10 Veličastne lastnosti školjk za zdravje



The lastnosti školjk za zdravje so večkratni: zmanjšujejo depresijo, so protivnetni, izboljšujejo zdravje kosti, se borijo proti okužbam, nadzirajo krvni tlak, krepijo imunski sistem in druge, ki jih bom kasneje pojasnil..

Za školjke je značilna pripadnost družini školjk in mehkužcev morskih in sladkovodnih habitatov. Lahko jih jedete kuhane, prekajene, ocvrte, pečene na žaru in na pari in so zelo priljubljene v državah Evrope in Pacifika..

Dejansko se šteje, da so sedanje tržnice ena najbolj naravnih in ekoloških živil. Poleg tega imajo visoko vsebnost vitaminov, aminokislin in mineralov, zato so zelo koristni za zdravje.

Koristi za zdravje školjk

1 - Pomoč pri obnovi in ​​rasti tkiv

Dnevno moramo jemati beljakovine iz več razlogov: pomaga nam pri popravljanju tkiv, rasti, imunskega delovanja, proizvodnji hormonov in encimov ali ohranja mišično maso.

Glede na podatke o vnosih s hrano, ki jih je objavil ameriški ministrstvo za kmetijstvo, mora 10 do 35% kalorij izvirati iz beljakovin.

Ena skodelica školjk vsebuje skoraj 18 gramov beljakovin, kar je približno 30 odstotkov dnevne potrebe povprečno 68 kg osebe.

Petnajst školjk zagotavlja ekvivalentno beljakovino fileta 170 gramov dodatnega suhega mesa in tako je nizka vsebnost natrija, maščob in holesterola ter veliko beljakovin.

2. Imajo protivnetne lastnosti

Omega-3 maščobne kisline so bistvenega pomena za njihov pomen za dobro zdravje in se pridobivajo predvsem iz nekaterih živil.

Dagnje imajo več omega-3 maščobnih kislin kot katera koli druga morska hrana in veliko več kot katero koli drugo priljubljeno meso. 

Študija na Fakulteti za medicinske znanosti Univerze RMIT v Avstraliji je pokazala, da imajo školjke protivnetne lastnosti zaradi velike količine omega-3, ki jih imajo, tako da trenutno eksperimentirajo z njihovo uporabo za medicinske namene.. 

Po drugi strani pa je raziskava, ki jo je leta 1999 izvedla organizacija Ann InternMed, pokazala, da prehranski vnos maščobnih kislin skromno zmanjšuje potek koronarne ateroskleroze..

Upoštevajte tudi, da obstajajo poizvedbe o možnih koristih omega-3 pri preprečevanju ali zdravljenju različnih stanj, povezanih z možgani in očmi.

3- Pomagajte pri zdravljenju depresije

Vitamin B-12 posega v različne telesne funkcije in ponuja številne koristi za zdravje. Nekateri psihološki ali vedenjski indeksi, povezani z depresijo, se lahko izboljšajo z dajanjem tega vitamina.. 

V eni študiji so Hintikka in njeni sodelavci ugotovili, da so višje ravni vitamina B-12 pomembno povezane z boljšimi rezultati pri zdravljenju hude depresije, kar kaže, da bi se lahko vitamini B-12 uporabljali pri zdravljenju z antidepresivi.. 

Priporočeni odmerek vitamina B-12 (imenovan kobalamin) je 2,4 mikrogramov na dan brez zgornje meje porabe.

Vsakih 30 gramov kuhanih školjk zagotavlja 6.8 mikrogramov, kar je ekvivalent več kot 280% potrebnega, kar je odličen vir tega vitamina.. 

Toksičnost, ki je posledica visoke porabe B-12, je redka, saj telo zlahka izloča odvečne vitamine, topne v vodi.

4 - Izboljšuje zdravje kosti, zob, hrustanca, kože ...

Ena skodelica školjk vsebuje 12 mikrogramov vitamina C, kar pomeni skoraj 20% potrebnega dnevnega vnosa.

Po podatkih Nacionalnega inštituta za zdravje (NIH) telo uporablja za oblikovanje kože, kit, vezi in krvnih žil..

Poleg tega vitamin C služi za popravilo in vzdrževanje hrustanca, kosti in zob ter zdravljenje ran in zdravljenja..

Poleg tega ta vitamin igra zelo pomembno vlogo pri nadzoru okužb in je tudi močan antioksidant, ki lahko nevtralizira škodljive proste radikale..

5- Boj proti okužbam: estimulira proizvodnjo belih krvnih celic

Po podatkih Harvardske šole javnega zdravja, vitamin A pomaga veliko več kot nam pomaga videti v temi.

Spodbuja proizvodnjo in aktivnost belih krvnih celic, sodeluje pri obnovi kosti, pomaga ohranjati zdravje endotelijskih celic (tistih, ki vodijo do notranjih površin telesa) in uravnava rast in delitev celic. 

Medicinski inštitut priporoča vnos vitamina A 900 mikrogramov za moške in 700 za ženske. Vsak odmerek skodelice vsebuje 240 enot, ki zagotavljajo 10% dnevnega priporočenega vnosa za ženske in 8% za moške. 

6 - bogat s selenom: preprečuje okužbe in antioksidativno moč

Dagnje nudijo tudi zdravstvene koristi, ker vsebujejo selen, hranilo, ki ga telo potrebuje, da ostane zdravo.

Pomembno je za razmnoževanje, za delovanje ščitnice, za proizvodnjo DNK, za zaščito telesa pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali in okužbe..

Ena skodelica školjk presega vnos selena 55 mikrogramov dnevno. Smotrno je, da ne presežete 400 mikrogramov selena na dan.

7. Nadzor krvnega tlaka

Natrij je mineral, ki ga telo potrebuje za pravilno delovanje. Telo uporablja natrij za nadzor krvnega tlaka in volumna krvi ter za pravilno delovanje mišic in živcev.

Ena skodelica školjk vsebuje 429 mikrogramov natrija, kar pomeni skoraj 18% potrebnega dnevnega vnosa. Natrij ima največjo dnevno porabo, ki ji je treba posvetiti pozornost. 

8- Bogata je s fosforjem

Fosfor je mineral, ki predstavlja 1% celotne teže osebe in je drugi najbolj razširjen mineral v telesu. Prisoten je v vseh celicah telesa in njegova glavna funkcija je tvorba kosti in zob.

Poleg tega igra pomembno vlogo pri uporabi ogljikovih hidratov in maščob v telesu, zato je potrebno, da telo proizvaja beljakovine, ki pomagajo pri rasti, vzdrževanju in popravljanju celic in tkiv..

Ena skodelica školjk vsebuje skoraj 30% potrebnega dnevnega vnosa fosforja.

9- Bogata je s kalijem

Kalij je mineral, ki ga telo potrebuje za normalno delovanje, saj pomaga pri komunikaciji živcev in mišic, olajša vstop hranil v celice in izstop odpadkov iz njih.. 

Poleg tega prehrana, bogata s kalijem, pomaga odpraviti nekatere škodljive učinke prekomernega natrija na krvni tlak. Ena skodelica školjk vsebuje 480 mikrogramov kalija, kar pomeni skoraj 14% potrebnega dnevnega vnosa. 

10. Krepi imunski sistem

Ena skodelica školjk vsebuje 2,4 mikrograma cinka, kar pomeni 16% potrebnega dnevnega vnosa. Cink je hranilo, ki ga ljudje potrebujejo, da ostanejo zdravi.

Najdemo ga v celicah po celem telesu in pomaga imunskemu sistemu, da se bojuje proti invaziji bakterij in virusov. Telo potrebuje tudi cink za tvorbo beljakovin in DNK.

Med nosečnostjo, dojenjem in otroštvom telo potrebuje cink za pravilno rast in razvoj. Cink pomaga pri zdravljenju ran in je pomemben za čute okusa in vonja.

Zdaj, ko poznate njihove lastnosti, je čas, da jih preizkusite s slastnimi recepti. Najprej pa vam bom dala nekaj pomembnih nasvetov.

6 nasvetov za kuhanje školjk 

  1. Vprašajte prijatelje ali sorodnike, kje je dober kraj za nakup školjk. Zelo pomembno je, da ste prepričani v svoj izvor.
  1. Poskusite, da ne izberete školjk, ki so razsekane, lomljene ali poškodovane. Sveže školjke so običajno dobro zaprte.
  1. Ko je čiščenje končano in ga pripravite, da jih kuhate, jih postavite v posodo z vodo.
  1. Dagnje morajo biti pri kuhanju žive, sicer lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
  1. Ko jih kuhate, vedno zavrzite tiste, ki se ne odprejo.
  1. Napačno jih je zaviti v plastično vrečko, ker se lahko zadušijo. Hranite jih v skledi, ki je rahlo prekrita z vlažnim kuhinjskim papirjem, in jih položite na dno hladilnika, pri čemer pazite, da ni prehladno. Tako lahko trajajo do pet dni, čeprav jih je vedno bolje jesti na dan nakupa.
  1. Ne dodajte soli po receptih, s sokom, ki ga dagnje bodo dovolj.

Recepti

Parjene školjke z jabolčnikom

Sestavine:

1 majhen del masla

2 šalotki fino narezanih (ali drugače čebulo)

1 majhen kup timijana

½ kg majhnih klapavic

1 kozarec jabolčnika (približno 150 ml)

2 žlici mlečne kreme (neobvezno)

Kruh služiti

Priprava:

Korak 1: Po čiščenju klapavic se maslo segreje v ponvi, ki je dovolj velika, da se z lahkoto prilega.

2. korak: Dodajte šalotko in timijan ter pustite kuhati minuto, dokler se ne zmehčajo. Dajte toplotni udarec, da ogenj postavite do maksimuma, dodajte školjke in nato zlijte jabolčnik.

Pokrov postavimo na ponev in dobro pretresemo, nato pa jih pustimo kuhati 5 ali 6 minut s premikanjem posode od časa do časa, dokler se ne odprejo vse školjke. Ne pozabite zavreči tistih, ki se ne odprejo.

3. korak: Z žlico odstranite školjke in jih postavite v sklede. Preostanek soka v ponev zavremo in ga premešamo s svežo kremo (če jo uporabimo). Prelijte to omako preko školjk in postrezite s koščki kruha.

Dagnje s kremnimi začimbami

Sestavine:

2 kg školjk

150 ml suhega belega vina

2 fino narezani salotki

25 g masla

1 čajna žlička pšenične moke

1-2 čajni žlički curry paste

100 g mlečne kreme

Sesekljan peteršilj

Priprava:

  1. Dobro očistite školjke in jih z vinom položite v veliki ponvi.
  2. Zavremo, pokrijemo in z visoko toploto posodo stresamo približno 3-4 minute, dokler se ne odprejo.
  3. Na veliko posodo damo školjke v sito in zberemo sok iz kuhanja. Položite tekočino v kozarec. 
  4. Šalotko prepražimo v maslu, dokler se ne zmehčajo (izogibajte porjavitvi). Dodajte moko, kari pasto in pustite mešanico kuhati 1 minuto. Dodajte tekočino, ki jo shranjujete, in začinite s poprom.
  5. Dodajte kremo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti in je svetla. Dagnje razdelite v štiri sklede in prelijte z omako. Nanesite peteršilj na krompir ali kruh.

In končno klasika ...

Dagnje a la marinera

Sestavine:

1kg / 2 funtov svežih školjk

2 žlici oljčnega olja

1 drobno narezano šalotko

2 sesekljan česen

150 ml belo vino

2 veji timijana

150 ml mlečne kreme

1 majhen sesekljani peteršilj (ploski list)

Sladki kruh, ki naj služi

Priprava:

  1. Ko so školjke čiste, oljčno olje segrejemo v težki ponvi s tesnim pokrovom. Dodamo šalotko in česen ter kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne zmehčajo brez rjavljenja.
  2. Dodajte vino in se dvignite na visoko temperaturo. Ko vino vre, dodamo čiste školjke in timijan na posodo. Odložite ogenj.
  3. Posodo položite na pokrov in pustite, da se školjke kuhajo 4-5 minut, sčasoma dvignite pokrov, da preverite, ali so se lupine odprle. Zavrzite školjke, ki ostanejo zaprte.
  4. Dodamo smetano in kuhamo še minuto.
  5. Postrezite v skledah in raztresite sesekljan peteršilj nad njimi.

Ne pozabite, da so školjke lahko pridobljen okus, čeprav je vredno poskusiti.?