Kako je bilo z Zapotec dieto?



Zapoteci so se hranili z živili, značilnimi za mezoameriško regijo, kot so koruza, fižol in squash.

Zapoteki so predkolumbijska kultura, ki pripada državi Oxaca v Mehiki in južno od države Puebla. Bili so ena od najpomembnejših predkolumbijskih civilizacij mezoamerike.

Ime prihaja iz Nahuatla in pomeni ljudi iz oblakov. Mislili so, da so prišli neposredno iz oblakov kot božanski odposlanci bogov.

Največje naselje je bilo Monte Albán, arhitekturni kompleks, ki so ga oblikovale stopničaste piramide. Te piramide so vgravirane na kamnu s predstavitvami plesalcev in iger z žogo.

Zapoteki so izdelali dva koledarja za merjenje časa, prvi, Iza, 365 dni in je bil združen v 18 mesecih. Ta koledarska organizacija je bila uporabljena za nadzor pridelkov. Drugi koledar, ki so ga pripravili, Piye, je imel 260 dni organiziranih v 13 mesecih in je bil uporabljen za poimenovanje novorojenčkov.

Zapotec prehranska živila

Kmetijstvo

Rastlinska in živalska sorta območja Mesoamerica je svojim prebivalcem zagotovila velike vire hrane. Poleg tega je Zapotec razvil gojenje koruze, pri čemer je ustvaril velika polja pridelave.

Kmetijski sistemi, ki so se najbolj uporabljali, je bil sistem teras. V dolinah so zgradili jezove in namakalne kanale.

Njegov razvoj kmetijstva je bil eden najobsežnejših časov in je podpiral številne vasi. Ta razcvet v kmetijstvu je pripomogel tudi k razvoju gospodarstva z ostalimi mesti.

Glavno orodje, ki so ga uporabljali za svoje pridelke, je bila palica za setev. Ta kultura setev jim je omogočila razvoj koruze, fižola in squasha, ki so bili osnovni proizvodi njihove prehrane.

Poleg drugih pridelkov, ki so proizvedli, čeprav v manjši meri, so bile banane, čičerika, grah (grah), sladki krompir, česen in čebula.

Druge vrste, ki so jih v svoji kuhinji cenili tudi Zapoteki, so bili paradižniki, chilacayotesi (vrsta buče), chayoti (v drugih kulturah je znana kot Chuchu), quelites (divja užitna zelišča), bučnice in gobe. Gobe ​​so jih na kakršen koli način uživale, užitne ali halucinogene.

Nekatere sorte gomoljev, ki so dopolnile njihovo prehrano, so bili chinchayote (koren chayotera), sladki krompir (sladki krompir), guacamote (juka) in jícama (gomolji kot čebula)..

Vsem tem izdelkom, ki so jih pridelali s svojimi pridelki, moramo dodati količino sadja, ki so ga zbrali z dreves, kot so papaje, slive, pitaye, cherimoyas, divje grozdje, tamarind, guava, avokado in arašidi..

Še ena od stvari, ki so bile bogate z njihovo prehrano, kot v osrednjem in južnem delu Amerike, je bila uporaba kakava..

S kakom so izdelovali čokoladne pijače, čeprav niso izgledali kot tisti, ki jih imamo danes, vendar so bili grenki. Uporabili so seme chia tudi za pripravo pijač in olja.

Lov

Zapoteki niso bili le vegetarijanci, temveč tudi ljudje z lovci, ki so dopolnili prehrano z živalmi, značilnimi za to regijo.

Beljakovine so dopolnile veliko količino zelenjave, ki so jo pridobili iz zemlje. Največ živali na tem območju so bile majhne divje živali, kot so podlasice, toposm jazbeci, rakuni ...

Ptice so bile tudi bogate, kot race. In vključeni v prehrano živali, ki se danes zdijo nepredstavljive, kot so opice, armadilosi, iguane in kače.

Predelane jedi

Z vsemi temi živili so Zapoteci izdelali okusne jedi, ki so služile kot oskrba celotnega plemena. Med značilnimi jedmi so predjedi ali predjedi.

Ta raznolikost jedi ima sočne recepte, kot so tamale, ovite v bananine liste, tortilje, tlayudas s sedežnimi in koruznimi tortilinimi čipi..

Tamale so značilne jedi, ki so se ohranile do danes. Sestavljeni so iz nekaj mesa, skupaj z zelenjavo, zavito v bananin list in kuhano v pari ali v kres.

Tortilje, Zapoteci, so jih uporabljali kot kruh za spremljanje večine njihovih jedi. Narejene so iz koruzne moke, ki je eden od glavnih pridelkov, ki jih proizvaja Zapotec.

Tlayudas so druga vrsta koruznih tortil, vendar z večjim premerom od običajnih in se uporabljajo samo v regijah Oxaca, od koder je prišel Zapotec..

Sedež iz recepta je svinjska maščoba, ki se uporablja kot maslo za pripravo tega recepta. Topotos koruze je nachos, ki ga poznamo danes.

V posebnih priložnostih so imeli Zapotec posebne jedi, ki so jih kuhali. Med njimi je črna, rdeča ali rumena krtica, grenak, mačja juha, entomatado, quesadilla elot in garnachas.

Mole je omaka s čili. Odvisno od čilija, ki ga uporabljamo, je lahko mol ali druga.

Gnjus je kos mesa, ponavadi krava, ki je dimljena podobno kot španski grdo.

Mačja juha je juha iz zelenjave, čičerke in čilija. Znano je s tem imenom, ker je včasih dodala še majhno žival, ki jo je bilo lahko ujeti.

Entomatado je sestavljala omako iz paradižnika in čila za neko vrsto mesa, ki bi lahko lovilo.

Quesadilla de elotes je uporabljala koruzne tortilje in jih polnila s koruzo in sirom. Garnachas so tudi koruzne tortilje, vendar debelejše in spremljajo meso, kuhano v salsi in čilih..

Zapoteci so v svoji kuhinji uporabljali tudi sladke jedi, kot so palačinke, jajčni omleti in čičerika v panela sladkarijah..

Reference

  1. CASE, Alfonso.Mixtec in Zapotec kulture. Editions encuadernables el Nacional, 1942.
  2. CASE, Alfonso.Koledar in pisanje starih kultur Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. leta 1947.
  3. MARCUS, Joyce; FLANNER, Kent V.; SANTANA, Jorge Ferreiro.Zapoteška civilizacija: kako se je urbana družba razvila v dolini Oaxaca. Fondo de Cultura Económica, 2001.
  4. VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Gastronomska tradicija Oaxacana. založnik ni identificiran, 1982.
  5. OD LA MORE, Dulce María Espinosa. Domači gastronomski vzorec. 2011.
  6. DEL NORTE, Amerika; JUŽNA, Amerika. Oaxaca, mesto oblakov.