7 Živila, bogata z žveplom Dobro za zdravje



Glavne žveplovih živil To so jajca, rdeče meso, piščanec, ribe ter mleko in njegovi derivati. Vegani zadovoljujejo vnos žvepla z uživanjem soje, semen, zrn in oreškov. Žveplo je tretji najbolj razširjen mineral v človeškem telesu v odstotkih glede na skupno telesno maso.

Žveplo je šesti mineral, ki je v količini prisoten v materinem mleku. Poleg tega je neposredno vključen v energetski metabolizem telesa. Jetra jo uporabljajo za odstranjevanje alkohola in razstrupljanje drugih kemikalij, toksinov in težkih kovin.

Žveplo ohranja vezivno tkivo, delovanje mišic in živčnega sistema ter je bistveni element za življenje. Priporočena dnevna vrednost za vnos žvepla ni predpisana in ni poročil o toksičnosti ali učinkih zaradi pomanjkanja tega elementa..

Vendar pa je bilo predlagano, da mora biti vnos 0,2 do 1,5 gramov žvepla na dan zadosten za pridobivanje vseh koristi tega minerala in hkrati zagotoviti, da se porabi odgovorno in ne spada v presežkov.

Indeks

  • 1 Seznam živil, bogatih z žveplom
    • 1.1 Križna zelenjava
    • 1.2 Meso
    • 1.3 Jajca 
    • 1.4 Mlečni izdelki 
    • 1.5 Ribe in morski sadeži  
    • 1.6 Aliáceas 
    • 1.7 Spirulina alga
  • 2 Reference

Seznam živil, bogatih z žveplom

Glavni vir žvepla v hrani so aminokisline cistein in metionin, ki so del nekaterih beljakovin. Druga kemična spojina žvepla, zaužita z nekaterimi živili, je metilsulfonilmetan (MSM), znan tudi kot metil ali dimetil sulfon.. 

To je organska oblika žvepla in zelo učinkovit antioksidant, ki ga je mogoče najti naravno v križnicah in luskastem sadju ter surovem mleku. V primeru rastlinskih živil se vsebnost MIM lahko razlikuje glede na sestavo žvepla v tleh, kjer so bili proizvedeni.

Tretji vir žvepla je hrana, ki prispeva dva vitamina B: tiamin ali vitamin B1 in biotin ali vitamin H ali B7. Žveplo je odgovorno za značilno aromo česna, snovi, ki stimulirajo suzne žleze pri rezanju čebule, vonj urina pri uživanju belušev in vonj gnilih jajc.

Križna zelenjava

Brokoli, cvetača, zelje, ohrovt, beluši, repa in brstični ohrovt so bogati viri snovi, bogatih z žveplom, imenovanih glukozinolati, ki imajo ostro aromo in rahlo grenak okus..

Med pripravo, žvečenjem in prebavo se glukozinolati razgradijo v spojine, znane kot izotiocijanati in indoli, ki se preučujejo glede možnih lastnosti raka..

Žveplo, organska žveplova spojina, ki jo najdemo v brokoli, zelje, brstični ohrovt in cvetačo, zavira prepustnost mitohondrijev in zmanjšuje oksidativni stres.

V podeželski skupnosti na Kitajskem z visoko stopnjo onesnaženosti okolja in visoko stopnjo pojavnosti raka v jetrih je vnos pijače z brokolijem, bogatim s sulforanosom, povečal izločanje lastnih delcev onesnaženega zraka z urinom.

Poraba poganjkov brokoli je zmanjšala oksidativni stres pri sladkorni bolezni tipa 2 v dvojno slepem preskušanju z uporabo placeba s kontrolno skupino. Organske žveplove spojine vseh vrst križnic lahko zmanjšajo ali preprečijo rakotvorne snovi, ki nastanejo pri kuhanju pri visokih temperaturah..

Meso

Živila, bogata z beljakovinami, kot so ribe, piščanci in meso, niso bistvenega pomena za izgradnjo in vzdrževanje zdrave kože, nohtov in las, ampak so tudi dober vir žvepla. Cistein in metionin sta dve žveplovih aminokislin, ki sta prisotni v mesnih živilih in služita kot vir žvepla za celice.

Glede na rez je meso dobilo med 166 in 395 mg žvepla na 100 g užitnega dela.

Jagnječje meso in meso divjadi sta tudi dober vir žvepla. Žveplove aminokisline niso le del beljakovin, temveč služijo tudi kot encimski kofaktorji, ki pomagajo izvajati določene kemijske reakcije.

Jajca 

Poleg tega, da je bogat vir beljakovin, je tudi žveplo, saj ima največji delež beljakovine. V kuhanem jajcu je približno 190 mg metionina in 135 mg cisteina. 100 g jajčnega beljaka zagotavlja približno 182,5 mg žvepla in 100 g rumenjaka zagotavlja 164,5 mg.

Rumenjak vsebuje holesterol, katerega vnos je povezan s povečanjem ravni holesterola v krvi.

Mlečni izdelki 

Mlečni izdelki so dober vir žveplovih aminokislin. Mlečni izdelki vključujejo različne vrste sira, ki zagotavljajo med 186 in 321 mg žvepla na 100 g.. 

Mleko zagotavlja tudi žveplo, vendar v manjših količinah. V skodelici posnetega mleka je na primer približno 200 mg metionina in 50 mg cisteina.

Vendar je treba opozoriti, da se MSM med ogrevanjem hitro izgubi, tako da na primer pasterizirano mleko ne prispeva k temu.

Ribe in morski sadeži  

Večina rib in morskih sadežev je dober vir metionina in cisteina. Ribe prispevajo med 171 in 270 mg žvepla na 100 g užitnega dela. V 100 g morskih sadežev je med 265 in 401 mg žvepla.

Aliáceas 

Česen, čebula, por in lupine vsebujejo organske žveplove spojine, ki so pokazale obetavne protirakaste lastnosti pri in vitro študijah. Žveplove spojine česna varujejo miši (preiskovanci) pred peroksidacijsko poškodbo in povečajo aktivnost glutationa v jetrih..

Glutation je največji antioksidant v telesu. Če se meso, marinirano v česnu in čebuli, pripravi pred kuhanjem, se tvorba heterocikličnih aminov, ki so rakotvorne spojine, zmanjša..

Žveplove spojine, pridobljene iz čebule, izboljšujejo toleranco za glukozo pri diabetičnih podganah, ki ne proizvajajo spojin, pridobljenih iz česna. Po drugi strani pa gorčica vsebuje 1280 mg žvepla na 100 g.

Spirulina alga

Pol-skodelica spiruline, morske alge, vsebuje 650 mg metionina in 370 mg cisteina. En obrok skodelice soje vsebuje 1000 mg metionina in 1200 mg cisteina. Poleg tega čaj veliko prispeva z žveplom, ki daje približno 177 mg na 100 g.

Številne vrste oreškov zagotavljajo tiste hranilne snovi, vključno z brazilskimi orehi, ki imajo 65 mg metionina in 245 mg cisteina v pol skodelice..

Reference

  1. Ste v vašem telesu dovolj žvepla? (2011) V: Articles.mercola.com. Vzpostavljeno 13. marca 2018.
  2. Curinga, K. (2017). Seznam živil z visoko vsebnostjo žvepla. Livestrong.com. Pridobljeno: 11. marec 2018 iz Livestrong.com.
  3. Damodaran, S., Parkin, K. in Fennema, O. (2008). Kemija hrane Zaragoza: Acribia.
  4. Garvin, C. (2017). Žveplo in detoksikacija. Livestrong.com. Vzpostavljeno dne: 12. marec 2018 iz livestrong.com.
  5. Glavni viri dietne žvepla (2017) v: healthyeating.sfgate.com. Vzpostavljeno 12. marca 2018.
  6. Parcell, S. (2002). Žveplo v prehrani ljudi in uporaba v medicini. Pregled alternativne medicine: revija za klinično terapijo. 7. 22-44.
  7. Deset zanimivih dejstev žvepla. (2018) v: Thoughtco.com: zanimivo-dejstvo-o-žveplo. Vzpostavljeno 11. marca 2018.