10 Veličastne lastnosti kozjega mleka za zdravje



The lastnosti mleka koza za zdravje je več: bogata je z vitamini in minerali, zagotavlja zdrave maščobne kisline, lahko prepreči alergije in rak, izboljša spolno zdravje in druge, ki jih bomo pojasnili naslednji.

V nasprotju s tem, kar večina od nas morda misli, je kozje mleko eno od najbolj porabljenih v svetu, vendar predstavlja le 2% vsega mleka, ki se trži na planetu..

Rečeno je, da je svetovna poraba večinoma v naravni obliki (tekoče mleko), brez uporabe kakršnega koli postopka (kuhanje, pasterizacija ali drugo), kot smo navadili na kravje mleko..

Svetovna organizacija za prehrano in kmetijstvo (FAO) predvideva, da je svetovno povpraševanje ali poraba več kot 250 milijonov ton, čigar proizvodnja prihaja večinoma iz tropskih držav v razvoju, s slabimi sanitarnimi ukrepi, tehnološko podporo in tam, kjer živi 95% svetovne populacije koz.

Kdo so glavni proizvajalci? V preteklosti je bila Indija največji proizvajalec v skupnem obsegu, zemljišča, primerna za pašo velikega števila koz, in z večinoma domačo porabo, katerih proizvodnja predstavlja približno 20% celotne svetovne proizvodnje. Drugi veliki proizvajalci so Bangladeš, Iran, Sudan, Pakistan in Grčija. 

Večina teh držav se šteje za revne ali razvijajoče se, zato so poskušale ciljati na koze in njihove mlekarne kot strategijo za boj proti lakoti in podhranjenosti, ki še vedno vpliva na milijone ljudi, zlasti nosečnice in otroke.

Čeprav se izognemo ekonomskim in izvedljivim razlogom, ima to mleko zelo zanimive prehranske lastnosti, zaradi katerih je primeren za uživanje pri otrocih, odraslih, nosečnicah, medicinskih sestreh in starejših odraslih, med katerimi izstopa sposobnost zmanjševanja alergijskih reakcij..

Upoštevati moramo, da se sestava kozjega mleka razlikuje glede na genetske značilnosti vsake rase. Te variante imajo precejšnje motnje v prebavi tega mleka, poleg časa, ko je molzenje opravljeno, prehrana živali, njeno zdravje in splošno fiziološko stanje neposredno vplivajo na vse makro in mikro hranilne snovi mleka..

Ste se kdaj vprašali, kakšne so razlike med kravjim mlekom in kozjim mlekom? Ali nimaš veliko ozadja? V naslednjih odstavkih bomo pregledali nekatere glavne značilnosti tega izdelka.

10 Lastništvo kozjega mleka

1 - je bogata z vitamini

Prsno mleko je "zlati standard" pri ocenjevanju kakovosti drugega mleka za prehrano ljudi. V tem smislu ima kozje mleko izjemno oceno, saj vsebuje praktično enako količino folne kisline in le malo manj vitaminov B-kompleksa, poleg tega pa se navadno šteje, da je vnos vitamina E nizek, vendar ga pogosto dopolnjuje. dovolj.

Po drugi strani pa imamo slabe rezultate pri vsebnosti askorbinske kisline (vitamina C) in vitamina B12, celo kravje mleko vsebuje petkrat več vitamina B12 kot kozje mleko..

Vendar pa kozje mleko prinaša približno dvakrat več vitamina A kot kravje mleko (2.074 mednarodnih enot na liter v primerjavi s 1.560) in lahko dodamo dejstvo, da je kozje mleko zelo bogato z riboflavinom, pomembnim rastnim dejavnikom..

Zato je dodajanje in odštevanje zanimiv profil vitaminov.

2- Alternativa za intoleranco za laktozo

Laktoza je naravni sladkor iz mleka. Ni slabo, vendar lahko v določenih pogojih in pri nekaterih občutljivih posameznikih povzroči neugodje v želodcu. Kot pri kozjem mleku je vsebnost laktoze v primerjavi z mlekom drugih živalskih vrst nizka (približno 1% do 13% manj kot kravje mleko in do 41% manj kot materino mleko)..

Zato lahko kozje mleko postane možna alternativa, če imate laktozno intoleranco.

3. Vsebnost mineralnih snovi

Vemo, da se mleko šteje za glavni vir kalcija s prehrano za človeka, ne glede na poreklo tega mleka (koze, krave in druge). Zdaj, v korist kozjega mleka, ugotavljamo, da prispeva 13 do 15% več kalcija kot kravje mleko.

Vendar je kozje mleko omejen vir drugih mineralov, kot so železo, baker, kobalt in magnezij. Zato je včasih povezana z razvojem anemije pri otrocih, vendar je popolnoma jasno, da se z raznoliko, zadostno in uravnoteženo prehrano ne sme priti do takšne slike..

Praktično dejstvo je, da lahko s samo 2 kozarcem kozjega mleka dnevno pokrivate dnevne potrebe po kalciju pri visoko občutljivih skupinah, kot so nosečnice in mokre medicinske sestre ali najstniki, medtem ko to dosežete z mlekom iz krava morate piti 3 kozarca. 

4 - V naše telo prispeva prijazne maščobne kisline

Maščoba te hrane je visoka koncentracija energije, njeni trigliceridi predstavljajo skoraj 95% vseh lipidov in 10% holesterola. Kakovost teh maščob se razlikuje od kakovosti kravjega mleka, saj je na primer velikost maščobnih kroglic nižja, kar je povezano z boljšo prebavljivostjo. Kozje mleko ne sme povzročiti zavrnitve pri potrošniku zaradi neke arome, ki se običajno pripisuje maščobnim kislinom srednje verige, kar je napačno..

Njegov profil maščobnih kislin je raziskan kot alternativno zdravljenje kardiovaskularnih bolezni. Velikokrat ste slišali, da je holesterol slab, v resnici pa je vse odvisno od količine in kakovosti izdelka, kjer kozje mleko ni izjema..

5. Proteini in kakovostne aminokisline

Najprej moramo upoštevati, da so beljakovine rastlinskega izvora na splošno boljše od rastlinskega izvora (veljajo za večje biološke vrednosti), zato je kozje mleko že del te pomembne prednosti..

V zvezi s kakovostjo njihovih beljakovin se v primerjavi s kravjim mlekom trenutno ugotavlja, da se sestava različnih frakcij kozjega mleka lahko zelo razlikuje..

Nedavne študije trdijo, da imajo lahko kozje beljakovine višjo biološko vrednost kot cepivo. V tem smislu in da bi dali konkretne vrednosti, je bila večja navidezna biološka vrednost za kozje mleko (90,9%) glede na kravje mleko (90,4%).

6 - Lahko prepreči alergije

Mnogi alergični otroci (okoli 40%) imajo alergijo na kazeine α-s-1 in nekatere vrste β-kazeina, zaradi česar imajo koristi od vnosa kozjega mleka, saj je profil beljakovin kozje mleko spominja na bolj človeško kot tipično kravje mleko. Na enak način se je pokazalo, da je kozji β-laktoglobulin veliko bolj sprejemljiv kot kravji izvor..

Poročali so, da približno 40% vseh bolnikov, občutljivih na beljakovine kravjega mleka, prenaša beljakovine kozjega mleka, zato bi bilo priporočljivo, da jih jemljejo, da ne bi izgubili prispevka drugih ključnih hranil, kot so kalcija, ne da bi pozabili, da mora biti strokovnjak na tem območju svetoval.

7- je lažje prebavljiv kot druga mleka

Čas skute kozjega mleka je v primerjavi s kazeinskim cepivom precej nižji (napetost 36 koz v primerjavi s 52-78 pri kravah). To je posledica dejstva, da je dosežena boljša prebavljivost kozjega mleka, saj je to najtanjša, mehka, vpojna skuta, in pri tem doživlja krajši tranzitni čas na ravni želodca, ki se pojavlja predvsem pri ljudeh s težavami z zaprtjem..

Kako nam pomaga nižji prebavni trakt? Predvsem pri tem ostane manj neprebavljenih odpadkov, ki so lahko plen nezaželenih fermentacij na ravni debelega črevesa in nam povzročajo težave. Za to konsistenco skute ni značilna le visoka gladkost, temveč tudi nastanek skute v krajšem času in v manjši velikosti, s čimer se izognemo nastanku paketov, ki jih je pogosto težko prebaviti..

8- Ni povezan z eksogenimi hormoni

Mnogi zavračajo uživanje kravjega mleka zaradi strahu pred kontaminacijo hormonov ali drog, ki se vbrizgajo v krave, zato, čeprav se ne delim, ga spoštujem. V tem smislu je kozje mleko dobra alternativa, če ste eden od teh ljudi, saj ni povezan s kontroverznim govejim rastnim hormonom..

Trenutno obstajajo različna stališča glede učinka tega hormona pri kravah, ki se injicirajo z namenom izboljšanja pridelave mleka. Nekateri viri zavračajo to razmerje, medtem ko drugi trdijo, da je trajno povečanje IGF-1 povzročeno v mleku zdravljenih krav in da so lahko te nenormalno visoke ravni povezane s pojavnostjo več vrst raka pri ljudeh, ki sledi. študija in brez dokončnega odgovora.

9- Lastnosti proti raku

Kaj ima opraviti z rakom? Predvsem zato, ker je kozje mleko pripisano rakavim lastnostim iz vsebnosti koencima Q in konjugirane linolenske kisline..

Mlečna maščoba je v zvezi s tem pomembna predvsem zato, ker delno zavira širjenje tumorskih celičnih kultur, kar bi bilo v veliko pomoč pri zdravljenju in preprečevanju te bolezni, ki je tako raznolika, strašna in povzroča toliko milijonov smrti po vsem svetu..

10. Izboljša spolno zdravje

Tradicionalno je kozje mleko celo koristno za boj proti spolnim težavam, kot so prezgodnja ejakulacija, impotenca in pomanjkanje spolne želje.

Znanstvena podlaga za podporo tej situaciji je nejasna in nisem našla preveč o tem, ampak veliko mnenj o njeni uporabi in učinkovitosti, ki jih je mogoče neposredno pripisati temu mleku ali placebo učinku, toda tisti, ki so ga poskusili in so bili uspešni, so bili uspešni. zadovoljni so z rezultatom, ne glede na dejanski izvor tega.   

Lahko jo zamrznete in ponovno uporabite

V času, ko ga shranjujete v hladnem ali zamrzovalnem stanju, lahko mleko oksidirate, tako da se poveča vsebnost prostih maščobnih kislin (in s tem kislost mleka). Po drugi strani pa so njihove beljakovine med izpostavljenostjo mrazu stabilne.

Medtem ko mleko ostaja zamrznjeno, se njegove fizikalne in kemijske lastnosti ne spremenijo, razen rahle spremembe kislosti, kot smo jo že označili, čeprav ne smete zaupati, ker lahko postopoma njene senzorične lastnosti (okus, aroma) oslabijo. skladiščenje. 

Končne ugotovitve

Kozje mleko je zelo prijazen in zdrav izdelek, če se osredotočimo na uravnoteženo uravnoteženo prehrano.

Ena od najpomembnejših točk v njegovo korist je sestava, ki je bližje materinemu mleku. Vendar ne smemo pozabiti, da je materino mleko tisto, kar otroci potrebujejo.

Če povzamemo, njegova poraba lahko prinese različne koristi (kot je 10, ki smo jih pregledali v tem članku), zato jo želimo vključiti v svojo prehrano in vam je všeč; Pojdite naprej in uživajte!

Katere druge koristi kozjega mleka poznate??

Reference

  1. KNIGHTS, M.; GARCIA, G.W. 1997. Stanje in značilnosti koze (Capra hircus) in njena potencialna vloga kot pomembnega proizvajalca mleka v tropih, pregled. Small Rumiant Research 26 (3): 203-215)
  2. EL SHIBINY, S. 1978. Kemijska sestava in lastnosti kozjega mleka, I mlečnih beljakovin. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
  3. RICHARDSON, C.W. 2004. Spoznajmo mlečne koze in kozje mleko. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma State University. Bilten št. 424.
  4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos in Javier Fontecha Alonso, Hranila za mleko za zdravje srca in ožilja, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): ​​26-32
  5. Infante Pina in sodelavci, UPORABA KOZOVEGA MLEKA V BOLNIKIH Z ALERGIJO MLEKA V KRAVI, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
  6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Alergenost kozjega mleka pri otrocih z alergijo na kravje mleko. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.