fosforja. Po drugi strani je tofu dober vir omega-3 maščobnih kislin, železa, magnezija, cinka in vitamina B1.

Kako uživati ​​v tofuju

Nekaj ​​pripravljalnih idej je omenjenih v Wh Foods:

• Tofu zmešajte z oljčnim oljem, česnom in limoninim sokom, da se potopite v tofu.
• Popečeni tofu se zmeša z vašo najljubšo zelenjavo in doda kurkuma, ki ji daje rumeno "jajčasto" barvo. To jed lahko postrežemo, kot je, ali jo lahko uporabimo kot podlago, ki jo zavijemo v omlet (fajitas ali burritos) in postrežemo s črnim fižolom in salso.
• Z zdravim tofuom se prepražimo z zelenjavo in njihovimi najljubšimi začimbami.
• Zmešajte mehki tofu z vašimi najljubšimi sadeži (in medom ali drugimi naravnimi sladili po okusu) v mešalniku ali v kuhinji, ki je postrežen za zajtrk ali sladico.
• Dodajte tofu kocke v miso juho ali beluše.

Priporočila

• Tofu in vsi proizvodi iz soje vsebujejo velike količine oksalata.
• Posamezniki z anamnezo ledvičnih oksalatnih kamnov bi se morali izogibati prekomerni uporabi sojinih izdelkov.
• Ženske, ki imajo ali so imele tumor na prsih, občutljiv na estrogen, morajo svoj vnos soje omejiti na največ štiri obroke na teden.

Stranski učinki tofua

Med zdravstvenimi težavami, povezanimi s prehrano z visoko vsebnostjo soje, izstopajo:

• Težave s ščitnico, vključno s povečanjem telesne mase, letargijo, slabostjo, utrujenostjo, izgubo las in izgubo libida.

• Lahko povzroči raka zaradi prekomerne porabe.

• Lahko poškoduje možgane, če jeste.

• motnje reproduktivnega sistema.

• Lahko povzroči alergije na kožo, ki izhajajo iz vsesplošnega vnosa soje.

Reference

1. "Študije uspešnosti in kakovosti tofuja" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS in CHEN. Journal of Food Science, Južna Karolina (1981), ZDA.
2. "Znanost o soji: kaj resnično vemo?" (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. Združene države.
3. "Izolirana poraba sojinih beljakovin zmanjša izločanje albumina iz urina in izboljša profil lipidov v serumu pri moških s sladkorno boleznijo tipa 2 in nefropatijo" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones in John W. Erdman ml. Oddelek za prehranske znanosti, Univerza Illinois v Urbana-Champaign (UIUC), ZDA.
4. "Pregled zadnjih desetih let raziskav o varnosti gensko spremenjenih pridelkov" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Oddelek za uporabno biologijo, Fakulteta za kmetijstvo, Univerza v Perugi, Perugia, Italija.