10 Skupno slano hrano, ki vas bo navdušila



The običajno slano hrano najbolj so porabljene sojina omaka, morski sadeži v pločevinkah, gorčična omaka, izdelki iz krompirja, sadje, kot so oljke in kapre, siri, krompirjev čips, beli kruh in žita, bogata z vlakninami.

Prav tako so nasoljeni sardoni, konzervirani v rastlinskem olju, konzervirane jagode, soljena sled, šunka, suho meso, salama, iberska šunka, dimljeni losos in dimljena slanina..

Večina soli, ki jo zaužijejo ta živila, je dodana. Sol je nepogrešljiva živila za življenje, ki jih telo ne proizvaja in ga je treba oskrbovati s hrano. Je starodavna začimba, tradicionalno konzervans naravnega izvora in se običajno uporablja kot sestavina za izboljšanje okusov.

Sol, ki se običajno uporablja za aromatiziranje, je natrijev klorid, katerega kemična formula je NaCl. Tako natrij kot klorid sta potrebna za ohranjanje vodne bilance v telesu.

Sol lahko izgubite zaradi prekomernega znojenja, želodca (bruhanje ali driska) ali težav z ledvicami. Izguba soli zaradi dehidracije telesa ima lahko usodne posledice.

Presežek natrijevega klorida v prehrani je povezan s hipertenzijo, ki je eden glavnih dejavnikov kardiovaskularnega tveganja.

10 najpogostejših slanih živil in njihovih prehranskih značilnosti

V zahodni prehrani je količina zaužite soli običajno večja od tiste, ki jo telo potrebuje za normalno delovanje. 

Svetovna zdravstvena organizacija priporoča vnos največ 5 gramov soli (5000 mg) na dan, kar ustreza eni žlici kave. Teh 5 gramov soli je enako 2000 mg natrija.

1. Sojina omaka

Gre za emblematično začimbo orientalske kuhinje, ki je prvotno nastala pri fermentaciji sojinega semena.

Nizkocenovna komercialna predstavitev je produkt kemijske hidrolize razmaščene sojine moke in vsebuje karamelno barvo, koruzni sirup in druga sladila. Soja omaka je tista z najvišjo vsebnostjo soli (14,5 g / 100 g)..

2 - konzervirana morska hrana

Ribe v naravnem stanju imajo nizko vsebnost soli, toda za njeno ohranitev se solijo in njegova sestava se poveča v natriju.

Sardele v olju imajo visoko vsebnost soli: 9,3 g / 100 g proizvoda. Konzervirane jagode imajo 8,9 g / 100 g proizvoda, soljena sled ima 6,62 g / 100 g, dimljeni losos pa 4,7 g / 100 g..

3- Gorčica

Gre za omako, ki služi kot začimba in je narejena iz semen rastlin žanra Synapse.

Gorčica je malo kalorična in ne vsebuje holesterola. Vsebnost soli je 5,7 g / 100 g proizvoda.

4 - Oljke, kapre in kumarice v kisu

Te tri zelenjave so proizvedene z mlečno fermentacijo in kandirane v kisu in slanici.

Od teh treh živil je kapar najvišja vsebnost soli: 7,52 g / 100 g. Sledijo oljke s 5,3 g / 100 g; in kumarice, s 3 g / 100 g

5 Delikatese

Vsebujejo praktično nobenega glucida, razen če je bila pri pripravi uporabljena škrobna sestavina. V vodi imajo variabilno sestavo od 16 do 60 g na 100 g hrane. Poleg tega imajo med 13 in 20% beljakovin in med 17 in 45% maščob.

Vsi izdelki iz pijače vsebujejo velike količine soli. Jedo 100 g šunke ali suhega pršuta v enem dnevu presega priporočeno vrednost vnosa natrijevega klorida, saj vsebuje 5,4 in 5,3 g soli / 100 g.. 

Iberska šunka z želodom vsebuje 4,9 g soli / 100 g, dimljena slanina pa vsebuje 4,4 g NaCl / 100 g..

Medtem ko ta živila niso na seznamu najpogostejših slanih živil, je njihov prispevek k hrani pomemben.

6 - siri

Največji prehranski interes sira je njegov prispevek v kalciju, v beljakovinah visoke biološke kakovosti in v nekaterih primerih z vitamini skupine B.

Manj zrel je sir, več vlage bo imelo in odstotek vsebnosti kalcija, beljakovin in maščob bo nižji.

Vse vrste sirov nimajo močne vsebnosti soli. Tisti z višjo vsebnostjo soli so Roquefort (4,5 g natrijevega klorida / 100 g) in modri sir (3,5)..

Drugi zoreni siri, kot sta sir Brie in cabrales, vsebujejo 2,9% oziroma 2,7% soli.

7- Predjedi na osnovi pšenice in koruze

Skorje, stožci in kolesa so del široke palete ocvrtih izdelkov iz pšenice ali koruze, ki vsebujejo maščobe in sol ter imajo različne arome: meso, slanino, čebulo itd..

Vsebnost soli je visoka: 3,1 g / 100 g pri prigrizkih na osnovi pšenice in 2,5 g / 100 g pri koruznih čipih..

8- Čipi krompirja

Njegova sestava je približno 6% beljakovin, 43% maščob in 51% ogljikovih hidratov. Vsebnost natrija je 885 mg, kar ustreza 2,2 g soli na 100 g čipov.

9 - žitna vlakna, bogat z vlakni

So bogati z ogljikovimi hidrati (70%) in več kot polovica te vrednosti ustreza prehranskim vlakninam. Poleg tega imajo 9% maščobe in 21% beljakovin. Vsebnost natrija je 800 mg, kar ustreza 2 g soli na 100 g žit.

10- Belega kruha

Vsebuje 650 mg natrija; 1.65 g soli na 100 g kruha. Poleg tega vsebuje 80% ogljikovih hidratov, 14% beljakovin in 65% maščob.

Reference

  1. Bedca.net. (2018). BEDCA [online] Vzeto iz: bedca.net
  2. Carbajal, A. (2002). Priročnik za prehrano. [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
  3. Cheftel, J., Cheftel, H. in Besançon, P. (1986). Uvod à la biochimie et de la technologie des aliments. 1. ed. Pariz: Tehnika in dokumentacija-Lavoisier.
  4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. in Berthier, A. (1992). Prehrana in prehrana. 1. ed. Pariz: ESS.
  5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Znanost o hrani. Oxford, angleščina: Pergamon.