Formula, lastnosti, tveganja in uporaba maslene kisline



The maslena kislina, znan tudi kot n-butanojska kislina (v sistemu IUPAC), je karboksilna kislina s strukturno formulo CH3CH2CH2-COOH. Uvrščamo ga kot kratkotrne maščobne kisline. Ima neprijeten vonj, oster okus in hkrati malce sladko (podobno etru), struktura pa je ponazorjena na sliki 1.

Najdemo ga predvsem v žarkem maslu, parmezanu, surovem mleku, živalskih maščobah, rastlinskih oljih in bruhanju. Njegovo ime izhaja iz grške besede βουτυρος, kar pomeni "maslo" (sodelavci, 2016).

Butrična kislina nastane v človeškem debelnem črevesu z bakterijsko fermentacijo ogljikovih hidratov (vključno z prehranskimi vlakni) in domnevno zavira rak debelega črevesa in danke.

Maslena kislina je maščobna kislina, ki se pojavlja v obliki estrov v živalskih maščobah in rastlinskih oljih. Zanimivo je, da imajo estri buterne kisline z nizko molekulsko maso, kot je metil butirat, predvsem prijetne arome ali okuse (metabolični inovacijski center, S.F.).

Indeks

  • 1 Fizikalne in kemijske lastnosti maslene kisline
  • 2 Reaktivnost in nevarnosti
  • 3 Uporabe in koristi za zdravje
  • 4 Reference

Fizikalne in kemijske lastnosti maslene kisline

Maslena kislina je brezbarvna tekočina z neprijetnim vonjem po žarkem maslu. Prav tako ima določen okus masla.

Ima molekulsko maso 88,11 g / mol in gostoto 0,9528 g / ml pri sobni temperaturi. Tališče je -5,1 ° C, vrelišče 163,75 ° C.

Spojina je topna v vodi, etanolu in etru. Je rahlo topen v ogljikovem tetrakloridu. Je šibka kislina, kar pomeni, da se ne disociira v celoti, njena pKa je 4,82 (Nacionalni center za biotehnološke informacije, S.F.).

Izomer, 2-metilpropanojsko kislino (izobutir), (CH3) 2CHCO2H, najdemo tako v prostem stanju kot tudi v njenem etil estru v nekaj rastlinskih oljih. Čeprav je komercialno manj pomembna od maslene kisline (Brown, 2011).

Butrična kislina lahko reagira z oksidacijskimi sredstvi. Žareče reakcije se pojavijo s kromovim trioksidom nad 100 ° C. Prav tako so nezdružljive z bazami in reducenti. Lahko napadajo aluminij in druge lahke kovine (BUTYRIC ACID, 2016).

Reaktivnost in nevarnosti

Butirna kislina velja za vnetljivo spojino. Nezdružljivo z močnimi oksidanti, aluminijem in večino drugih običajnih kovin, alkalij, reducentov (Royal Society of Chemistry, 2015).

Spojina je zelo nevarna v primeru stika s kožo (lahko povzroči opekline), v primeru zaužitja, stika z očmi (dražilno) in vdihavanja (lahko povzroči hudo draženje dihalnih poti).

Spray fluid ali meglica lahko povzroči poškodbe tkiva, zlasti v sluznicah oči, ust in dihalnega trakta.

Snov je strupena za pljuča, živčni sistem, sluznico. Ponavljajoča se ali dolgotrajna izpostavljenost snovi lahko povzroči poškodbe teh organov in tudi draženje dihalnih poti, kar vodi do pogostih napadov bronhialne okužbe (varnostni list materiala Butirna kislina, 2013).

V primeru stika z očmi je treba preveriti, ali ima žrtev kontaktne leče in jih odstraniti. Žrtvine oči je treba oprati z vodo ali običajno fiziološko raztopino 20 do 30 minut, hkrati pa poklicati bolnišnico.

Pri stiku s kožo je treba prizadeto območje potopiti v vodo, pri tem pa odstraniti in izolirati vsa kontaminirana oblačila. Vsa prizadeta področja kože nežno umijte z milom in vodo. Pridobiti je treba zdravniško pomoč.

V primeru vdihavanja morate kontaminirano območje pustiti na hladnem. Če se pojavijo simptomi (kot so piskanje, kašljanje, težko dihanje ali pekoč občutek v ustih, žrelu ali prsih), pokličite zdravnika.

V primeru zaužitja ne smete izzvati bruhanja. Če je žrtev pri zavesti in nima napadov, je treba uporabiti eno ali dve kozarci vode, da razredčite kemikalijo in pokličete bolnišnico ali center za nadzor zastrupitev..

Če je žrtev grozljiva ali nezavestna, ne dajajte ničesar z usti, pazite, da je žrtev odprta in da žrtev postavite na stran z glavo nižjo od telesa. Takoj je treba pridobiti zdravniško pomoč.

Uporabe in koristi za zdravje

Estri buterne kisline z nizko molekulsko maso, kot je metil butirat, imajo vonj in okus, navadno prijetni. Zaradi tega se uporabljajo kot aditivi za hrano in parfume.

Butir, konjugirana baza maslene kisline, je naravno prisotna v več živilih. Lahko se doda tudi kot dodatek ali aromatično sredstvo v drugih.

Estri maslene kisline ali butiratov se uporabljajo za izdelavo umetnih arom in esenc rastlinskega olja. Butil amir je glavna sestavina mareličnega olja, medtem ko je metil butirat mogoče najti v olju ananasa.

Poleg tega, da se ananas uporablja kot aromatično sredstvo, se uporablja tudi za spodbujanje rasti kosti, zdravljenje zobnih ordinacij in zdravljenje prehladov, bolečine v grlu in akutnega sinusitisa, glede na proizvajalca naravnih proizvodov OCA Brazilija (PULUGURTHA, 2015).

Bakterije, ki jih najdemo v prebavnem traktu, lahko povzročijo znatne količine fermentirajočega butirata, prehranskih vlaknin in neprebavljivih ogljikovih hidratov. Jedo živil, bogatih z vlakninami, kot so ječmen, oves, rjavi riž in otrobi, so zdrav način pridobivanja butirata v telesu..

Študija, objavljena v novembrski številki Journal of Nutrition, navaja, da bi lahko obrok žit, ki so ponoči bogati z neprebavljivimi ogljikovimi hidrati, povečala koncentracijo plazemskega butirata naslednje jutro.

Dodaja, da bi to lahko bil mehanizem, s katerim celokupno zrno pomaga preprečevati sladkorno bolezen in bolezni srca.

Butrična kislina, kot butirat, nastane v človeškem debelnem črevesu kot produkt fermentacije vlaken, kar je predlagano kot dejavnik, ki pojasnjuje, zakaj so prehrane z visoko vsebnostjo vlaken zaščitne pri preprečevanju raka debelega črevesa..

Preučenih je bilo več hipotez o možnem mehanizmu tega razmerja, vključno s tem, ali je butirat pomemben za ohranitev normalne fenotipske ekspresije epitelijskih celic ali za izboljšanje odstranitve poškodovanih celic s pomočjo apoptoze..

Druge prednosti maslene kisline ali butirata so: \ t

  • Pomagajte pri izgubi teže.
  • Lajša razdražen sindrom kolona (Andrzej Załęski, 2013).
  • Zdravljenje Crohnove bolezni (Ax, S.F.).
  • Boj proti odpornosti proti insulinu.
  • Ima protivnetne učinke.

Reference

  1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Butrična kislina pri sindromu razdražljivega črevesa. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Vzpostavljeno iz ncbi.nlm.nih.gov.
  2. Ax, J. (S.F.). Kaj je maslena kislina? 6 Maščobne koristi, ki jih morate vedeti. Vzpostavljeno iz draxe: draxe.com.
  3. Brown, W. H. (2011, 2. december). Maslena kislina (CH3CH2CH2CO2H). Vzpostavljeno iz enciklopedije britannica: Izterjano iz britannica.com.
  4. BUTIRSKA KISLINA. (2016). Vzpostavljeno iz cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
  5. sodelavci, N. W. (2016, 22. december). Maslena kislina. Vzpostavljeno iz nove svetovne enciklopedije: Vzpostavljeno iz newworldencyclopedia.org.
  6. Materialni varnostni list Butirna kislina. (2013, 21. maj). Vzpostavljeno iz sciencelab: sciencelab.com.
  7. Nacionalni center za biotehnološke informacije. (S.F.). PubChem Compound Database; CID = 264. Vzpostavljeno iz PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
  8. PULUGURTHA, S. (2015, 1. junij). Katera živila imajo visoko vsebnost butirata? Vzpostavljeno iz livestrong: livestrong.com.
  9. Royal Society of Chemistry. (2015). Butanova kislina. Vzpostavljeno iz chemspider: chemspider.com.
  10. inovacijskega centra za presnovo. (S.F.). Podatkovna baza človeških metabolomov, ki prikazuje metabokard za masleno kislino. Vzpostavljeno iz hmdb.ca: hmdb.ca.