12 Dragocene koristi koruze za zdravje



The Koristi in lastnosti koruze so široke: \ t lahko prepreči raka debelega črevesa, srčnih napadov, kapi, Alzheimerjeve bolezni in celo boj proti vsakodnevnemu stresu.

Večina nas pozna žito zaradi rumene barve, lahko pa je tudi roza, rdeča, modra in črna. Pred 9.000 leti so Maji in Azteki začeli gojiti v Mesoameriki. Ta žita bi bila v stoletjih priljubljena v gastronomskem svetu.

Zato je danes ena od treh najbolj produktivnih žit na svetu skupaj z rižem in pšenico. Koruza je pomembna hrana za vašo prehrano, saj je bogata z vitaminom B in C. Ima folno kislino, pantotensko kislino, fosfor, magnezij in vlakna. Zaradi visoke ravni ogljikovih hidratov in beljakovin je bistveni element za zagotavljanje energije in koristi za naše zdravje.

Tu vam predstavljam dvanajst prednosti, ki jih koruza poroča za vaše zdravje:

1. Lahko preprečevanje raka debelega črevesa zahvaljujoč njej vsebuje veliko količino folne kisline.

  1. Zdravje je za nosečnost. V koruzi je veliko vitamina B, ki zmanjšuje tveganje, da se dojenčki rodijo z napakami v možganih in hrbtenjači. Zato je idealen za nosečnice. Dejansko od leta 1996 Združenje za hrano in zdravila Združenih držav Amerike zahteva, da se nekatere žitarice, kot je koruza, obogatijo s folno kislino, ki je v "družini" vitamina B-.
  1. Zmanjša tveganje za srčni napad. Kot smo že povedali, vitamin B1, ki ga vsebuje koruza, zmanjša homocistein in zato tudi zmanjša tveganje za srčno-žilni napad. Pomembno pa je omeniti, da antioksidanti, ki so izredno zanimivi za koruzo, preprečujejo oksidacijo maščob. Prav ta oksidacija je škodljiva za krvne žile in preprečuje antioksidante.
  2. Zmanjšajte tveganje za možgansko kap. Iz istega razloga, kot smo razložili v točki 3: vitamin B1 znižuje raven homocisteina.
  1. Lahko se braniš pred Alzheimerjevo boleznijo ker koruza predstavlja več antioksidantov kot katera koli druga žita. Antioksidanti ščitijo naše telo pred prostimi radikali in zato lahko pomagajo preprečiti to degenerativno bolezen. Ta žita imajo tudi veliko vitamina B.
  2. Zdravo je ohranite svoje kognitivne sposobnosti kako bogata je v antioksidantih.
  3. Boj proti stresu ker pantotenska kislina spodbuja delovanje nadledvičnih žlez.
  4. Ima malo kalorij. Pol skodelice koruze (približno 60 gramov) vsebuje približno 86 kalorij. Bolje je jesti to žito brez masla, ketchupa ali začimb.

Tradicionalna kitajska medicina meni, da ima ta lastnost za zdravje:

  1. Lahko pomaga ustaviti krvavitev. Za to je uporabila tradicionalna kitajska medicina.
  2. Lahko poveča izločanje urina. Koruzna svila se na Kitajskem uporablja kot zdravilo za zdravljenje urinarnih težav. Običajno ga jemljemo v čaju ali prahu. Koruza ima diuretične lastnosti.
  3. Lahko razstruplja organizem. S svojimi diuretičnimi lastnostmi lahko koruza pomaga pri preprečevanju okužb sečil in razstrupljanja telesa.
  4. Lahko pomaga pri nekaterih zdravilih, kot je hepatitis. To meni tradicionalna kitajska medicina.

Več študij trdi, da ima koruza več antioksidantov kot katera koli druga žita in zelenjava. Zato je bistvenega pomena za zdravo prehrano in kot ste pravkar prebrali ima veliko za ponuditi vaše zdravje. Zato v razvitih državah večina prebivalstva porabi koruzo za pridobivanje potrebnih kalorij in beljakovin. Medtem ko Indija uživa privilegiran položaj v kmetijstvu in žita, je nepogrešljiva in dragocena hrana za najbolj prikrajšane družbene sloje.

Po drugi strani pa lahko vsi uživajo koruzo na različne načine z dodajanjem različnih jedi. Ne pozabite, da ga lahko shranite v hladilniku s školjko ali brez nje pet ali sedem dni. Lahko skuhate kašo iz polentne koruzne moke, ki je zelo ustvarjalen in zdrav način za vključitev te hrane v vašo prehrano..

Poleg tega lahko dodate te žitarice v solate in testenine, da bi jim dali bolj okusen pridih. Za svežo koruzo lahko odstranite lupino in jo kuhate v loncu, da zavre, v pečici ali celo na žaru. Zrna koruze se lahko zaužijejo v jedi iz guacamole, v paradižnikovi in ​​čebulni solati ali v drugih podobnih pokušinah. Omogoča vam, da jo uživate na način, ki je najbolj udoben in bogat, da ga ne izključite iz prehrane.

Kaj pa kokice?

Kar zadeva kokice, prihajajo iz rastline, ki ima lastnosti, ki jo rahlo razlikujejo od navadne koruze: debela je in so njene veje padle..

Popcorn je idealna hrana, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov in veliko vlaknin. V tem smislu obstajata dve vrsti vlaken: topni in netopni. Prva uravnava raven lakote, holesterola in sladkorja v krvi. Drugi je zelo pomemben za delovanje prebavil.

Ne pozabite, da so kokice brez sladil ali dišav nizko kalorične. Ena skodelica te vrste žit (približno 120 gramov) prinaša približno 30 kalorij. Po drugi strani pa, če dodamo še nekaj začimb za to količino, kot sta maslo ali margarina, se kalorije dvignejo na 130 ali več..

"Otroška koruza" in koruza v mehiški kuhinji

Drug način, da uživate v tem žitu, je poskusiti tako imenovano "baby corn". To je koruza, ki prihaja iz prve žetve, ko še ni popolnoma dozorela in oploditev žita se ni niti zgodila. Prednost te "koruze za dojenčke" je v tem, da je brez učinkov pesticidov in da so zrna zelo dobro zaščitena z luščino, ker je to prvi pridelek.

Otroške kurje lahko tudi narežemo na kose petih centimetrov, posušimo in nato shranimo do tri mesece. V tem času bodo vsi vaši vitamini in proteini ostali nedotaknjeni. Lahko jih tudi zamrznete, dokler ohranjate hladno verigo.

Vendar jih pri zamrzovanju ne smete dolgo pustiti, ker bodo izgubili askorbinsko kislino z antioksidacijskimi lastnostmi. V prvih 30 dneh zamrzovanja izgubi približno 7% te kisline, v 60 dneh, 9% in v 90 dneh, 11%.

Koruza v gastronomskem svetu

Glede na svoj ugled v gastronomskem svetu je koruza značilnost mehiške hrane. V deželah Mehike je bila prvič gojena pred 9.000 leti in od takrat je del mehiške prehrane.

Dejstvo je, da je UNESCO leta 2010 priznal koruzo kot enega od temeljev tradicionalne mehiške kuhinje, ki je bila istega leta uvrščena na seznam nesnovne kulturne dediščine: "Osnovni elementi sistema so: koruza, fižol in čile ".

Ta mednarodna organizacija je to zasluge pripisala mehiški gastronomiji, ker vključuje obredne prakse in običaje in "je mogoče zahvaljujoč kolektivni udeležbi, ki gre od zasaditve in nabiranja do kuhanja in prehranjevanja"..

Po tej poti UNESCO priznava, da mehiška gastronomija uporablja "kulinarične postopke priprave, kot je nixtamalization (piling koruze z vodno vodo za povečanje svoje hranilne vrednosti)".

Na ta način bolj poudarja vlogo, ki jo ima koruza v prehrani Mehike, kjer je pred približno 9.000 leti kultura Maja in Aztekov začela gojiti. In prav ta država še naprej ohranja koruzo kot značilnost svoje kuhinje in tudi svoje kulturne identitete.

Poleg tega je znana mehiška tortilja narejena iz koruze in je ena izmed najbolj mednarodnih jedi te kuhinje. To je ena od ponudb na dan mrtvih.

Gensko spremenjena koruza

Kljub vsem prednostim in uspehom koruze, ni bilo brez spora. Razvoj biotehnologije je povzročil polemike glede gensko spremenjene koruze. Razpravljali so o tem, ali lahko poveča tveganje za nastanek neke vrste raka, toksičnosti ali morebitnih prehranskih sprememb.

Glede na znanstvene raziskave ni dokazov, ki bi lahko povezali vnos gensko spremenjene koruze z zdravstvenimi težavami, toksičnostjo ali rakom. Gensko spremenjena živila bi bila zdrava kot naravna.

Kakorkoli že, genska sprememba hrane je relativno mlada znanost in zato ni znano z gotovostjo o njenih možnih koristih ali škodah na dolgi rok.

José Antonio López Guerrero, profesor mikrobiologije na avtonomni univerzi v Madridu in direktor oddelka za znanstveno kulturo Centra za molekularno biologijo Severo Ochoa, potrjuje, da transgena živila z vidika molekularne biologije ne predstavljajo večje nevarnosti za zdravje kot isti ne-transgeni izdelek ".

Dodaja, da "v primeru koruze ni nobenega odnosa - resnega in / ali znanstvenega -, ki bi ga povezal z rakom - še manj pa z ljudmi". Glede na študijo, ki so jo leta 2012 izvedli francoski znanstveniki in ki je poudarila, da so tumorji pri glodalcih lahko povezani z uživanjem gensko spremenjene koruze, López Guerrero pravi, da je bil "odstranjen zaradi dvomljive metodologije"..

Študija, ki so jo izvedli direktorji podjetja PG Economics Brookes in Barfoot, je pokazala, da se je v prvih 15 letih uporabe gensko spremenjenih žitaric uporaba pesticidov zmanjšala za skoraj 450 milijonov kilogramov. Z drugimi besedami, 9% manj pesticidov kot pred 15 leti.

Biotehnologija in uporaba gensko spremenjenih žit sta povečali produktivnost na kmetijah. Zmanjšali so tudi emisije toplogrednih plinov, ki nastanejo zaradi prevelike obdelave zemlje in oranja. Omogočili so zmanjšanje erozije tal in porabe goriv.

Po tej poti koruza ne ustvarja le koristi za naše zdravje, ampak tudi za okolje. Pridelovalci koruze uporabljajo seme tega žita za proizvodnjo etanola, ki je alternativno biogorivo za olje. Od tod izvira velika vrednost, ki jo ima koruza v mednarodni trgovini.

Kot lahko vidite, služi ne samo za prehrano milijonov družin, temveč tudi za ustvarjanje alternativnega vira energije, ki zmanjšuje odvisnost od nafte.

Etanol, nadomestek za olje, se ne pridobiva le iz rastline koruze, temveč tudi iz sladkornega trsa. V Braziliji je to biogorivo izčrpano ravno iz sladkornega trsa in je omogočilo, da več kot polovica vozil uporablja ta vir energije namesto olja..

Po drugi strani pa je treba omeniti proizvodnjo koruze na svetu. Največji proizvajalec na svetu so ZDA, ki so v letu 2014 proizvedle več kot 360 milijonov ton. V istem letu je Španija proizvedla 4 milijone ton in Mehiko, 23 milijonov ton, po podatkih FAO.

Po navedbah te mednarodne organizacije je bilo leta 2014 več kot 50% svetovne proizvodnje koruze koncentrirano v obeh Amerikah, sledita ji Azija (29%), tretja pa Evropa (11%)..

Sklepi

Skratka, koruza je nujna žita in je bogata z vašo prehrano za številne koristi, ki jih ima za vaše zdravje.

Pokazali smo dvanajst razlogov, da bi jedli to hrano. Poleg tega koruza ne koristi le našemu organizmu, ampak tudi okolju. Etanol se ekstrahira iz rastline koruze, ki je biogorivo, ki lahko zmanjša našo odvisnost od nafte. In seveda se lahko koruza z lahkoto vključi v vaše jedi (solate, guacamole, tortilja) in ima nizko vsebnost kalorij.

 In kakšne druge prednosti koruze poznaš??

Bibliografija

  1. SHANTA RETELNY, Victoria. Bistveni vodnik za zdravo zdravilno hrano (Essential Guides). Uvodnik Alpha, 2011.
  2. BLAKE, Michael. Koruza za bogove: Razkritje 9.000-letne zgodovine koruze. Uvodnik Univerza Kalifornija, 2015.
  3. ORGANIZACIJA ZDRUŽENIH NARODOV FAOSTAT, HRANA IN KMETIJSTVO.
  4. PODATKI STATISTIKE, na spletni strani: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [datum posvetovanja 3/25/2016].
  5. Mao. Natural Health Dictionary: Vaš celovit vodnik A-Z za zdravljenje z zelišči, prehrano, dodatki in tajnimi sredstvi. Urednik Vprašajte dr. Mao, 2011.
  6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. KORUZA: PREHRANA DINAMIČNE IN NOVE UPORABE. Uvodnik Springer, 2014.
  7. GILBERT, Nathasa. „Študije primerov: težak pogled na gensko spremenjene pridelke“ (01/05/2013), na spletnem mestu Nature.com na spletnem naslovu: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-crops-1.12907 [datum posvetovanja 26.3.2016]
  8. OGUSEITAN, Oladele. Zdravje zelenih: Vodnik od A do Z. Uvodnik SAGE PUBLIKACIJE, 2011.
  9. VAN ALFEN, Neal K. Enciklopedija kmetijstva in prehranskih sistemov. Uvodnik Academic Press, 2014.
  10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Na spletni strani: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [datum zahtevka 28.3.2016
  11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Nosečnost za lutke. Uredništvo CEAC, 2012.