15 Tipične obroke v regiji Amazonke v Kolumbiji



The tipična živila amazonske regije Kolumbije Prežeta sta kolumbijska, perujska in brazilska kultura, saj se meje teh treh držav zbližajo v amazonskem deževnem gozdu..

Večina jedi so bogate z okusi, s sestavinami in avtohtonimi pripravki ali z mednarodnimi jedmi.

Prednikovo znanje o avtohtonih skupnostih Amazonije ter mešanica kultur med Kolumbijo, Perujem in Brazilijo je prispevalo k razvoju raznolike gastronomije v kolumbijski amazonski regiji..

Leticia, največje amazonsko mesto v Kolumbiji, je znano po tem, da ima kulturno in gastronomsko bogastvo, ki ga zagotavlja privilegirana lokacija na robu trojne meje in reke Amazon (Kolumbija, 2017)..

Tipična živila kolumbijske Amazonke vključujejo različne in bogate metode priprave, kot so moqueado, praženi in zaviti v listje.

Na vsako od teh tehnik vpliva kultura, ki izhaja iz ribolova, in vse, kar je mogoče pridobiti iz reke.

Pirarucu ribe se lahko pripravijo na kakršenkoli način, ki je bil predhodno pojasnjen, in kot številne priprave kolumbijske Amazonke, spremljajo ga kasava, zelenjava, banane in hrana z močnimi okusi džungle..

Na splošno je tradicionalna gastronomija Amazonke privlačna, eksotična, prednikov in privlačna za turiste, saj izvira iz kulturne dediščine različnih avtohtonih skupin regije in iz naravnih bogastev, ki jih lahko najdemo na tem območju..

Top 15 tipičnih živil amazonske regije Kolumbije

1- Pirarucú

Amazonska prehrana je večinoma sestavljena iz rib. Najbolj simbolična riba v regiji je Pirarucú, ki je prepoznavna po svoji veliki velikosti (ki doseže tri metre dolžine) in njeni lestvici..

Ta izdelek je eden najbolj iskanih turistov in ljudi, ki obiščejo Amazonko v Kolumbiji.

Pirarucú lahko jedo pripravljeno na več načinov. Ena najpogostejših je kot ocvirki. Tako se ribe razrežejo na kose, popečene in ocvrte.

Običajno jo spremljajo limona, vinaigrette, juka, banane in zelenjava (Procolombia, Kolumbija, 2014).

2. Pečemo na žaru

Mnoge tipične hrane kolumbijske Amazonke so pražene na žaru. Tako se ribe in meso s soljo napolnijo z zelenjavo (cilantro, papriko in čebulo), zavijejo v bijao liste ali banane in položijo na žar.

Kot večina tradicionalnih amazonskih jedi, so na žaru spremljane tudi juka, mokro mañoco in vroča paprika. Žar na žaru, pripravljen z ribami, je narejen iz pirana, tarpona ali bocachica.

3. Moqueado

Moqueado je hrana, ki izhaja iz avtohtone tradicije regije. Za pripravo te jedi vzemite ribe in jih zavijte v listje banane.

Kasneje se dve uri postavi na vrh kresnice, tako da se ribe kuhajo ali iztekajo z dimom, ki prihaja iz žerjavice..

Kdorkoli kuha, naj občasno razpihuje ogenj, da prepreči, da maščoba in sokovi, ki izvirajo iz rib, ugasnejo žerjavico..

Običajno se za to pripravo uporabljajo somovi ali pintadillo. Uporablja se tudi meso drugih živali, vendar manj pogosto (SAVAGE, 2013)..

4- zavit v list

Zavita folija je metoda priprave, ki se uporablja v različnih posodah. List Bijao se nenehno uporablja za zavijanje hrane, ki jo je treba pripraviti.

To je prednikov način domorodne tradicije, ki je zelo razširjen v kolumbijski džungli Amazon.

Ovojni listi se uporabljajo za pripravo kasame tamasave z ribami in patarasko, ribjo jedjo, začinjeno v filejih v notranjosti listov bijao (aañez, 2012).

5- Purtumute

Purtumute je obara črnega in belega fižola, začinjena s krpico in koriandrom. Včasih lahko ta obara vključuje koruzne in pinjole (FoodColombian, 2012).

6- Rolled

Vožnja izgleda kot podolgovata pita, polna govedine, svinjine in piščanca. V notranjosti je tudi kuhana jajca in rozine.

7- Mojojoy

Mojojoy je ena najbolj značilnih tipičnih živil kolumbijske Amazonke, saj vsebuje belo ličinko na žaru, ki jo lahko polnimo z mesom ali piščancem..

Ta ličinka je del prehrane mnogih amazonskih plemen zaradi visoke prehranske vsebnosti. Lahko se uživa tudi surovo, praženo ali ocvrto (Procolombia, 2017).

8- Tacacho s Cecino

Tacacho je tradicionalna jed kolumbijske Amazonke, pripravljena iz zdrobljenega ocvrtega bokca in svinjske masti. Puder se posuši in prekaja. Skoraj vedno je spremljala tacacho.

9- Humitas

Humitas so mase iz koruze, polnjene s sirom, meso v kosih in začimbe. Ta hrana je vedno zavita v koruzne liste, na pari ali v bain marie.

10- Juanes de Yuca

Juani iz kasave so mase, pripravljene z bazo kasave, piščančjega mesa, riža in suhega. Mešanica vseh teh sestavin je ovita v liste srebra, ki se imenuje achira in nato paro.

11- Inchicapi

Inčicapi je piščančja juha z juko, koruzo, arašidi, cilantrom, soljo in drugimi začimbami, kot je kumina. Kot večina jedi, ki se strežejo v kolumbijski Amazonki, jih spremlja banana ali riž.

12- Gamitada

Gamitada je vrsta amazonskih rib, ki lahko tehtajo do 30 kilogramov. Pripravljen je na žaru, moqueado ali zavit v list in serviran z moko iz banane in kasave.

13- Casabe

Casabe je harfa ali tortilja iz kasave. Uporablja se za spremljanje večine jedi, ki nosijo ribo ali meso.

14- Fariña

Farina je kasava moka iz zrele juke in črtaste juke. To moko se preseje in vlije v posodo, kjer se kuha in meša, dokler se kasava ne dehidrira.

15 - Sok iz Copoazúja

Copoazú je amazonsko sadje z okusom, podobnim okusu pasijonke. V kolumbijski Amazonki se uporablja za pripravo pijač in sokov.

Reference

  1. Kolumbija, U. (2017). Odkrij Kolumbijo. Pridobljeno iz Amazonke, "pljuča sveta": uncovercolombia.com.
  2. (20. februar 2012). Hrana kolumbijska. Vzpostavljeno iz REGIJE AMAZONA (AMAZON) - KOLUMBIJA TIPIČNA HRANA: foodcolombian.wordpress.com.
  3. Ñañez, A. L. (6. december 2012). TIPIČNA OBROKA KOLUMBIJE. Vzpostavljeno iz REGULAR AMAZON REGULAR FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
  4. (19. december 2014). Kolumbija Vzeto iz tipične kolumbijske hrane, ki jo morate vsekakor poskusiti ob obisku Kolumbije: colombia.co.
  5. (2017). Kolumbija Vzpostavljeno iz Kaj jesti v Amazonas: colombia.travel.
  6. SAVAGE, A. (22. julij 2013). Obvoz Vzpostavljeno iz Tribal kuhinje: Raziskovanje hrane iz Amazon Rainforest: detourdestinations.com.