13 vrst večjih žit

The vrste žit glavni so riž, koruza, pšenica, rž, oves, ječmen, sirek, quinoa, lanena semena, farro, ajda, pira in proso. Žita so ena od bistvenih skupin živil za organizem in so zato ena najpomembnejših v prehrani ljudi. Pripadajo rastlinam družine trave, ki se gojijo za svoje zrnje, hrana pa je narejena iz teh semen.

Žito ima strukturo z več elementi. Eden od njih je klic, ki je v jedru semena in je tisto, kar omogoča razvoj nove rastline.

Druga je endosperm, ki je mokra ali fekulantna struktura, ki obdaja klic. Testa, ki je zunanja plast, ki prekriva zrno žita in lupino, ki je še ena težje plasti, ki ščiti glavo.

Žita vsebujejo sestavine, ki so osnovne v prehrani ljudi, kot so škrob, lipidi, celuloza in druge beljakovine. Škrob se nahaja v notranjosti in njegove plasti so bogate z beljakovinami, minerali in vlakni. Ta živila so tudi bogata z vodo in ogljikovimi hidrati.

Razvrstitev glede na predelavo

Obstajajo različne vrste žit, ki pa jih je mogoče najprej razvrstiti v tri vrste glede na vašo obdelavo:

Rafinirano

To je vrsta žita, ki so mu bili izvlečeni otrobi in kalčki, ki ga sestavljajo. Zaradi tega procesa je njegova tekstura drobnejša, rok uporabnosti pa je veliko daljši. Problem je v tem, da ta proces odpravlja veliko količino hranil, zlasti vlaknin.

Integrali

To je vrsta žita, ki ohranja svojo skorjo, to pomeni, da se v procesu mletja ne odstranijo niti otrobi niti kalčki. Zato ohranjajo svoje prehranske lastnosti, kot so vlakna, kalij, selen in magnezij.

Obogaten

je rafinirana žita, ki ji umetno dodamo hranila, ki so bila izločena. Vendar pa niso boljše od celih zrn, ker kljub temu, da so dodane nekatere hranilne snovi, izgubljenih vlaken ni mogoče obnoviti.

Vrste žit glede na njihove sorte

Riž

To je ena izmed najbolj znanih žit na svetu in ena najbolj porabljenih. Raste v tleh z vodami, ki jih je treba dobro namakati ali pa se nahajati na delti reke.

To je zelo vsestranska hrana, ki ima različne sorte. Glede na obliko se lahko razvrsti kot dolga, srednje ali kratka zrna. Odvisno od barve, arome in dotika so lahko lepljivi, aromatični ali pigmentirani. In v skladu s svojo industrijsko obdelavo se lahko upari ali predkuha. Lahko je tudi integralna ali izpopolnjena.

Riž je žitarica, ki vsebuje največ škroba. Vsebuje tudi ogljikove hidrate, kot tudi majhne količine tiamina, riboflavina in niacina. Velika večina riža izvira iz azijskega kontinenta in se uporablja na različne načine: kot okras, enolončnice, solate in celo za proizvodnjo olj in vin..

Corn

Koruza, znana tudi kot koruza, koruza ali proso, je najbolj proizvedena žita na svetu. Njena rastlina je običajno zelo visoka in ušesa so lahko različnih barv: od temno vijolične do rumene (najpogostejša). Večina proizvodnje te hrane se pojavlja v Ameriki.

Je zelo vsestranska žita, ki omogoča ustvarjanje različnih živil. Je zelo hranljiva, saj je bogata z vitaminom A in B, magnezijem, fosforjem, antioksidanti in ogljikovimi hidrati..

Prav tako je koristno za telo, da pomaga pri uravnavanju črevesne flore in preprečuje bolezni, kot so sladkorna bolezen in težave s srcem, lahko pa jo uživajo tudi ljudje s celiakijo, saj ne vsebuje glutena..

Pšenica

To je še ena izmed najbolj gojenih žit na svetu, predvsem zato, ker se uporablja za široko paleto izdelkov. Pri pšenici se med drugim proizvajajo rafinirana in celostna moka, zdrob, otrobi ali pivo. Obstajajo različne sorte te žitarice, odvisno od njene trdote, barve in celo sezone, v kateri se gojijo.

Pšenica je ena izmed najbolj kaloričnih žit, saj zagotavlja 339 kalorij na 100 gramov. Vsebuje ogljikove hidrate in maščobe nasičenega, nenasičenega in nenasičenega tipa.

Vključuje pa tudi beljakovine, vitamine in minerale. To je dobro za bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen, demenca in ženska neplodnost.

Rž

Izvorno iz Irana je rži del družine pšenice. Uho tega žita je dolgo in tanko. Običajno se uporablja za proizvodnjo alkoholnih pijač, kot so vodka, viski ali žganje, kot tudi za proizvodnjo moke..

Ta žita se lahko kuhajo v kosmičih ali mletih. Je živilo, ki ima antioksidante, vlakna in fenolne kisline ter je povezano s pravilnim delovanjem prebavnega sistema. Uporablja se za praženje zelenjave, z rižem, za pripravo enolončnic in za različne vrste kruha. "

Oves

To je ena izmed najbolj znanih živil. Bogata je z vlakninami, kompleksnimi ogljikovimi hidrati, oligoelementi, aminokislinami, med drugimi vitamini (B1, B2 in vitamin E) ter minerali (kalcij, železo, magnezij in cink)..

Je odličen zaveznik za boj proti boleznim, kot je sladkorna bolezen, zagotavlja energijo in pomaga stabilizirati raven sladkorja v krvi. Prav tako prispeva k nadzoru visokega holesterola in deluje kot naravni diuretik.

Oves je žito, ki se popolnoma prilagaja hladnim in zmernim podnebjem. Barve so lahko črne, sive, bež ali rumene, odvisno od tega, ali so prečiščene ali integrirane. Najdemo ga na celotnem trgu, v kosmičih ali v mueslih.

Ječmen

To je žitarica, podobna pšenici, ki se uporablja tudi za pripravo kruha. Ječmen lahko kuhamo kot žito ali mleto moko. Od drugih živil se odlikuje po sladkem in mandljevem okusu.

Njegova pridelava je zelo vsestranska, saj je primerna za vse vrste podnebja in je lahko različnih barv: rjava, svetlo rjava ali vijolična..

Najbolj priljubljena uporaba te žitarice je glavna sestavina pri pripravi piva in drugih alkoholnih pijač. Vendar pa služi tudi za pripravo različnih jedi.

Vsebuje več beljakovin kot pšenica, vendar manj glutena. Po drugi strani pa je eno izmed najbogatejših zrn v vlaknih, antioksidantih, vitaminih in mineralih.

Sorgum

To je žito, ki ni namenjeno samo za prehrano ljudi, ampak tudi žival. Izvira iz Amerike, Azije in Evrope, in ker je odporna na sušo in vročino, se lahko goji v sušnih regijah..

Sirek se zelo uporablja pri izdelavi alkoholnih pijač in zaradi pomanjkanja glutena je poseben užitek pri celiakih..

Ta žita so običajno pripravljena na pari ali kot dopolnilo k juham. Sirek ima širok razpon, vendar jih lahko z razlikovanjem po barvi razvrstimo v belo in rdečo zrnje..

Po drugi strani pa ima visoko kakovostne sladkorje, počasno absorpcijo in nizko vsebnost maščob. Beljakovine, ki jih vsebujejo, niso visoke kakovosti, vendar se lahko v kombinaciji z mlekom ali stročnicami pridobijo beljakovine z visoko biološko vrednostjo za organizem.

Quinoa

Kinoa ni pravilno žito, ampak se uživa kot taka. Je seme, ki je znano kot psevdocereal. V primerjavi z večino žit, ta hrana vsebuje večjo količino beljakovin, vlaken in maščob, še posebej nenasičenih. Poleg tega izstopa po vsebini Omega 3, Omega 6 in vsebuje manj ogljikovih hidratov.

Kar zadeva mikrohranila, kvinoa vsebuje kalcij, kalij, železo, magnezij, fosfor in cink ter vitamine B in vitamin E.

Ima nizek glikemični indeks in pomaga nadzorovati raven holesterola. Običajno se zaužije kot riž, solate, hamburgerje, torte itd..

Farro

Videz te rastline je podoben videzu pšenice. Vsebuje velike količine otrobov, vendar se to pri obdelavi zrn izgubi.

Farro ima gumijasto teksturo, zaradi česar je idealen za pripravo polente in kruha. Je žita, katerih sestava vode je približno 10%.

Tako kot druge žitarice je farro bogat z vitamini, kot so A, B, C in E, pa tudi z mineralnimi solmi, kot so kalcij, kalij, železo, magnezij in fosfor. Vsebuje tudi polinenasičene maščobne kisline, beljakovine in netopna vlakna.

Zahvaljujoč svojim lastnostim opravlja obnovitveno in antianemično funkcijo, prispeva k preprečevanju zaprtja, sladkorne bolezni in drugih bolezni, kot so hiperholesterolemija in rak kolona..

Lanena semena

Lanena semena, kot je kvinoja, niso pravilno žita, ampak se uporabljajo kot taka. Semena so bogata z prehranskimi vlakni, šibkimi estrogeni, omega 3 in omega 6 maščobnimi kislinami, vitamini in minerali. Vsebujejo tudi prebavne encime, ki ne le pospešujejo prebavo, temveč spodbujajo tudi prebavo.

Ta super-hrana je zelo priporočljiva v prehrani, da izgubijo težo, pa tudi za zmanjšanje holesterola in preprečitev težav z zaprtjem.

Za zaužitje se seme običajno zdrobi, da jih vključi v domače kruhe, piškote ali žemljice. Lahko jih mešamo tudi v sadnih sokovih, jogurtu, solatah, omakah, juhah itd..

Ajda

Ta hrana spada tudi v kategorijo psevdocerealov. Priporoča se kot zdrav nadomestek za običajno pšenico, saj ne vsebuje glutena in je bogatejša od beljakovin, mineralov in antioksidantov kot druge žitarice. Običajno se uporablja v obliki zrn, namočenih ali kuhanih, v kosmičih, v poganjkih, moki, med drugim.

Zahvaljujoč pomembni vsebnosti vlaken pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi. Prav tako pomaga izboljšati zdravje srca, je dobro za cirkulacijo in zmanjšuje tveganje za raka debelega črevesa.

Po drugi strani pa je, čeprav je brez glutena, treba zagotoviti, da ni nevarnosti navzkrižne kontaminacije na kraju, kjer se predeluje, tako da ga lahko uživa celiakija..

Pira

Gre za pšenico, ki se pogosto uporablja v antiki. Njegovo poreklo se nahaja v Iranu, Egiptu in celo na Kitajskem, kjer je bilo uporabljeno za proizvodnjo alkoholnih pijač, podobnih pivu.

Njegova uporaba se je po malo razširila na Evropo in se je uporabila pri pripravi kruha za bolj premožne razrede. Vendar pa se je njegova poraba ponovno pojavila danes, zlasti zaradi prehranskih koristi, ki jih ponuja.

Pira je eden najboljših virov beljakovin rastlinskega izvora in če se zaužije v količini in z ustrezno kombinacijo, bi lahko nadomestila rdeče meso. Beljakovine v celih zrncih vsebujejo veliko vlaknin in malo maščobe. Prav tako ne vsebujejo holesterola in zagotavljajo vitamine in minerale.

Proso

To je ena najstarejših žit. Je alkalizacijska hrana, ki se tudi remineralizira. Običajno se redno uživa na vzhodu in je zrno, ki lahko prenese nenadne spremembe temperature. Hitro raste, potrebuje malo vode in je zelo odporna na škodljivce.

Proso je lahko prebavljiva hrana in primerna za ljudi s celiakijo, ker ne vsebuje glutena. Bogata je z vlakninami, magnezijem, fosforjem, maščobnimi kislinami, železom in vitamini skupine B.

Zahvaljujoč vsem tem lastnostim je idealen za tiste, ki trpijo zaradi prebavnih težav, kot so zaprtje, zgaga, razjede, plin, driska itd. Njegovo uživanje priporočamo tudi v primerih sladkorne bolezni, železom pomanjkljive anemije, stresnih stanj, izčrpanosti, nosečnosti in dojenja..