14 Tipične jedi s kolumbijske karibske regije



The Tipične jedi iz karibske regije Kolumbije Zbirajo vplive treh kultur, ki so živele na tem območju. Plodne dežele tega območja omogočajo pridelavo vseh vrst sadja in zelenjave, morskih sadežev in rib iz morja (tudi v sladkovodnih rekah), seveda pa so tudi gorske živali..

Tako domorodna kot španska in potomci afriških sužnjev, ki so jih prinesli v te dežele, so svoje zrno peska postavili v svojo bogato kuhinjo..

Karibska regija Kolumbija se nahaja na severu države. Njegovo ime je posledica morskega imena, s katerim omejujejo nekatere od osmih oddelkov, ki ga sestavljajo.

Zaradi svoje zgodovine, kulture, ritmov ali gastronomije imajo ljudje, ki tam živijo, različne značilnosti.

Nazadnje, dejstvo, da so v svojih jedi nastale številne kulture, lahko prispeva k uspehu karibske gastronomije Kolumbije. Na primer:

  • Sir Evropejcev.
  • Chili avtohtonih.
  • Pražen jajčevcev Arabcev.
  • Jama Afričanov.

Tradicionalne jedi iz karibske regije

Ribiška tradicija območja pomeni, da imajo ribe pomembno težo v prehrani njenih prebivalcev.

Enako pogoste jedi z govedino, piščancem ali svinjino. Najpogosteje uporabljeni zelenjavni proizvodi so tisti v regiji, kot so kasava, rajski, riž ali koruza.

Obstajajo številni tipični recepti v regiji. Ne pozabite na druge, kot so arepas, ribje jedi, ribe itd., To so nekatere tradicionalne jedi:

Obalna Sancocho

Je ena izmed najbolj značilnih jedi tega območja, čeprav bomo po vsej regiji našli še veliko več vrst sancocho. To je recept, ki se pogosto uporablja na počitnicah in družinskih srečanjih.

Sestavine se razlikujejo glede na območje. Pogosto se uporablja meso, eno ali več vrst, vključno z zelo značilno kreolsko kokošjo.

Lahko je tudi riba ali golob, stročnica. Druge pogoste sestavine so koruza, zeleni in zreli plantain, jam, kasava in krompir, paradižnik in česen..

Pekač morskih sadežev

Zahvaljujoč raznolikosti rib in morskih sadežev, ki jih Atlantski in Pacifiški oceani zagotavljajo Kolumbiji, se pojavijo gastronomske čudeže, kot je na primer morska hrana..

Ta jed je narejen iz naslednjih sestavin:

  • Kozice
  • Ribe
  • Školjke
  • Sesekljana čebula
  • Sesekljan česen
  • Naribana korenček
  • Maslo
  • Oljčno olje
  • Paprika (rdeča in zelena)
  • Mlečna smetana
  • Paradižnikova pasta

Čeprav je ta jed običajno postrežen v elegantnih prireditvah, je tudi zelo pogosta v družinskih kosilih ob nedeljah.

Pečena riba

To je zelo preprosta in koristna priprava za vsako priložnost. Samo dobite dober par ribjih filetov (belih), ki nimajo bodic.

To jed je sestavljena iz dobro ocvrte ribe, na katero se doda nekaj kapljic limone, ki jo običajno spremljajo omake in solate. Njegove glavne sestavine so:

  • Bela riba
  • Rastlinsko olje
  • Pol skodelice pšenične moke
  • Sol in poper (po okusu)

Na karibski obali se ta jed jedo tudi s cassava bun.

Vdova Bocachica

Bocachico je riba, ki živi v močvirjih in rekah. Čeprav so nekatere sorte najdene v drugih regijah, je najbolj znana tista, ki je ujeta v reki Magdaleni, ki prečka celotno karibsko regijo..

To ribo je treba namazati nekaj ur z limoninim sokom, česnom in poprom ter jo nato povezati s kuhanjem, ki smo jo pripravili z zrelimi bananami, juko in jam. Kasneje se dodajo torti in čili.

V vsakem primeru obstaja več načinov priprave, vključno s tistimi, ki ribe silijo in sušijo dva dni.

Kar se tiče radovednega imena, legenda o oddelku Magdalena potrjuje, da je izdana ženska ubila svojega moža in gospodarico tega.

Potem je storil samomor na bregu reke in od takrat se njegov duh pojavlja ribičem. Da jo pomirijo, pripravijo recept.

Bocachico v otroku

V okviru kolumbijske karibske obale se ta delikatesa uživa predvsem v Barranquilli.

Ta jed vsebuje bocachico nadev (sladkovodne ribe in tropsko podnebje) z zelenjavo in žarom na žaru.

Glavne sestavine bocachica v otroku so:

  • Bocachico
  • Čebula
  • Česen
  • Naribana korenček
  • Paprika (rdeča ali zelena)
  • Chili

To pečeno poslastico spremljajo juka in guarapo.

Riž s kokosom

Ta jed ponavadi služi kot dodatek k mesu in ribam. Njegov okus je grenko-sladko in ima dve različni različici: Beli kokosov riž ali Negrito kokosov riž.

Za pripravo je potreben dober kokos, iz katerega uporabljamo mleko in kašo.

Je preprost recept, s samo štirimi ali petimi sestavinami, in se ponavadi postreže s patakoni in spremlja ocvrte ribe.

Razrezano meso

Razrezano meso (imenovano tudi "stara oblačila") je jed, pripravljen z razrezanim govejim mesom iz krave.

Sestavine:

  • Govedina
  • Čebula
  • Česen
  • Pepper (rdeča)
  • Origano

To letalo je občasno napolnjeno z arepami in ga spremlja riž in / ali fižol.

Poleg Kolumbije je drobljeno meso ali stara oblačila zelo priljubljena na drugih karibskih območjih, kot so Venezuela, Panama in Kostarika..

Prsti sira ali Tequeños

Izvorno iz Venezuele so ti prigrizki v Kolumbiji zelo zahtevni.

Ti sendviči so mase moke (ocvrte ali pečene), napolnjene z belim sirom, in se običajno zaužijejo za zajtrk, prigrizki, narezani na nekem dogodku, med drugim.

Sestavine:

  • Pšenična moka
  • Maslo (ali margarina)
  • Jajca
  • Sol
  • Voda

Medtem ko so najbolj priljubljeni tequeños tisti, ki so napolnjeni s sirom, obstajajo tudi druge sorte, kot so tequeños polnjene s šunko ali morskimi sadeži..

Zapečeni zajec

To jedo običajno spremlja beli riž ali zelenjava (na pari). Zajec narežite na koščke in pustite, da kuhamo približno dvajset minut, dokler meso ne bo mehko..

Glavne sestavine, ki se uporabljajo za pripravo jed, so:

  • Dva kunca
  • En paradižnik (zrel)
  • Klinčki česna
  • Kapre
  • Sesekljana čebula
  • Sesekljan peteršilj
  • Suho vino (pol skodelice)
  • Pomarančni sok (pol skodelice)

Nedvomno je zajček, ki ga jemljete, izjemno okusna karibska jed.

Carimañola

Caramiñolas so juki zvitki, polnjeni s sirom in mleto govedino, ki je porjavljena v olju.

Ta jed je značilna za kuhinjo kolumbijskih Karibov, pogosto pa jo spremlja tudi guacamole ali narezan paradižnik.

Sestavine Caramiñole:

  • Olupljen Yucca
  • Goveje meso
  • Čebula
  • Chili
  • Sol in poper

Prav tako, kot sorto, običajno nadomeščate polnilo mesa s piščancem ali sirom.

Riž s piščancem

Čeprav je riž s piščancem priljubljena jed po svetu, je še toliko bolj na Karibih (in drugih delih ameriške celine) in v Aziji..

V kolumbijski karibski regiji njegova proizvodnja večinoma uporablja naslednje sestavine:

  • Piščančje prsi brez kože
  • Beli riž (navadna zrna) \ t
  • Rastlinsko olje
  • Čebula in česen
  • Paradižnikova pasta
  • Paprika (zelena in rdeča)
  • Peteršilj in / ali koriander
  • Sol in poper (po okusu)

Ker je priljubljena jed, se recepti in sestavine razlikujejo glede na geografsko lokacijo.

Zrela banana Mazamorra

Ta jed ima različne recepte glede na geografsko območje Kolumbije. Na primer, v Boyacá lahko najdete sladko mazamoro (mešano s sladkorjem in panelo) in slano (mešano s čebulo, česnom in cilantrom).

Za poseben primer kolumbijske Karibe je ta jed pripravljen predvsem z:

  • Zrela banana
  • Mleko
  • Palice iz cimeta
  • Obalni sir (za slano aromo)

Pomembno je omeniti, da je v tej regiji jed pripravljen ob drugih priložnostih s koruzo in zelenimi rajčkami.

Yuca bun

Kasava je zelo pomemben element kuhinje te regije, saj se uporablja v mnogih receptih.

Žemljice so zelo značilne za območje Barranquilla, čeprav so pripravljene tudi na drugih območjih. Njegov izvor je očitno avtohton, kot druge vrste, ki se pripravljajo ob obali.

To je zelo preprost recept, za katerega so potrebni le listi koruze, soli in predhodno kuhane kasave.

Moraš ga zmeljati in oviti z listi. Običajno jih spremljajo druge jedi, kot so klobase.

Mondongo

Mondongo je še ena posebnost karibske regije, čeprav jo najdemo tudi na drugih območjih z rahlimi spremembami.

Njena glavna sestavina je vampi iz govejega mesa. Prav tako je običajno, da uporabimo nogo te iste živali in vrsto zelenjave, da naredimo neke vrste juho. Dopolnite to jed: koruzo, krompir, juko, jam in grah, med drugim.

Zdi se, da izraz mondongo prihaja iz španskih osvajalcev. Natančneje, v Murciji imenujejo recept, ki uporablja tudi trebuh živali.

Reference

  1. Kolumbijska kulturna dediščina. Značilnosti karibske regije. Vzpostavljeno iz colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Tipična kolumbijska hrana. Karibska regija. Pridobljeno s spletnega mesta sites.google.com
  3. Tipična živila Tipične jedi iz karibske regije. Vzpostavljeno iz comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Prinesite kolumbijske recepte svetu: Sancocho. Vzpostavljeno iz colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. Čudeži karibske obale v Kolumbiji. Vzpostavljeno iz lonelyplanet.com