11 Velike lastnosti kvinoje za zdravje



The lastnosti kvinoje pokrivajo široko področje zaradi številnih zdravilnih in zdravilnih ali prehranskih sestavin, med njimi tudi zmožnost izgube teže, zaradi česar je ena izmed najbolj priljubljenih živil na svetu.. 

Obstajajo tri glavne vrste kvinoje: bela, rdeča in črna. Je psevdocereal brez glutena (idealen za celiakije), z visoko vsebnostjo beljakovin in eno od redkih živil rastlinskega izvora, ki vsebuje devet bistvenih aminokislin.. 

Prav tako ima veliko vlaknin, magnezija, vitamina B, železa, kalija, kalcija, fosforja, vitamina E in različnih koristnih antioksidantov..

Koristi in lastnosti quinoe za zdravje

1 - Visoka hranilna vrednost

Kinoa je žita, vendar tehnično ni žito, ampak psevdo-žita. Z drugimi besedami, to je v bistvu "seme", ki se pripravlja in uživa na podoben način kot zrno.

Kvinoja je bila v tistem času pomemben pridelek Inka. Omenili so jo kot "mamo vseh zrn" in verjeli, da je sveto.

Seme quinoe je že tisočletje del jedi Južne Amerike in se je pred nekaj leti obravnavalo kot "super hrana"..

Kinoa je gensko nespremenjena hrana, brez glutena in običajno biološke kulture. Čeprav tehnično ni žito, se uporablja in porablja kot žito ali žita.

Znanstveniki NASA poskušajo najti način za rast v vesolju, zlasti na podlagi visoke vsebnosti hranil, enostavnosti uporabe in enostavnosti rasti.

2. Protiinflamatorni, protivnetni in protivirusni učinek

Kinoa ima molekule, imenovane flavonoide, ki so antioksidanti rastlin, za katere je bilo dokazano, da imajo vse vrste ugodnih učinkov na zdravje..

Dva flavonoida, ki sta bila posebej dobro raziskana, sta quercetin in kaempferol.

Dokazano je, da imajo te pomembne molekule protivnetne, antivirusne, antikancerogene in antidepresivne učinke v študijah na živalih..

Z vključitvijo quinoe v vašo prehrano boste znatno povečali skupno porabo teh (in drugih) pomembnih hranil.

3 - znižuje krvni sladkor in zmanjšuje holesterol

Druga značilnost kvinoje je, da je psevdocereal bogat z vlakninami.

Študija, ki je analizirala 4 sorte kvinoje, je v povprečju znašala med 10 in 16 gramov vlaknin na 100 gramov.

To je enakovredno 17-27 gramov na skodelico, kar je zelo visoka vrednost, kar je več kot dvakrat več kot vsebina, ki jo prispeva večina zrn. Kuhana quinoa vsebuje veliko manj vlaknin, gramov na gram, saj absorbira veliko vode.

Na žalost je večina vlaknin netopno vlakno, ki nima enakih zdravstvenih koristi kot topna vlakna.

Vsebnost topnih vlaken je več kot 2 grama na skodelico ali več kot 1 gram na 100 gramov suhe hrane, kar je še vedno zelo velik prispevek..

Obstaja več raziskav, ki so dokazale prednosti topnih vlaken. Po eni strani pomaga zniževati raven sladkorja v krvi (krvni sladkor), normalizira visoke ravni holesterola, povečuje občutek polnosti in prispeva k procesu zmanjševanja telesne maščobe..

4. Idealno za celiakije

Je brez glutena in je primeren za ljudi s preobčutljivostjo na gluten.

Glede na preiskavo, izvedeno leta 2013, približno tretjina prebivalcev Združenih držav trenutno skuša zmanjšati ali preprečiti gluten.

Prehrana brez glutena je lahko primerna in celo zdrava, vendar le v primerih, ko je sestavljena iz naravnih živil brez glutena (zelenjava, sadje, meso, mlečni izdelki, hrana brez glutena, zdrave maščobe, jajca)..

Težave nastanejo pri zamenjavi uživanja živil z glutenom z drugimi, narejenimi iz rafiniranih škrobov.

Ta živila niso nič boljša kot njihovi sorodniki, ki vsebujejo gluten, saj se živila brez glutena večinoma proizvajajo z veliko količino maščob in / ali sladkorjev..

Mnogi raziskovalci so analizirali quinoo kot primerno sestavino v dietah brez glutena, za ljudi, ki ne želijo opustiti osnovnih živil, kot so kruh in testenine.

Raziskave kažejo, da zamenjava uporabe tipičnih brez glutenskih sestavin, kot so tapioka, krompir, koruza in riževa moka s quinoa, močno poveča prehransko in antioksidativno vrednost prehrane..

5 - bogata z beljakovinami

Beljakovine so hranila, ki jih tvorijo verige aminokislin. Nekatere izmed njih se imenujejo "bistvene", ker jih ne moremo proizvajati in jih morate pridobiti iz prehrane.

Če živilo vsebuje vse esencialne aminokisline, se šteje za "popolno" beljakovino.

Problem je v tem, da veliko živil rastlinskega izvora ne vsebuje vseh esencialnih aminokislin, na primer lizina.

Kinoa pa je izjema, saj vsebuje vse esencialne aminokisline. Zato je odličen vir beljakovin. Ima več ali več beljakovin kot večina zrn.

Z 8 gramov visoko kakovostnih beljakovin na skodelico je quinoa odličen vir rastlinskih beljakovin za vegetarijance in vegane.

6. Regulira krvni sladkor

Quinoa ima nizek glikemični indeks, kar je dobro za nadzor sladkorja v krvi.

Glikemični indeks se uporablja za predstavo o tem, kako hitro določena hrana zviša raven glukoze v krvi.

Znano je, da uživanje hrane z indeksom in visoko glikemično obremenitvijo lahko spodbudi signale lakote in prispeva k povečanju telesne mase.

Taka živila so povezana tudi s številnimi kroničnimi zahodnimi boleznimi, ki so danes tako pogoste, kot so sladkorna bolezen tipa 2 in bolezni srca..

Kvinoja ima glikemični indeks 53, zato velja, da je nizek. Vendar pa je pomembno, da ne pozabite, da je še vedno precej visoko v ogljikovih hidratih, zato ni dobra izbira za prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov..

7- Ima bistvene sestavine za organizem

V moderni prehrani je veliko hranil, ki so pri večini ljudi pomanjkljive. To še posebej velja za nekatere minerale, zlasti magnezij, kalij, cink in železo, ki je pri ženskah ključnega pomena.

Zanimivo je, da je v teh mineralih quinoa zelo visoka. Še posebej je bogata z magnezijem, ena skodelica pa ima približno 30% RDA.

Problem je, da zagotavlja tudi spojino, imenovano fitinska kislina, ki se veže na minerale, ki tvorijo netopno spojino, ki se v črevesju ne more absorbirati..

Vendar se lahko s potopitvijo in / ali videzom poganjkov v kinino pred kuhanjem zmanjša vsebnost fitinske kisline in ti minerali postanejo bolj biološko razpoložljivi..

Kinoa je tudi precej visoka pri oksalatih, ki zmanjšajo absorpcijo kalcija in lahko povzročijo težave nekaterim ljudem s ponavljajočimi se ledvičnimi kamni..

8- Ima koristne učinke na zdravje presnove

Glede na veliko količino koristnih hranil je smiselno reči, da bi lahko quinoa privedla do izboljšanja metaboličnega zdravja.

Čeprav je treba to nadalje preučiti, obstajata dve preiskavi (ena pri ljudeh, druga pri podganah), ki je preučevala učinke na zdravje presnove..

V eni od študij je bilo ugotovljeno, da uporaba quinoe namesto tipičnih brezglutenskih kruhov in testenin znatno zmanjša raven sladkorja v krvi, inzulin in trigliceride..

Študija na podganah je pokazala, da dodajanje kvinoje h prehrani z visoko fruktozo skoraj popolnoma zavira negativne učinke fruktoze.

9- Ima zelo veliko antioksidantov

Antioksidanti so spojine, ki nevtralizirajo delovanje prostih radikalov in preprečujejo prezgodnje staranje ter razvoj degenerativnih bolezni..

Ena študija je preučevala antioksidante v živilih: žitarice, stročnice in psevdocereale. Pokazalo se je, da ima quinoa najvišjo vsebnost.

Z dopuščanjem kalitve semen je mogoče povečati vsebnost antioksidantov še bolj.

10- Lahko vam pomaga izgubiti težo

Če želite izgubiti težo, je treba ustvariti kalorični primanjkljaj. To pomeni, da bi dosegli večji izhod kot dohodek kalorij.

Znano je, da lahko nekatere lastnosti hrane olajšajo ta proces, bodisi s povečanjem presnove (povečanje kalorij) bodisi z zmanjšanjem apetita (zmanjšanje kalorij, ki vstopajo). Zanimivo je, da ima quinoa več teh lastnosti.

Ima visoko vsebnost beljakovin, ki lahko poveča presnovo in znatno zmanjša apetit.

Proteini trajajo dlje, da se razgradijo v želodcu zaradi njihove bolj kompleksne molekularne strukture kot ostale hranilne snovi. To poveča količino energije, ki je potrebna za njihovo prebavo, učinek, znan kot termogeno delovanje hrane.

Z upočasnjevanjem praznjenja želodca, quinoa zagotavlja večjo sitosti. Poleg tega je zaradi absorpcije vode, ki jo povzroča prisotnost topnih vlaken, možno, da to žito omogoča zmanjšanje porabe kalorij na splošno in v naslednjih obrokih..

Dejstvo, da ima quinoa nizek glikemični indeks, je še ena pomembna značilnost, saj je bila izbira te vrste hrane povezana z zmanjšanim vnosom kalorij.

Čeprav trenutno ni študije za analizo učinkov quinoe na telesno težo, se zdi intuitivno misliti, da je lahko koristen del načrta za zdravo hujšanje.

Poleg tega, ker zagotavlja nizek glikemični indeks in ga uživa v zmernih količinah, je žito, ki omogoča stabilizacijo ravni sladkorja in insulina, kar spodbuja sežiganje maščob in izogibanje lakoti za sladkarije..

11- Dobro se kombinirajte z drugimi živili

Čeprav ta lastnost sama po sebi ni korist, je pomembna lastnost kvinoje. Dejstvo je, da je ta psevdocerealen zelo enostaven za dodajanje v jedi običajne prehrane. Prav tako je okusna in se dobro ujema s številnimi živili.

Glede na vrsto kvinoje je zelo pomembno, da jo sperite z vodo, da se znebite saponinov, ki se nahajajo v zunanji plasti in imajo lahko grenak okus..

Vendar pa nekatere blagovne znamke že pripeljejo sprane žitarice, zato to morda ni potrebno.

Kinojo lahko kupite v večini trgovin z naravno hrano in v mnogih supermarketih.

Lahko ste pripravljeni za jesti v samo 15-20 minutah. Najprej v lonec postavite 2 skodelici vode, dvignite temperaturo. Nato dodajte 1 skodelico surove kvinoje s ščepcem soli. Kuhamo 15-20 minut. Postrezite.

V tem času bi moral absorbirati večino vode in sem dobil puhast izgled. Če je pravilno opravljeno, mora imeti gladko okus po hrani.

Nekaj ​​več podatkov

Te dni lahko najdete quinoa in pridobljene proizvode po vsem svetu, zlasti v trgovinah z zdravo hrano in restavracijah.

To je vsebnost hranil v 1 skodelici (185 gramov) kuhane quinoe:

  • Beljakovine: 8 gramov.
  • Fiber: 5 gramov.
  • Mangan: 58% priporočenega dnevnega odmerka.
  • Magnezij: 30% priporočenega dnevnega odmerka.
  • Fosfor: 28% priporočenega dnevnega odmerka.
  • Folna kislina: 19% priporočenega dnevnega odmerka.
  • Baker: 18% priporočenega dnevnega odmerka.
  • Železo: 15% priporočenega dnevnega odmerka.
  • Cink: 13% priporočenega dnevnega odmerka.
  • Kalij: 9% priporočenega dnevnega odmerka.
  • Več kot 10% priporočenega dnevnega odmerka vitaminov B1, B2 in B6.
  • Majhne količine kalcija, B3 (niacin) in vitamina E.

To skupaj s skupno 222 kalorij, z 39 gramov ogljikovih hidratov in 4 gramov maščobe. Vsebuje tudi majhno količino omega-3 maščobnih kislin.

Leto 2013 so Združeni narodi (ZN) imenovali "Mednarodno leto kvinoje", ki temelji na visoki hranilni vrednosti in potencialu, da prispeva k zanesljivi preskrbi s hrano po vsem svetu..