Kako je korejska prehrana? Glavna živila

The Korejska prehrana Zanj je značilna poraba veliko riža in zelenjave, malo maščob in hrano na pari. Je prehrana s svojim slogom, čeprav vsebuje elemente kitajske in japonske kuhinje. Kim chee ali kimchi (김치) je jed za korejsko hrano.

Kimchi vsebuje probiotike in je ne manjka v dnevni prehrani. Vzemite vroče paprike, ingver, česen in zelenjavo, običajno kitajsko zelje, ki fermentira več dni. Šteje se za posodo z lastnostmi proti debelosti, proti raku in proti holesterolu, zaradi visoke vsebnosti vlaken in hranil, ki so se razvili v procesu fermentacije, ki ga proizvaja..

Na splošno je korejska kuhinja nizko kalorična in maščobna. Zato ima sloves, da je hujša in pomaga ohranjati silhueto. Leta 2004 je Svetovna zdravstvena organizacija označila korejsko kuhinjo kot "vzorno prehransko uravnoteženo kuhinjo". The kimchi Znana je kot ena izmed petih najbolj zdravih jedi na svetu.

Indeks

• 1 Glavna živila korejske prehrane
  • 1.1 Vroče paprike, redkev, česen in sladki krompir
  • 1.2 Riž
  • 1.3 Zeleni čaj
  • 1.4 Soja
  • 1.5 Druge sestavine
• 2 Osnovni elementi korejske kuhinje
  • 2.1 Tehnike kuhanja
  • 2.2 Ravnotežje in raznolikost menijev
• 3 Kimchi, neizogiben v korejski prehrani
• 4 Vzorčni meni za zajtrk in kosilo
  • 4.1 Prvi obrok
  • 4.2 Kosilo
• 5 Reference

Glavna živila korejske prehrane

Korejska kuhinja uporablja široko paleto živilskih sestavin. Predstavljajo uravnoteženo mešanico proizvodov živalskega in rastlinskega izvora z raznolikostjo hranilne vrednosti.

Obstaja pet bistvenih elementov: riž, zelenjava in sadje, ribe in morski sadeži, paprika in čaj.

Vroče paprike, redkev, česen in sladki krompir

Ta živila pomagajo nadzorovati telesno težo zaradi vsebnosti vlaken in termogene narave.

Fiber podaljšuje občutek polnosti in pomaga preprečevati prehranjevanje med obroki. Poleg tega obara ponavadi nosi velike koščke vroče paprike.

Riž

Lahko je glavno jed ali spremlja glavno jed v skledi. Riž je vedno prisoten.

V korejščini, ko piše "jejmo", dobesedno pravi: "jejmo riž".

Zeleni čaj

Korejci redno pijejo zeleni čaj, toplo ali hladno, ves dan. Zeleni čaj učinkovito zmanjša apetit. Poleg tega je odličen antioksidant, spodbuja metabolizem, krepi imunski sistem in spodbuja zdravje zob.

Soja

To je osrednja hrana v korejski prehrani. Porablja se v različnih oblikah: tofu, kalčki, mleko, smetana, jogurt, med drugim.

Soja je bogata z beljakovinami, ne vsebuje holesterola in vsebuje omega 3 in 6 maščobne kisline, ki prispevajo k zmanjšanju kardiovaskularnega tveganja..

Druge sestavine

Jajca so pogosta v korejskih jedi. Najpogostejši pripravek je v obliki francoske omlete z veliko zelišč.

Pogosto obstajajo tudi različne vrste gob, rib, školjk in sezamovega olja. Govejega mesa skoraj ni; porabi se le ob posebnih priložnostih.

Osnovni elementi korejske kuhinje

Značilnosti korejske kuhinje ga razlikujejo od drugih držav in ga uvrščajo med najboljše na svetu. Najbolj značilne tehnike in elementi te gastronomije so:

Tehnike kuhanja

Korejci raje kuhajo na paru, čeprav so številne jedi narejene na žaru ali pečene z malo maščobe.

Uravnoteženost in raznolikost menijev

Zmernost v velikosti porcije je še ena ključna značilnost korejske prehrane.

Po drugi strani pa obstaja široka paleta možnosti: riž je osnova za to kuhinjo in ga lahko spremljajo številne jedi, kot so juhe, ribe, morski sadeži in piščančji vok, ki se pražijo z majhno količino maščobe. Možnosti so precej široke.

Kimchi, infalable v korejski prehrani

Obstaja več kot 180 vrst kimchi. Tradicionalno je bila pripravljena tako, da je zelenjava pozimi fermentirala in jih pozneje pokopala v zemljo v keramičnih posodah.

Kimjang je kolektivni proces tradicionalne kimchi priprave. Od leta 2013 je Kimjang del Unescovega reprezentativnega seznama kulturne in nematerialne dediščine.

Trenutno obstajajo posebni kimchi hladilniki, ki vzdržujejo pravo temperaturo za fermentacijo.

V jedilnem meniju za zajtrk in kosilo

Prvi obrok

Prvi obrok dneva je ponavadi gimbap, valjasti zvitek kratkega zrna kuhanega riža, polnjen z različnimi sestavinami in zavit v užitne stisnjene morske alge iz rodu Porphyra. Pravzaprav ime izhaja iz zveze izrazov kuhani riž (bap) in užitnih morskih alg (gim)..

To je zelo priljubljena hrana popolnoma suha, brez tekočine, zato je priročno za prevoz.

Kosilo

Glavni obrok dneva je kosilo. Meni sestavljajo juha, skleda belega riža, glavna sestavina in veliko število spremljevalcev. V večini primerov so spremljane pari zelenjave, prav tako pripravki z jajci, vsi služijo v skledah brez ročaja.

Hrana je pogosto močno začinjena s poprovo omako. Spremembe, ki so bile predstavljene posamično, v majhnih količinah, so znane kot ban- han (panchan).

Običajno je, da imajo vsaj 4 bančane, in bolj formalno živilo, večje je število in raznolikost bančanov. Kimchi je najbolj znan banchan.

Kimchi, ki je jed, tako cenjen zaradi svojih prebavnih lastnosti, se lahko uživa pred in včasih po obroku.

Običajno je storitev na mizi opravljena istočasno in ne v zaporednem vrstnem redu (vnos sledi glavni tečaj).

Bibimbap je še ena zelo priljubljena jed, ki jo jedo na kosilih. To pomeni "mešani riž" ali "mešano hrano"..

V tem primeru riž ni ločen, temveč ga postrežejo v skledi z zelenjavo, jajcem in na koncu z mesom. Solata je prav tako del spremljave.

Vse sestavine mešamo ob jedi in dodamo sezamovo olje ter začinjeno rdečo papriko. Ponavadi postrežejo z juho in drugo prilogo.

V tradicionalni korejski prehrani sladki okus ni rezerviran za sladico. Pravzaprav ni pojma sladice in sladki okus običajno spremlja nekaj obrokov.

Vendar pa obstaja velika tendenca, da se jedo stran od doma in v velikih mestih cenimo vpliv Westernizacije na potrošniške navade..

Hrana tega ne more izogniti. Na primer, pojavljanje kavarn v zahodnem slogu, v katerem so prisotna ista živila kot na Zahodu, kot so sladice in kava, so očitna..

Reference

1. Azija turizem. (2018). Kimchi v Koreji - turizem v Aziji. [na spletu] Na voljo na: asiatourism.news
2. Enajst novih elementov je vpisanih v reprezentativni seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva. Vzpostavljeno iz: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Hrana: Korea.net: Uradna spletna stran Republike Koreje. [online] Korea.net. Na voljo na: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Orientalska kuharska knjiga. Menlo Park, Kalifornija: Sunset Pub.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun in Daily James W. III. Revija za zdravila. Januar 2014, 17 (1): 6-20. Vzeto iz doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Japonska in korejska kuhinja. Köln (Nemčija): Könemann.