Proizvodnja karamelne vodke, mešanice in opozorila



The sladkarije vodka To je aromatizirana tekočina (imenovana tudi infundirana tekočina), ki je zelo mrzla. Je kremast in okus je zelo sladek.

Aromatiziran liker temelji na vodki in karamelni aromi. Običajno je vsebnost alkohola med 5 in 10% nižja od vodke brez okusa. Lahko se pomeša s sadnimi ali pomarančnimi okusnimi pijačami, kivi, jabolki, med drugim.

Običajno jo mešamo z drugimi likerji, kot so gin in viski, ali s kola in soda pijačami. Obstajajo tudi vroči pripravki z vodko, kot je skodelica bonbonske vodke s čokolado.

Kaj je vodka?

Vodka je destilirana pijača, sestavljena predvsem iz vode in etanola, včasih s sledovi nečistoč in arom. Tradicionalno se vodka proizvaja z destilacijo fermentiranih žitnih zrn ali krompirja, čeprav nekatere sodobne blagovne znamke uporabljajo druge snovi, kot so sadje, sladkor ali v tem primeru karamela..

Ime "vodka" je majhna oblika slovanske besede voda (voda). Prvič je bil zabeležen leta 1405 v Akta Grodzkie, v skladu s sodnimi listinami Pfalškega v Sandomierzu na Poljskem..

V tem času se je beseda vodka (wódka) nanašala na zdravila in kozmetične izdelke, medtem ko je bila pijača imenovana gorzałka (od starega poljskega gorzeća, kar pomeni "opeklina"), ki je tudi vir ukrajinske gorile (gorika).

Kaj je sladkarijska vodka?

Barva karamelne ali karamelne barve je ena najstarejših živilskih barvil in se pogosto uporablja v živilih in napitkih, vključno z alkoholnimi pijačami, kot je vodka.

Narejen je s toplotno obdelavo ogljikovih hidratov, običajno v prisotnosti kislin, alkalij ali soli, v procesu, ki se imenuje karamelizacija.

Barva se spreminja od bledo rumene do jantarjeve in temno rjave. Bolj je oksidiran kot običajno sladkarije in ima vonj požganega sladkorja in nekoliko grenak okus.

Barva karamela se proizvaja iz komercialno dostopnih hranilnih sladil, sestavljenih iz fruktoze, invertnega sladkorja, glukoze, sladnega sirupa, saharoze, melase, hidrolizatov škroba in njihovih frakcij..

Karamelne molekule nosijo pozitiven ali negativen naboj, odvisno od reagentov, ki se uporabljajo pri njihovi izdelavi.

Proizvodnja

Vodko lahko destiliramo iz katerega koli rastlinskega materiala, bogatega s škrobom ali sladkorjem, večina vodke pa danes proizvajajo iz zrn, kot so sirek, koruza, rž ali pšenica..

Žitne vodke, ržene vodke in pšenica se na splošno štejejo za boljše. Nekatere vodke so narejene iz krompirja, melase, soje, grozdja, riža, sladkorne pese in včasih celo stranskih proizvodov rafiniranja olja ali predelave lesne celuloze..

Destilacija in filtriranje s karamelo

Skupna lastnost vodk je obsežna uporaba filtracije pred kakršno koli dodatno predelavo, vključno z dodajanjem arom, v tem primeru karamela..

Filtriranje se včasih opravi med destilacijo, pa tudi kasneje, kjer se destilirana vodka filtrira skozi aktivno oglje in druga sredstva za absorbiranje sledi snovi, ki vodki spreminjajo ali dajo okuse.

S številnimi destilacijskimi krogi ali uporabo frakcioniranja se spremeni okus in poveča jasnost.

S ponavljajočo se destilacijo vodke bo vaša etanol veliko višji od tistega, kar je sprejemljivo za večino potrošnikov. Filtrirana in destilirana končna vodka lahko vsebuje do 95-96% etanola, zato se pred stekleničenjem razredči z vodo..

Medtem ko je večina vodk brez vonja (brez okusov), je vedno pogosteje na voljo aromatizirane predstavitve in domače recepte za izboljšanje njihovega okusa.,

Ta tradicija okusa je pogosta tudi v nordijskih državah, kjer vodka, v kateri so sezonske aromatizirane vodke, postajajo tradicionalne..

V zadnjem času je eksperimentirala s proizvodnjo bolj nenavadnih okusov, kot so vroča vodka z okusom čilija in celo slanina..

Opozorilo

V nekaterih državah je vodka na črnem trgu (najemodajalec) zelo cenjena, zlasti zaradi izogibanja minimalni starosti za nakup. Vendar pa lahko zaradi industrijskih nadomestkov etanola pride do hude zastrupitve, slepote ali celo smrti..

Proizvajalci vodke na črnem trgu iščejo možnosti z visokimi ravnmi etanola po nizkih cenah. Enkrat so v Rusiji uporabili industrijsko razkužilo (Extrasept), ki je vsebovalo zelo strupeno kemikalijo, ki je povzročila smrt najmanj 120 ljudi in več kot 1.000 zastrupitev..

Pijače s karamelno vodko

Slaba romantika

Sestavine

  • 1-1 / 2 oz. Karamelna vodka (Cherry Coke)
  • Cherry Coca-Cola

Indikacije

  • Napolnite visok kozarec z velikimi ledenimi kockami.
  • Dodamo karamelno vodko in jo zmešamo s karamelno vodko.
  • Okrasimo s češnjo.

Gospodična karamela

Sestavine

  • 1 oz. Karamelna vodka
  • 1 žlica beljaka
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 žlica ingverjevega sirupa

Indikacije

  • Vse sestavine dobro pretresite v stresalniku z ledom.
  • Napolnite se v ohlajeno steklo za koktajle.

Candy vodka z vročo čokolado

Sestavine

  • 400 mililitrov mleka
  • 80 gramov temne čokolade (razdeljeno na majhne koščke)
  • 25 mililitrov karamelne vodke
  • 1 žlico stepene smetane

Indikacije

Mleko in vodko dobro pretresite, dodajte temno čokolado in toploto. Pustite v skodelici kave in na koncu dodajte stepeno smetano.

Soljena karamela soda

Sestavine

  • 1-1 / 2 oz karamelna vodka
  • 1 soda
  • Sol po okusu

Indikacije

  • Napolnite visok kozarec z ledom.
  • Dodamo karamelno vodko, napolnimo s klubsko sodo in dodamo ščepec soli.

Palačinka

Sestavine

  • 1 oz. Karamelna vodka
  • 1/4 oz irski viski
  • 1/4 oz. Liker in sladkor z aromo masla
  • Pršenje pomarančnega soka

Indikacije

  • Pretresite karamelno vodko, viski in drugo pijačo v stresalniku z ledom.
  • Postrezite v hladni stekleni skodelici.
  • Pokrijte s kapljico pomarančnega soka.

Reference

  1. Gin (2008). Proizvodnja vodke na Wayback Machine. Društvo Gin in Vodka. Vzpostavljeno iz: ginvodka.org.
  2. Osebje enciklopedije (2016). Karamel Enciklopedija. Vzpostavljeno iz: encyclopedia.com.
  3. Pijača Mixer Team (2016). Koktajl recepti. Mešalnik za pijače Vzpostavljeno iz: drinksmixer.com.
  4. Celotna ekipa za koktajle (20143). Koktajl recepti s slikami. Vzpostavljeno iz: completecocktails.com.