Deliti:
10 najbolj priljubljenih perujske obale tipične hrane
Nekateri značilnih živil perujske obale so ceviche, ribji znoj, kozica, riž s kozicami ali tigrovim mlekom.
Pacifiška obala zagotavlja številne vrste rib in lupinarjev; njihova morja imajo nekaj najbolj bogatih zalog svežih rib.
Zaradi tega večina klasičnih jedi temelji na morski hrani; od ceviche do parihuele, skozi ribji znoj. Verjetno najbolj priljubljena tipična hrana obale je riba ceviche in vse njene variacije.
Tiradito je tudi zelo tradicionalna jed v tej regiji; hrana na tem območju ima jasen japonski vpliv.
Kot mnoge druge kulture so perujske jedi bogata kombinacija različnih vplivov, vključno s španskimi in azijskimi, s tradicionalnimi sestavinami, ki izvirajo iz Perua..
Tradicionalno perujske jedi vključujejo riž in krompir v kombinaciji z različnimi beljakovinami, kot so ribe, jagnjetina, piščanec ali svinjina. Glede na regijo jedi vključujejo lokalno pridelane paprike, kot so rumena paprika ali rdeča paprika.
Morda vas zanima tudi ta seznam jedi iz perujskih višav.
10 najbolj priljubljenih tipičnih jedi perujske obale
1. Ceviche
Ceviche je zelo preprosta jed, običajno narejena iz svežih lokalnih surovih rib ali katere koli oblike morskih sadežev, ki je marinirana s citrusnimi sokovi iz limete ali limone. Je zelo osvežujoč obrok, saj je postrežen hladno.
Verjetno najbolj priljubljena perujska jed. Kosi surovih rib (običajno nekaterih belih rib) se narežemo na kocke in mariniramo v omaki s citrusi, nato dodamo narezane rdeče čebule, sol, česen in vročo papriko. Postrežejo se s prilogo iz koruznih zrn, krompirja, juke in / ali sladkega krompirja.
Sol in citrusni element povzročita, da ribe kuhajo rahlo, tako da je nežno in mehko na ustih. Najbolj priljubljene različice ceviche so: corvina, brancin, pokrovače, lignji, kozice, mešani itd..
Medtem ko se ta hrana lahko najde v celotnem Peruju, je v obalnih mestih naravno bolj pogosta. Ceviche se prodaja ob obali, od majhnih vozičkov za hrano na plaži do najboljših restavracij v Limi.
Ceviche obstaja v tej državi že več stoletij. Na primer, Inki so jedli ribe, marinirane v činči (fermentirano koruzno pivo)..
2. Tiradito
Tiradito lahko obravnavate kot bratranca cevicheja. Narejena je z ribami, ki so kuhane v limeti ali limoninem soku, kot je ceviche, vendar se ribe narezujejo na tanke trakove (cevice se narezujejo na kocke) in ne uporablja se čebula..
Tiradito vsebuje tanke in dolge rezine sveže ribe, marinirane v limeti ali limoninem soku, rumeni papriki in začimbah. Običajno je okrašena s koruzo. Ta obrok ima velik japonski vpliv.
Sodobne različice te jedi postrežejo z različnimi omakami, ki običajno vsebujejo vroče paprike ali čili paprike..
3- Piščančji čili
Ají de gallina je najbolj znana piščančja jed na perujski obali; Je odlična hrana za udobje. Vsebuje zdrobljen piščanec v kremi rumene paprike, sira in vroče paprike.
Razrezani piščanec se kuha v bogati omaki s smetano, sirom, lešniki in papriko. Postrežemo jo skupaj z velikodušnim delom riža, trdo kuhanim jajcem in olivom. Včasih lahko dajemo kuhani krompir.
Piščančji čili lahko uporabite tudi za zapolnitev empanad.
4- Seco de Cabrito
Je zelo značilna jed iz severozahodnega Perua; v bistvu je to enolončnica ali enolončnica iz mladicnega mesa. Običajno se kuha v drva in spremlja postrežba fižola, riža in nežne juke.
To je zelo pogosta jed v tej regiji, saj večina ljudi goji koze. Otroško suho je običajno kuhano na perujskih zabavah ali ob posebnih priložnostih, kot so poroke ali rojstni dnevi.
5. Sudado de Pescado
Ta jed je obara ali parov ribje juhe. Ta hrana je odličen primer 'kreolske kuhinje', kar pomeni, da je kombinacija španskih sestavin in sestavin, ki so izvirne v Peruju..
Ta preprosta obara je začinjena s paradižnikom, česnom, limoninim sokom, čebulo in čili papriko. Navadno ribe mariniramo z več vrstami in nato kuhamo v omaki z belim vinom.
Ko je pripravljen, ga postrežemo s parno belo rižo, zeleno solato in kuhanim krompirjem ali juko..
6 - tigrov mleko
Ta jed je izdelek, ki prihaja iz pripravka ceviche. Tiger mleko se proizvaja s preostalim sokom ceviche; Te tekočine lahko postrežete kot pijačo ali kot prigrizek.
Če ga vzamemo kot pijačo, vzamemo samo sok; po drugi strani pa, če ga vzamemo kot predjed, postrežemo z debelejšo različico z ribami. Slednje je kot različica cevicheja, ki je bolj kot juha.
Različica tigrovega mleka dodaja ocvrte lignje tekočini ceviche.
7 Shrimp Chupe
Sesna kozica je vrsta smetane za kozice. Ta tradicionalni obrok je sestavljen iz juhe iz rakovice, pomešane s krompirjem, čilijevo papriko in polnomastnim mlekom.
Chupe ima jasen azijski vpliv in je močno jedro.
8 Rice s kozico / rižem s piščancem
Riž s piščancem ali kozicami je ena izmed najbolj priljubljenih tradicionalnih jedi v Peruju. Sestavine, ki se uporabljajo, in tehnike kuhanja so zelo podobne španski paeli; nekateri menijo, da je kopija paelle z azijskimi vplivi.
Vendar pa je ta hrana, ki meša bogat okus riža v kombinaciji s kosi piščanca ali kozic, odličen primer, kako se sestavine perujske kuhinje združijo z drugimi kulinaričnimi vplivi..
9 - King Kong
Kralj kong je tradicionalna sladica iz severnega Perua, posebej iz Lambayeque.
Sladko je sestavljeno iz velikega piškotka alfajor, napolnjenega z marmelado ananasa, arašidovega masla in manjarblanco.
Strmim do Limeñe
El Sighiro Limeño je tradicionalna perujska sladica, značilna za Limo. Ta recept ima počasen proces kuhanja, ki ima za posledico mehko zlato podlago, podobno kot krema (dulce de leche), ki se nato dopolni z mehko in kremasto bjelančevino..
Poreklo tega sladkega sladoleda je mogoče najti sredi 19. stoletja v Limi; Recept je ustvaril Amparo Ayarza, žena perujskega pesnika Joséja Galveza.
Njegovo posebno ime prihaja od istega Galveza, ki je menil, da je sladica sladka in lahka kot "vzdih ženske"..
Reference
- Kuhinja severne obale. Vzpostavljeno iz peru.travel
- Suho za otroka Izterjava iz micocinaperuana.com
- Zapečena riba (2014). Izterjano iz vivaperu.co.uk
- Sudado de pescado criollo (2016). Izterjana s piscotrail.com
- 8 tradicionalnih jedi peru. Vzpostavljeno iz raisingmiro.com
- Tipične perujske glavne jedi. Izterjava iz limaeasy.com
- Okusni vrhunci perujske kuhinje (2013). Izterjal iz huffingtonpost.com
- Peru obalna hrana. Izterjal sem ga iz najdem-peru.org
- Top 10 perujskih jedi (2016). Vzpostavljeno iz rainforestcruises.com
- Peru: vzdih Lima. Izterjal iz 196flavors.com